Ваша еда ушла? Этот умный патч может сказать вам
Ученые из Университета Макмастера в Канаде разработали безвредный прозрачный пластырь, который можно использовать в упаковке пищевых продуктов для контроля загрязнения бактериями без необходимости разворачивать продукт.
Пластырь содержит биосенсоры, которые посылают сигнал при обнаружении вредных бактерий, таких как Кишечная палочка и Сальмонелла.
Идея состоит в том, что простое устройство или даже смартфон могут уловить безвредный сигнал и сказать вам, безопасна ли еда внутри упаковки для употребления в пищу.
Статья опубликована в журнале САУ Нано объясняет, как биосенсорный пластырь обнаруживает даже низкие концентрации Кишечная палочка в яблочном соке и мясе.
Авторы предполагают, что новый материал, который оставался стабильным в течение «по крайней мере срока хранения скоропортящихся упакованных пищевых продуктов», можно было бы использовать для «мониторинга патогенов в реальном времени».
Есть надежда, что однажды он сможет заменить традиционную маркировку продуктов питания и напитков «годен раньше» с четким указанием того, когда еда небезопасна.
«В будущем, - объясняет автор первого исследования Хани Юсефи, научный сотрудник инженерного факультета Университета Макмастера, - если вы пойдете в магазин и захотите убедиться, что мясо, которое вы покупаете, безопасно в любом месте. укажите, прежде чем использовать его, у вас будет гораздо более надежный способ, чем срок годности ».
Патч обнаруживает определенные бактерии
Каждый год почти каждый десятый человек во всем мире заболевает из-за употребления зараженной пищи.
Более половины этого глобального бремени вызвано диарейными заболеваниями, от которых ежегодно страдают 550 миллионов человек и уносят 230 000 жизней. Более трети случаев и смертей приходится на детей.
Сырое или недоваренное мясо, яйца, молочные продукты и свежие продукты, загрязненные патогенными микроорганизмами. Кишечная палочка, нетифоидный Сальмонелла, норовирус и Campylobacter составляют большинство случаев диарейных болезней пищевого происхождения.
Биосенсорный материал, описанный в новом исследовании, состоит из крошечных генетических зондов, прикрепленных к «тонкой, гибкой и прозрачной» полимерной пленке. Зонды содержат молекулы ДНК, специфичные для бактерий-мишеней.
Лабораторные тесты показали, что пластырь может «обнаруживать Кишечная палочка в мясе и яблочном соке при концентрациях всего 103 [колониеобразующих единиц на миллилитр] ».
Они также показали, что он «стабилен не менее 14 дней при различных условиях pH (pH 3-9)».
Массовое производство «было бы просто»
Один из старших авторов исследования, Тохид Ф. Дидар, доцент кафедры машиностроения в Университете Макмастера, объясняет, что массовое производство патча не составит труда.
Молекулы ДНК можно напечатать на пленке, что делает процесс «довольно дешевым и простым».
«Производитель продуктов питания может легко включить это в свой производственный процесс».
Проф. Дидар
Точный индикатор того, когда еда небезопасна, в режиме реального времени также может помочь решить огромную проблему пищевых отходов.
Опрос 2016 года подтвердил, что широко распространенная путаница в отношении этикеток с датами является важным фактором образования пищевых отходов в домашних условиях, на которые приходится две трети из 218 миллиардов долларов в год, которые тратятся на выращивание, транспортировку, переработку и утилизацию 40 процентов отходов в США. несъеденные запасы пищи.
Исследователи также видят другие варианты использования патча. Например, его можно включить в повязки, чтобы показать, инфицированы ли раны, или как часть оберточного материала для хирургических инструментов, чтобы показать, что они все еще стерильны.
