Все, что вам нужно знать о маланге

Люди выращивают малангу, корнеплод, дольше, чем многие другие растения. В настоящее время растет в Южной и Центральной Америке, Африке, Юго-Восточной Азии, на островах Тихого океана и в Новой Зеландии.

В США маланга растет во Флориде, где специалисты считают ее инвазивным видом.

Маланга, изначально принадлежащая к тропическим лесам, хорошо растет во влажной и влажной среде. Это быстрорастущее травянистое растение.

Другие названия его включают кокоям, яутиа, танния, таро и таньер. Фактически, эксперты говорят, что существует 50–60 различных типов Ксантозома, а названия кокоям и таро могут относиться к видам, которые похожи на малангу, но не идентичны ей.

Люди также выращивают малангу, или Ксантозома стреловидная, для клубней. В них много крахмала.

Съедобные клубни, или кормели, образуются в почве у основания растения. Развивается крупный центральный клубень (клубнелуковица) с пучком кормелей. Эти кормели имеют серовато-коричневые или черные боковые клубни, образующиеся вокруг клубнелуковицы. Клубень - это громоздкая запасная часть корня.

Некоторые люди также едят листья.

Маланга - универсальный овощ, и его легко выращивать. По этой причине эксперты считают, что он может сыграть роль в обеспечении устойчивого источника питания в районах, где продовольствие может быть дефицитным.

В этой статье мы рассмотрим малангу, ее пищевую ценность, возможные преимущества для здоровья и способы включения ее в рацион.

Что такое маланга?

Клетчатка в маланге может помочь улучшить уровень холестерина.

Вероятно, сначала Маланга выросла в тропических лесах Южной Америки. Однако люди взяли его в другие районы, чтобы культивировать. Со временем он распространился из этих мест, и теперь он разрастается во многих местах.

Растение маланга имеет большие листья и может вырасти до 2 метров (6 футов) в высоту.

В основном люди едят клубень. Клубни растут под землей и по размеру похожи на картофель. Перед употреблением в пищу необходимо удалить с клубней коричневую волосатую кожуру.

Мякоть корня маланги светлая. Для его приготовления люди могут использовать различные методы приготовления, например запекание, жарение и тушение. Некоторые люди также измельчают малангу, чтобы получить муку для выпечки.

Узнайте здесь о другом полезном овоще под названием моринга.

Польза для здоровья

Питательные вещества в маланге могут принести пользу здоровью человека по следующим причинам.

Холестерин

Обычно люди едят клубень растения маланга. Чашка вареной маланги может обеспечить более 7 граммов (г) клетчатки, в зависимости от типа маланги.

Кроме того, авторы исследования на грызунах в 2013 году обнаружили, что листья тайоба, одного из видов маланги, богаты клетчаткой.

В Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 гг. предполагают, что взрослые потребляют около 28–33,6 г клетчатки каждый день, в зависимости от возраста и пола.

Действительно, есть свидетельства того, что диета с высоким содержанием клетчатки может улучшить уровень холестерина и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

В упомянутом выше исследовании 2013 года крысы употребляли различные виды диеты с высоким содержанием жиров. У тех, кто ел лист маланги вместе с жирной пищей, уровень общего холестерина был значительно ниже, чем у других. Это говорит о том, что клетчатка, содержащаяся в маланге, может помочь контролировать уровень холестерина.

Зачем нам пищевые волокна? Узнайте больше здесь.

Вес и диабет

Ожирение является фактором риска развития диабета 2 типа и многих других состояний.

Тем не менее, пищевые волокна могут играть роль в управлении как весом, так и диабетом 2 типа.

В исследовании на грызунах 2013 года крысы, которые потребляли малангу с пищей с высоким содержанием жиров, набирали меньше веса, чем те, которые этого не делали. Это может быть связано с содержанием клетчатки.

Обзор исследований 2012 года также показал, что диета с высоким содержанием клетчатки может помочь предотвратить увеличение веса. Добавление маланги в рацион - один из способов увеличить потребление клетчатки.

Артериальное давление

В дополнение к клетчатке чашка приготовленной маланги содержит 683 миллиграмма (мг) калия.

Некоторые исследования обнаружили связь между потреблением калия с пищей и артериальным давлением. В 2013 году, например, исследователи обнаружили, что люди с более высоким потреблением калия, по-видимому, имеют значительно более низкий риск высокого кровяного давления.

Это важно, потому что высокое кровяное давление увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта. Калий расслабляет кровеносные сосуды, что снижает нагрузку на сердце по перекачиванию крови по телу.

Почему важен калий? Узнайте больше здесь.

Антиоксиданты для здоровья в целом

Маланга содержит витамины С и А, которые являются антиоксидантами. Антиоксиданты важны для того, чтобы помочь организму избавиться от свободных радикалов.

Свободные радикалы - это нестабильные молекулы, которые возникают в организме в результате внутренних метаболических процессов и внешних воздействий, таких как курение и загрязнение окружающей среды.

Если в организме накапливается слишком много свободных радикалов, может возникнуть окислительный стресс. Это может привести к повреждению клеток и ряду проблем со здоровьем.

Антиоксиданты содержатся в основном в растительной пище. Похоже, они помогают организму избавляться от свободных радикалов.

Таким образом они могут снизить риск рака, болезни Альцгеймера, потери зрения и сердечно-сосудистых проблем.

Узнайте больше о преимуществах и источниках антиоксидантов здесь.

Питание

Не многие исследователи специально изучали пользу маланги для здоровья.

Одно исследование на грызунах показало, что, как и многие растительные продукты, он может быть источником антиоксидантов.

Однако компоненты маланги могут иметь много преимуществ для здоровья.

По данным Министерства сельского хозяйства США, 142-граммовая чашка вареного дашина, который является разновидностью Ксантозома стреловидная - обеспечивает следующие питательные вещества:

• 90,1 г воды
• 200 килокалорий
• 7,24 г клетчатки
• 0,7 г белка
• 0,2 г жира
• 48,8 г углеводов, в том числе 0,7 г сахара
• 25,6 миллиграмма (мг) кальция
• 1 мг железа
• 42,6 мг магния
• 108 мг фосфора
• 683 мг калия
• 27 микрограмм (мкг) фолиевой кислоты
• 0,5 мг витамина B-6
• 7,1 мг витамина С
• 5,68 мкг витамина А
• 55,4 мкг бета-каротина

Он также содержит другие важные витамины группы B и ряд других минералов.

Советы по питанию

Люди часто описывают вкус маланги как «древесный» или «землистый» с оттенком орехов. По консистенции он похож на картофель, и во многих рецептах он может заменить картофель.

Люди также могут использовать муку маланга вместо пшеничной в выпечке и добавлять ее в супы и тушеные блюда в качестве естественного загустителя.

Сначала человек должен помыть малангу. Они могут удалить кожицу до или после приготовления, но они не должны есть малангу в сыром виде.

Некоторые традиционные западноафриканские способы приготовления маланги включают:

• очистить его и отварить в воде или приготовить на пару, затем размять, возможно, со специями, перцем или другими ингредиентами
• подавать с соусом или тушеным мясом, как гарнир или в блюде на одну кастрюлю
• кипячение с кожицей и удаление кожуры перед употреблением
• обжарить, затем очистить и размять
• очистить, нарезать и обжарить в масле, чтобы приготовить картофель фри
• натереть на терке, смешать с специями и тушить 30 минут
• кипячение, размельчение и добавление в суп в качестве загустителя

При затирании вареной маланги человек может добавить молоко и оливковое масло для аромата.

Идеи рецептов

Ниже приведены некоторые рецепты, в которых используется маланга:

• Тушеная свинина и корнеплоды по-доминикански
• Маланга, черная фасоль и салат из перца
• Запеченные чипсы из корня маланги
• Взбитое пюре маланги с коричневым чесночным маслом

Маланга продается во многих латиноамериканских продуктовых магазинах, а также в некоторых сетях супермаркетов.

Риски

Маланга богата калием. Хотя кажется, что большинство людей хорошо переносят овощи, некоторые люди могут подвергнуться определенному риску.

Например, слишком много калия в крови может привести к побочным эффектам, таким как нарушение сердечного ритма и слабость. Это влияет на людей с заболеванием почек и людей, принимающих определенные лекарства.

Национальный фонд почек считает, что продукты с более чем 200 мг калия на порцию содержат большое количество калия.

Некоторые люди, страдающие аллергией, также могут избегать употребления маланги.

Любой, у кого есть проблемы, должен проконсультироваться со своим врачом, чтобы узнать, нужно ли им ограничивать калий в своем рационе.

Резюме

В целом, маланга содержит множество полезных питательных веществ, особенно когда люди употребляют ее вместе с другими питательными ингредиентами в рамках общей здоровой диеты.

Это также универсальный овощ, который может использоваться во многих блюдах.

Однако, как и другие продукты, маланга может укрепить здоровье человека только в том случае, если он будет потреблять ее как часть разнообразной и питательной диеты.

Маланга является многообещающей культурой, которая может помочь накормить растущее население мира. По мере роста интереса к региональной кухне она также может стать более популярной и широко доступной в США.