Вот как одна еда с высоким содержанием жиров может привести к сердечным заболеваниям
Новое исследование, опубликованное в журнале Лабораторные исследования, обнаруживает драматические и почти мгновенные изменения в кровеносных сосудах здоровых мужчин после того, как они съели один раз с высоким содержанием жиров.
Хорошо известно, что диета с высоким содержанием насыщенных жиров является фактором риска сердечных заболеваний.
Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) предупреждают, что диета с высоким содержанием жира и холестерина может повысить риск сердечных и сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз - заболевание, при котором артерии могут терять эластичность.
Большинство из нас понимают, что такая диета со временем предрасполагает потребителей к сердечно-сосудистым заболеваниям, но может ли быть так, что последствия одной диеты с высоким содержанием жиров сразу же заметны и разрушительны?
Новое исследование, проведенное учеными Медицинского колледжа Джорджии (MCG) в Огасте, предполагает, что это так.
Тайлер Бенсон, докторант Высшей школы Университета Огаста, является первым автором исследования.
Изучение жирной пищи и эритроцитов
Бенсон и его коллеги разделили 10 здоровых мужчин, которые регулярно тренировались и имели здоровый уровень холестерина и липидов в крови, на две группы.
Одну группу из пяти человек накормили молочным коктейлем с очень высоким содержанием жира. Жир в каждом приёме пищи рассчитывался индивидуально, чтобы участники получали уровни жира, пропорциональные их массе тела.
Напротив, остальных пятерых мужчин накормили едой с таким же количеством калорий, но с низким содержанием жира.
Исследователи провели биохимические тесты участников через 4 часа после еды, сосредоточив внимание на влиянии жирной пищи на красные кровяные тельца - клетки, которые переносят кислород через нашу кровь.
Как объясняют исследователи, у нас есть около 25 триллионов эритроцитов, которые влияют на все другие клетки человеческого тела.
Одна из причин, по которой они так важны для здоровья сердечно-сосудистой системы, заключается в том, что они переносят холестерин через сердечно-сосудистую систему, а также оксид азота. Это два вещества, которые влияют на эластичность кровеносных сосудов.
Пища с высоким содержанием жиров и "всплески" красных кровяных телец
Исследователи обнаружили несколько изменений в эритроцитах участников исследования. «Они изменили размер, они изменили форму, они стали меньше», - говорит доктор Райан А. Харрис, клинический физиолог и сосудистый физиолог из Института профилактики Джорджии при Университете Огаста.
Доктор Джулия Э. Бриттен, сосудистый биолог из Центра сосудистой биологии MCG и один из авторов исследования, объясняет эти изменения далее, говоря: «[Y] наши эритроциты обычно красивые, гладкие и красивые, а клетки после употребления жирной пищи сделайте эти шипы на них ».
По словам автора, эти выбросы красных кровяных телец делают их особенно опасными для кровеносных сосудов и создают почву для сердечных заболеваний.
Кроме того, исследователи обнаружили увеличение количества активных форм кислорода, изменение, которое может привести к нарушению работы красных кровяных телец.
Кроме того, исследователи обнаружили еще одно существенное изменение: увеличение количества фермента, который, как полагают, причастен к атеросклерозу и сердечному приступу.
Фермент называется миелопероксидазой (МПО), и предыдущие исследования связали его с потерей эластичности кровеносных сосудов, а также с окислением холестерина липопротеинов высокой плотности или так называемого хорошего холестерина.
Ссылаясь на повышенный уровень MPO, автор-корреспондент доктор Нил Л. Вайнтрауб, который также является заместителем директора Центра сосудистой биологии MCG, говорит: «Это действительно важное открытие».
Повреждающие эффекты обратимы
Наконец, авторы также заметили изменения в лейкоцитах: диета с высоким содержанием жиров повышает уровень провоспалительных моноцитов так же, как и инфекция.
Хотя эти вредные изменения кровеносных сосудов наблюдались через 4 часа после еды, исследователи отмечают, что повреждение обратимо, и изменения, как правило, проходят через 8 часов.
Однако вред, вероятно, будет продолжаться, если за одним приемом пищи с высоким содержанием жиров последует другой, предупреждают исследователи.
«Мы рассматриваем это [исследование] как общественную услугу, которая заставит людей дважды подумать о том, чтобы питаться таким образом».
Д-р Нил Л. Вайнтрауб
«Основная мысль заключается в том, что ваше тело обычно может справиться с этим, если вы не будете повторять это снова во время следующего приема пищи, а также в следующий и следующий раз», - добавляет доктор Бриттен.
