В чем разница между белками животного и растительного происхождения?

Белок - важная часть диеты. Он помогает строить, восстанавливать и поддерживать структуры тела. Пища, полученная из растений и животных, может обеспечивать белок, но между ними есть некоторые различия.

Белок присутствует во всем теле, от мышц и органов до костей, кожи и волос. Организм не накапливает белок, как другие макроэлементы, поэтому этот белок должен поступать с пищей.

Белки состоят из аминокислот. Организму человека для правильного функционирования необходим баланс всех 22 типов аминокислот.

Организм не может производить девять из этих кислот, называемых незаменимыми аминокислотами.

Полный источник белка относится к типу пищи, которая содержит все девять.

Правильный баланс аминокислот может нарастить мышцы и помочь организму быстро восстановиться после упражнений. Понимание различий между растительными и животными белками важно для всех, кто хочет, чтобы их диета была здоровой.

В этой статье мы рассмотрим различия между животными и растительными белками. Мы также исследуем их влияние на здоровье, описываем, какой вид лучше подходит для бодибилдинга, и перечисляем лучшие источники каждого из них.

Растительный или животный белок

Растительные и животные белки различаются по количеству содержащихся в них аминокислот.

Одно из основных различий между растительными и животными белками заключается в их аминокислотном содержании.

Аминокислоты - это строительные блоки белка. Когда организм переваривает белки, содержащиеся в пище, он расщепляет их на аминокислоты.

В разное время организму могут потребоваться разные аминокислоты. Многие считают, что диета должна включать полноценные источники белка, которые содержат все девять незаменимых аминокислот.

Некоторые продукты животного происхождения являются полноценными источниками белка, например:

• рыбы
• различные виды яиц
• молочные продукты, такие как сыр, молоко и сыворотка
• красное мясо коров, бизонов и оленей
• домашняя птица из таких источников, как куры, индейки и перепела
• мясо из менее распространенных источников, включая кабанов, зайцев и лошадей

Большинство растительных белков неполноценны, что означает, что им не хватает хотя бы одной из незаменимых аминокислот.

Однако некоторые растительные продукты, такие как киноа и гречка, являются полноценными источниками белка.

Для вегетарианцев и веганов важно смешивать свои источники белка и следить за тем, чтобы они получали все незаменимые аминокислоты.

Также имейте в виду, что некоторым источникам растительного белка может потребоваться больше времени для переваривания и использования организмом.

Ниже приведены примеры продуктов на растительной основе, богатых белком:

• зерна
• чечевица
• орехи
• бобы
• бобовые
• определенные фрукты, такие как авокадо
• соя
• конопля
• рис
• горох

Многие другие орехи, злаки и овощи также содержат большое количество белка.

Что лучше для здоровья?

Растительные продукты содержат клетчатку, полезную для пищеварительной системы.

Выбирая между растительными и животными источниками белка, важно учитывать другие питательные вещества, содержащиеся в продуктах питания.

Продукты, богатые белком, могут иметь самые разные пищевые профили.

Некоторые источники животного белка могут содержать высокие уровни гемового железа и витамина B-12, в то время как в некоторых растительных продуктах эти питательные вещества отсутствуют.

С другой стороны, специфические для растений питательные вещества, называемые фитонутриентами, и некоторые антиоксиданты отсутствуют в источниках животного белка.

Продукты животного происхождения содержат насыщенные жиры и более высокий уровень холестерина, чем источники растительного белка. По этим причинам человек может пожелать избегать продуктов животного происхождения.

Многие считали, что диетический холестерин связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Хотя недавние данные свидетельствуют об отсутствии значительной связи, Институт медицины (IOM) по-прежнему рекомендует ограничивать уровень холестерина в пище.

Волокно - еще один важный фактор. Только продукты растительного происхождения содержат клетчатку, которая помогает поддерживать баланс пищеварительной системы.

Употребление большего количества растительного белка также может улучшить общее состояние здоровья человека.

Результаты метаанализа 2016 года показали, что употребление большего количества животного белка, особенно полученного из переработанного красного мяса, может увеличить риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако исследователи отметили, что они обнаружили связь между животным белком и сердечно-сосудистыми заболеваниями только у людей с хотя бы одним фактором риска, связанным с образом жизни, таким как курение, злоупотребление алкоголем, избыточный вес или ожирение.

Результаты также показали, что употребление большего количества растительного белка может помочь снизить этот и другие риски.

В целом, лучший способ удовлетворить потребности человека в диете - это есть самые разные продукты.

Что лучше для наращивания мышц?

Спортсмены часто выбирают сывороточный протеин для наращивания мышечной массы.

Спортсмены и другие люди, стремящиеся увеличить мышечную массу и сократить время, необходимое для восстановления после упражнений, часто уделяют пристальное внимание потреблению белка.

Белок помогает восстанавливать и наращивать мышцы после напряженной тренировки.

Многие спортсмены используют сывороточный протеин для наращивания мышечной массы. Этот тип белка легче расщепляется и усваивается организмом, что может дать сыворотке преимущество перед другими источниками, такими как мясо, яйца и овощи.

Что касается растительных источников, одно исследование показывает, что изолят рисового протеина может иметь те же преимущества, что и сывороточный протеин.

Многие люди рекомендуют употреблять комбинацию белков растительного происхождения после тренировки. Это может обеспечить организм рядом аминокислот.

Лучшие источники растительных и животных белков

Простое получение достаточного количества белка в рационе может быть важнее, чем сосредоточение внимания на виде белка.

Одно исследование показало, что включение в рацион белков выше среднего улучшает признаки здоровья мышц, такие как мышечная масса и сила четырехглавой мышцы. Исследователи отметили, что количество белка было важнее, чем его тип.

Однако некоторые источники белка могут быть лучше для общего состояния здоровья. Например, рыба и белое мясо, как правило, содержат меньше жира, чем красное мясо.

Забрать

Для многих людей выбор между белками животного и растительного происхождения связан с рядом соображений.

Вместо того, чтобы сосредотачиваться на одном типе белка, лучше сосредоточиться на разнообразных продуктах. Это может помочь обеспечить здоровый баланс аминокислот и других жизненно важных питательных веществ.

Любой, у кого есть конкретные вопросы о потребностях и источниках белка, должен поговорить с диетологом.