Как узнать, хорошие ли яйца
Яйца - полезный источник белка и других важных питательных веществ. Хотя правильно хранящиеся яйца имеют приличный срок хранения, со временем они могут испортиться. Однако есть несколько простых способов проверить, пригодно ли яйцо для употребления в пищу.
В этой статье мы рассмотрим несколько простых способов определить, безопасно ли употреблять яйцо в пищу. Мы также обсуждаем, как долго яйца остаются свежими, нужно ли их хранить в холодильнике, а также о рисках для здоровья, связанных с употреблением тухлых яиц.
Тест на запах
Один из самых простых и надежных способов узнать, испортилось ли яйцо, - это понюхать его.
Плохое яйцо будет издавать неприятный запах, когда человек раскроет скорлупу. Этот запах будет присутствовать, даже если человек уже приготовил яйцо.
В некоторых случаях, когда яйцо очень старое или гнилое, человек может почувствовать неприятный запах, прежде чем его открыть.
Люди должны выбрасывать яйца, которые источают неприятный запах или запах. Поскольку этот тест очень надежен, рекомендуется нюхать каждое яйцо перед его использованием.
Визуальный осмотр
Иногда яйцо будет выглядеть или наощупь. Человек должен проверить наличие признаков возможного загрязнения или гниения.
Люди должны выбрасывать яйца с любой из следующих характеристик:
- трещины в оболочке
- порошкообразное вещество на скорлупе
- оболочка, которая выглядит или ощущается слизистой
Яйца с треснувшей или слизистой скорлупой могли быть заражены бактериями, а порошкообразное вещество на скорлупе может быть признаком плесени.
Если скорлупа цела, без явных признаков повреждения или загрязнения и не имеет запаха, человек должен провести вторую визуальную проверку после того, как яйцо расколется. Им следует выбросить яйца с любым необычным обесцвечиванием внутри, например розовым, переливающимся или зеленоватым яичным белком или желтком.
Тем не менее, по данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), яйца, у которых после приготовления образуется зеленое кольцо на сваренном желтке, безопасны для употребления в пищу. Зеленый цвет часто является результатом переварки или высокого содержания железа в воде для варки.
Более жидкий, чем обычно, яичный белок или желток, также может указывать на то, что яйцо уже прошло. Хотя это не обязательно означает, что яйцо небезопасно для употребления, это может повлиять на вкус яйца и его кулинарные свойства.
Перед покупкой яиц человек должен сделать быстрый визуальный осмотр яиц в картонной коробке. Если какие-либо яйца треснутые или протекают, выберите другую упаковку.
Срок годности
Люди, которые хранят яйца в оригинальной картонной упаковке, также могут проверить срок годности, чтобы убедиться, что яйца все еще хороши. Однако информация на упаковке иногда может немного сбивать с толку.
В США Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции не требует от производителей указывать срок годности или дату продажи на картонных коробках для яиц.
Согласно Министерству сельского хозяйства США, если производитель яиц решает указать срок годности, он должен быть в формате месяц / день и следовать за соответствующим префиксом, таким как «Срок годности», «Продать до» и «Не продавать после. дата на конце коробки ».
Однако производители должны указывать «дату упаковки» на всех коробках яиц, классифицированных Министерством сельского хозяйства США.
Дата упаковки - это трехзначное число, обозначающее день в году, когда производитель мыл, сортировал и упаковывал яйца. Например, дата пакета 001 - 1 января, а дата пакета 365 - 31 декабря.
Если производитель яиц, классифицированных Министерством сельского хозяйства США, действительно решил указать срок годности, он должен быть не более чем через 30 дней после даты упаковки.
Поплавковое испытание
Тест на плавучесть - это быстрый и простой способ проверить свежесть яйца. Тест на плавучесть не определяет, испортилось ли яйцо, но дает полезную индикацию возраста яйца.
Чтобы выполнить тест на плавучесть, поместите яйцо в большую миску с водой. Если яйцо тонет или остается на дне, оно все еще свежее. Старое яйцо либо будет стоять на конце, либо плавать.
Испытание на плавучесть работает, потому что с возрастом внутри яйца накапливается воздух, и это увеличивает его плавучесть.
Тем не менее, яйцо, которое плавает на поверхности воды, может быть безопасным для употребления. Человек может дополнительно проверить яйцо, взломав его, чтобы почувствовать запах и проверить наличие видимых признаков загрязнения.
Свеча
Свечи - это метод, который производители используют для проверки качества яйца. Он включает использование яркого света для осмотра яиц на предмет трещин и внутренних дефектов.
Производители яиц обычно используют автоматизированные конвейерные ленты и механические датчики для быстрой и эффективной проверки большого количества яиц. Тем не менее, человек также может выполнять свечи дома, поднося яйцо к яркому свету, например, мощному фонарику или лампе, в затемненной комнате.
Как и в случае с тестом на плавучесть, просвечивание проверяет только свежесть яйца. Это не подтвердит, можно ли по-прежнему есть яйцо.
Когда они подносят яйцо к свету, человек должен видеть внутри него воздушную камеру. Воздушная ячейка - это небольшой мешочек или пузырек, который обычно находится на большем конце яйца.
Яйцо все еще свежее, если глубина клетки составляет менее одной восьмой дюйма. Чем больше воздушный мешок, тем старше яйцо.
Как долго яйца остаются свежими?
Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, охлажденные яйца остаются свежими в течение 3-5 недель после даты, указанной на упаковке. Однако отображение даты упаковки необходимо только для яиц, оцененных Министерством сельского хозяйства США.
Стоит ли хранить яйца в холодильнике?
Министерство сельского хозяйства США рекомендует как можно скорее заморозить яйца, чтобы сохранить свежесть и снизить риск Сальмонелла загрязнение.
Министерство сельского хозяйства США также предупреждает, что люди не должны оставлять охлажденные яйца при комнатной температуре более чем на 2 часа. Холодные яйца могут потеть при нагревании, что может увеличить риск роста бактерий.
Риски для здоровья от употребления плохого яйца
Главный риск употребления тухлых яиц - это Сальмонелла инфекция, представляющая собой форму пищевого отравления. Сальмонелла это тип бактерий, которые могут расти как на скорлупе, так и внутри желтка и яичного белка.
Симптомы Сальмонелла Инфекция может включать:
- понос
- спазмы в животе
- высокая температура
- рвота
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), симптомы обычно развиваются через 6–48 часов после употребления зараженного яйца и длятся около 4–7 дней.
Большинство людей выздоравливают от Сальмонелла инфекция без антибиотиков. Однако людям с тяжелыми симптомами может потребоваться госпитализация.
Сальмонелла Инфекция часто бывает более серьезной и опасной у определенных групп людей, в том числе:
- взрослые старше 65 лет
- дети младше 5 лет
- люди с ослабленной иммунной системой, например, перенесшие трансплантацию органов или живущие с ВИЧ
Не у всех, кто ест плохое яйцо, разовьется Сальмонелла инфекционное заболевание.
Шаги, которые может предпринять человек, чтобы снизить риск Сальмонелла включают:
- мытье рук и любых предметов, соприкасающихся с сырыми яйцами
- хранить яйца в холодильнике
- выброс яиц по истечении срока годности
- тщательно готовить яйца, чтобы желток и белок были твердыми
- использование пастеризованных яиц для блюд, требующих сырых или слегка приготовленных яиц
Резюме
Когда яйца портятся, они начинают плохо пахнуть, а желток и яичный белок могут обесцветиться. Треснувшая или слизистая яичная скорлупа также может быть признаком бактериального заражения.
Простые способы определить свежесть яйца включают проверку срока годности, визуальный осмотр яичной скорлупы и вскрытие яйца, чтобы почувствовать запах изнутри. Если человек сомневается, испортилось ли яйцо, его следует выбросить.
Главный риск употребления тухлых яиц - это Сальмонелла инфекция, которая может вызвать диарею, рвоту и жар. Человек может снизить риск Сальмонелла хранить яйца в холодильнике, отказываться от яиц с треснувшей скорлупой и тщательно готовить яйца перед их употреблением.
