Эта обычная пищевая добавка может способствовать увеличению веса, диабету.
Пищевые добавки - это основа западной диеты. Новое исследование показывает, как часто используемые средства против плесени изменяют метаболизм сахара и вызывают резистентность к инсулину у мышей и мужчин.
Ожирение и диабет 2 типа достигли уровня эпидемии, при этом почти 40 процентов взрослого населения США классифицируются как страдающие ожирением, а по состоянию на 2015 год 9,4 процента живут с диабетом.
Западная диета с высоким содержанием обработанных пищевых продуктов, сахара и жира является известным фактором риска ожирения и диабета 2 типа.
Избегать обработанных пищевых продуктов на самом деле не так-то просто. Консерванты, которые дольше сохраняют нашу пищу свежей, скрываются во многих местах.
Одним из таких химических веществ является пропионат против плесени, короткоцепочечная жирная кислота, которую бактерии в нашем кишечнике производят естественным путем. Его другое название - E282, как консервант, и он используется как обычная пищевая добавка в хлебе и других хлебобулочных изделиях.
Согласно Codex Alimentarius, международному руководству по пищевым стандартам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, пропионат может быть добавлен к множеству других продуктов, включая сухие завтраки, молочные продукты и яйца. на основе десертов, колбасных оболочек, плавленых сыров и спортивных напитков.
Исследователи из Гарварда T.H. Школа общественного здравоохранения Чана в Бостоне, Массачусетс, вместе с коллегами из Медицинского центра Шиба в Рамат-Гане, Израиль, и другими сделала удивительное открытие, изучив действие пропионата на мышей и людей.
Команда недавно опубликовала свои выводы в журнале. Научная трансляционная медицина.
Пропионат приводит к высокому уровню сахара в крови у мышей
Об этом сообщил доктор Амир Тирош, доцент медицинского факультета Саклера Тель-Авивского университета и директор Института эндокринологии Медицинского центра Шиба. Медицинские новости сегодня что он изначально намеревался изучить действие связывающего жирные кислоты белка 4 (FABP4), который, по мнению исследователей, играет роль в метаболизме сахара и жиров.
«Мы случайно натолкнулись на старую научную статью 1912 года, демонстрирующую, что введение пропионата собакам приводит к увеличению выработки глюкозы», - пояснил он.
Чтобы изучить связь между пропионатом и FABP4, доктор Тирош и его команда дали здоровым мышам, не страдающим ожирением, дозу консерванта. Как и в случае с собаками, команда обнаружила, что уровень сахара в крови повысился.
Вопрос в том, как пропионат помогает достичь этого?
Исследователи обнаружили, что пропионат активирует симпатическую нервную систему, что измеряется уровнем норадреналина, и увеличивает уровни гормонов глюкагона и FABP4. Это заставляло печень вырабатывать высокий уровень глюкозы, что, в свою очередь, приводило к высокому уровню инсулина в крови.
«Обычно эти гормоны действуют во время голодания, чтобы защитить от опасного падения уровня глюкозы в крови», - пояснил доктор Тирош. «В этом случае они вступают в бой без такой угрозы и повышения уровня глюкозы в крови».
Затем мышей кормили низкой дозой пропионата от 0,15 до 0,3 процента в их рационе в течение нескольких недель. Это эквивалентно тому, сколько бы съел человек, придерживающийся западной диеты.
В результате у мышей развились более высокие уровни глюкагона и FABP4, высокий уровень инсулина в крови и инсулинорезистентность - отличительный признак диабета 2 типа. Они также прибавили в весе со значительным увеличением жировой массы по сравнению с мышами, получавшими стандартную диету.
Пропионат нарушает метаболизм у человека
Затем доктор Тирош и его коллеги набрали 14 здоровых добровольцев, не страдающих ожирением.
Участники исследования ели пищу, содержащую 500 калорий с добавлением пропионата в виде 1 грамма (г) пропионата кальция или плацебо.
«Эта доза пропионата в 1 г эквивалентна наиболее часто используемому количеству 0,3% […], которому люди подвергаются при потреблении одного приема пищи на основе обработанных пищевых продуктов», - объясняют авторы исследования.
Через 2 недели те же участники вернулись, и группы были поменяны, что означает, что добровольцы, которые были в группе плацебо во время первого посещения, ели пропионат-содержащую пищу во время второго посещения.
Как и в случае с мышами, у участников исследования наблюдались всплески норэпинефрина, глюкагона и FABP4, повышение уровня инсулина в крови и снижение чувствительности к инсулину.
«Мы были очень удивлены, увидев, что даже когда людям давали [небольшое] количество пропионата, [он] оказывал значительное влияние на системный уровень ключевых гормонов, таких как FABP4», - прокомментировал доктор Тирош.
Наконец, исследовательская группа проанализировала данные 160 участников рандомизированного контролируемого исследования диетических вмешательств, известного как DIRECT, чтобы выяснить, связаны ли уровни пропионата и потеря веса.
В начале исследования команда обнаружила связь между уровнем пропионата и инсулинорезистентностью. Через 6 месяцев более низкие уровни пропионата показали связь с более значительным улучшением чувствительности к инсулину.
Изучите «кусочек пазла»
Доктор Тирош признает, что ограничения исследования включают тот факт, что он не смог показать причины и влияние потребления пропионата на глобальное ожирение и диабет 2 типа. Команда также не изучала долгосрочные эффекты хронического воздействия пропионата низкого уровня на людей.
MNT спросил доктора Тироша, порекомендует ли он людям избегать пропионата в своем рационе.
«Было бы преждевременно делать это на основе единственного исследования. Поэтому мы не даем таких рекомендаций », - пояснил он. «Наше исследование должно служить доказательством потенциального влияния пропионата на нормальный метаболизм, но большая часть данных была получена на мышах, и мы должны быть осторожны при передаче этих результатов людям».
«Мы рассматриваем наши выводы как часть головоломки», - пояснил д-р Тирош.
Между тем, исследовательская работа команды продолжается, с акцентом на то, как консерванты, искусственные подсластители и другие натуральные ингредиенты могут повлиять на наш метаболизм.
«С учетом эпидемической доли ожирения и диабета, на наш взгляд, необходимо всесторонне оценить потенциальные долгосрочные метаболические эффекты многих факторов окружающей среды, которые изменились за последние несколько десятилетий, с точки зрения их потенциальных вредных и полезных эффектов. . »
Д-р Амир Тирош
