Все, что вам нужно знать о меде
Мед - это сладкая жидкость, которую пчелы делают из нектара цветов. Его сортируют по цвету: прозрачный, золотисто-янтарный мед часто имеет более высокую розничную цену, чем более темные сорта.
Вкус конкретного вида меда будет зависеть от вида цветка, с которого был собран нектар.
Доступны как сырые, так и пастеризованные формы меда. Сырой мед вынимают из улья и разливают по бутылкам, поэтому он будет содержать следы дрожжей, воска и пыльцы. Считается, что употребление местного сырого меда помогает при сезонной аллергии из-за многократного воздействия пыльцы в этом районе. Пастеризованный мед был нагрет и обработан для удаления примесей.
Мед имеет высокий уровень моносахаридов, фруктозы и глюкозы, и он содержит от 70 до 80 процентов сахара, что обеспечивает его сладость. Мед также обладает антисептическими и антибактериальными свойствами. Современной медицинской науке удалось найти применение меду в лечении хронических ран и борьбе с инфекциями.
Этот Центр знаний MNT Статья включает краткую историю использования меда в традиционной медицине и объясняет некоторые из его потенциальных преимуществ для здоровья.
Факты о меде
- Мед обладает ранозаживляющими свойствами и обладает антибактериальным действием.
- Он используется в медицине более 5000 лет.
- Мед может заменить сахар в еде, обеспечивая более здоровый вариант. Однако они также могут добавить блюду подрумянивание и излишнюю влажность.
- Не давайте мед детям младше 12 месяцев.
Преимущества
Современная наука находит доказательства многих исторических применений меда.
1) Заживление ран и ожогов
Были случаи, когда люди сообщали о положительном эффекте использования меда при лечении ран.
Обзор опубликован в Кокрановская библиотека указали на то, что мед может помочь при ожогах. Ведущий автор исследования сказал, что «местный мед дешевле, чем другие вмешательства, особенно пероральные антибиотики, которые часто используются и могут иметь другие вредные побочные эффекты».
Однако доказательств, полностью подтверждающих это утверждение, недостаточно. Фактически, исследование, опубликованное в Ланцетные инфекционные болезни пришли к выводу, что нанесение медицинского меда на раны пациентов не имеет преимуществ перед обычными антибиотиками у пациентов, находящихся на диализе.
Никогда не давайте мед младенцам, так как он может вызвать ботулизм - редкий, но тяжелый вид пищевого отравления.
2) Уменьшение продолжительности диареи
Согласно обзорам, основанным на исследованиях, мед показал, что он уменьшает тяжесть и продолжительность диареи. Мед также способствует увеличению потребления калия и воды, что особенно полезно при диарее.
Исследования, проведенные в Лагосе, Нигерия, показывают, что мед также показал способность блокировать действие патогенов, которые обычно вызывают диарею.
3) Предотвращение кислотного рефлюкса
Недавние исследования показали, что мед может уменьшить восходящий поток желудочной кислоты и непереваренной пищи, покрывая пищевод и желудок.
Это помогло снизить риск гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ). ГЭРБ может вызвать воспаление, кислотный рефлюкс и изжогу.
4) Борьба с инфекциями
В 2010 году ученые из Академического медицинского центра Амстердамского университета сообщили в Журнал FASEB Эта способность меда убивать бактерии заключается в белке под названием дефенсин-1.
Более недавнее исследование в Европейский журнал клинической микробиологии и инфекционных заболеваний показали, что определенный вид меда, называемый медом манука, может помочь предотвратить появление бактерий. Clostridium difficile от оседания в организме. C. difficile известен тем, что вызывает сильную диарею и тошноту.
Некоторые исследования показали, что мед манука может быть даже эффективным для лечения инфекций MRSA.
Доктор Дженкинс заключил:
«Манука и другие меды уже давно обладают ранозаживляющими и антибактериальными свойствами. Но то, как они действуют, до сих пор неизвестно. Если мы сможем точно выяснить, как мед манука подавляет MRSA, его можно было бы чаще использовать в качестве лечения первой линии при инфекциях, вызванных бактериями, устойчивыми ко многим доступным в настоящее время антибиотикам ».
Согласно исследованиям, представленным в журнале, мед манука может даже помочь обратить вспять устойчивость бактерий к антибиотикам. Письма по прикладной микробиологии. Этот вид меда проявил действие против Уреаплазма уреалитикум, бактерии, устойчивые ко многим антибиотикам.
Исследование, опубликованное в журнале Педиатрия, которые сравнили мед с плацебо в помощи детям с кашлем в ночное время, обнаружили, что мед лучше. Исследователи пришли к выводу:
«Родители оценили медовые продукты выше, чем экстракт силановых фиников, за симптоматическое облегчение ночного кашля и проблем со сном у их детей из-за URI (инфекции верхних дыхательных путей). Мед может быть предпочтительным средством от кашля и проблем со сном, связанных с детским URI ».
В Научный мировой журнал, исследователи предоставили данные, подтверждающие, что натуральный мед столь же эффективен, как и антисептический раствор эусола, в уменьшении раневых инфекций.
Существует множество доказательств, подтверждающих использование меда в качестве лекарства от инфекций.
5) снятие симптомов простуды и кашля
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует мед как естественное средство от кашля.
Американская академия педиатрии также считает мед средством от кашля.
Однако они советуют, что мед не подходит для детей младше одного года.
Исследование 2007 года, проведенное Медицинским колледжем штата Пенсильвания, показало, что мед уменьшает ночной кашель и улучшает качество сна у детей с инфекциями верхних дыхательных путей в большей степени, чем декстрометорфан.
6) Замена добавленного сахара в рационе
Сладкий вкус меда делает его идеальным заменителем сахара в рационе.
Добавление сахара в рацион обеспечивает лишние калории без пользы для питания. Это может привести к увеличению массы тела, что влечет за собой повышенный риск высокого кровяного давления и диабета.
Мед можно добавлять в еду и напитки, чтобы подсластить вкус без вредного воздействия на здоровье добавленных сахаров. Однако, поскольку мед по-прежнему является подсластителем, важно помнить о том, сколько меда используется.
Лекарственное использование
Мед использовался для лечения множества болезней, недугов и травм.
Его можно смешивать с другими лекарствами и употреблять или втирать в кожу. Практики аюрведической медицины пытались использовать мед как средство от следующих заболеваний:
- стресс
- слабое место
- нарушение сна
- проблемы со зрением
- неприятный запах изо рта
- боль при прорезывании зубов у детей старше года
- кашель и астма
- икота
- язва желудка
- диарея и дизентерия
- рвота
- ночное недержание мочи и частое мочеиспускание
- высокое кровяное давление
- ожирение
- желтуха
- облегчение похмелья
- экзема и дерматит
- ожоги, порезы и раны
- артрит
Хотя не все способы использования меда подтверждены как эффективные, его использование в качестве лечения не ухудшит состояние и не причинит вреда.
Мед иногда рекламируют как косметическое средство от потрескавшейся, сухой, прыщавой или забитой кожи.
История
Наскальные рисунки показывают, что около 8000 лет назад мед впервые использовали люди, хотя не было никаких свидетельств того, что люди держали и выращивали пчелиные семьи до 2400 г. до н.э.
Мед на протяжении веков был основой медицинской практики многих культур. Более 4000 лет назад мед использовался в традиционной аюрведической медицине, где считалось, что он эффективен при лечении расстройства желудка и дисбаланса в организме.
До того, как его начали использовать древние египтяне, мед втирали в кожу для лечения ран, и он был обнаружен в лекарственных веществах более 5000 лет назад.
Полезные свойства меда были исследованы и изучены в наше время, и есть свидетельства того, что некоторые части его исторической репутации могут содержать истину.
Характеристики
Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), одна столовая ложка меда содержит 64 калории, 17,3 грамма (г) сахара и 0 г клетчатки, жира и белка.
Выбор меда вместо рафинированного и обработанного сахара может иметь долгосрочные преимущества для здоровья. Известно, что мед обладает антиоксидантным, противомикробным и успокаивающим действием.
Он состоит из глюкозы, фруктозы и минералов, таких как железо, кальций, фосфат, хлорид натрия, калий и магний.
Ниже приведен типичный профиль меда, согласно BeeSource:
- Фруктоза: 38,2 процента
- Глюкоза: 31,3 процента
- Мальтоза: 7,1 процента
- Сахароза: 1,3 процента
- Вода: 17,2 процента
- Высшие сахара: 1,5 процента
- Зола: 0,2 процента
- Другое: 3,2 процента
Слабокислый уровень pH меда - это то, что помогает предотвратить рост бактерий, а его антиоксидантные элементы убирают свободные радикалы, которые вызывают болезни.
Физические свойства меда варьируются в зависимости от конкретной флоры, используемой при его производстве, а также от содержания в нем воды.
Рацион питания
При замене сахара медом важно экспериментировать. Выпечка с медом может привести к потемнению и появлению влаги.
Как правило, используйте стакана меда на каждую чашку сахара, уменьшите количество жидкости в рецепте на 2 столовые ложки и понизьте температуру духовки на 25 градусов по Фаренгейту.
Вот несколько быстрых советов по включению меда в рацион:
- Используйте мед, чтобы подсластить заправку или маринад.
- Добавьте мед в кофе или чай.
- Полить медом тосты или блины.
- Добавьте мед в йогурт, хлопья или овсянку, чтобы получить более натуральный подсластитель.
- Намажьте сырой мед на цельнозерновые тосты и полейте арахисовым маслом.
Вы также можете попробовать эти полезные и вкусные рецепты, разработанные дипломированными диетологами:
- Шербет с базиликом, медом и манго
- Медовый дижонский винегрет с рукколой, грушей и салатом из грецких орехов
- Фруктовый шашлык на гриле
При хранении в герметичной таре у меда нет срока годности.
Риски
Общий режим питания человека очень важен для предотвращения болезней и достижения хорошего здоровья. Лучше придерживаться разнообразной диеты, чем сосредотачиваться на отдельных продуктах как залоге хорошего здоровья.
Мед по-прежнему является разновидностью сахара, поэтому потребление должно быть умеренным. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует женщинам получать не более 100 калорий в день из добавленных сахаров, а мужчинам - не более 150 калорий в день. Это составляет чуть более двух столовых ложек для женщин и трех столовых ложек для мужчин.
Младенцам до года не рекомендуется употреблять мед. Мед может содержать эндоспоры ботулина, которые вызывают детский ботулизм у очень маленьких детей - редкий, но серьезный вид пищевого отравления, которое может привести к параличу. Даже пастеризованный мед может содержать эти споры.
Однако у меда множество преимуществ.
