Замена красного мяса растительным белком снижает риск сердечных заболеваний
Метаанализ испытаний, сравнивающих влияние потребления красного мяса на здоровье с другими диетами, показал, что замена красного мяса здоровым растительным белком помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Многие исследования на протяжении многих лет связывали потребление красного мяса с сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком, но результаты были противоречивыми.
Исследование 2015 года, в котором сравнивалось влияние растительного и животного белка на риск сердечно-сосудистых заболеваний, показало, что доказательства неубедительны.
Недавние исследования дополнительно исследовали связь между потреблением красного мяса и сердечными заболеваниями и обнаружили, что красное мясо не значительно увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, когда человек придерживается рекомендованного потребления. Большинство этих исследований было сосредоточено на потенциальном вреде красного мяса, но они не включали анализ других конкретных диет.
Исследователи из Гарварда T.H. Школа общественного здравоохранения Чана в Бостоне, Массачусетс, и Университет Пердью в Западном Лафайете, Индиана, провели первый метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний, в которых анализировалось влияние красного мяса на замену его другими видами пищи. Результаты публикуются в журнале Тираж.
Потребление красного мяса в США
Этот новый подход позволил исследователям изучить другую сторону проблемы. Красный потребление мяса остается весьма спорной темой, особенно в США, где потребление красного мяса на душу населения был более чем 200 фунтов в 2018 году, по данным Министерства сельского хозяйства США.
Хотя потребление красного мяса в США по-прежнему велико, производство и потребление курицы растет. По данным Организации экономического сотрудничества и развития, потребление говядины в США на душу населения снизилось по сравнению с пиковым значением, но оно по-прежнему впечатляет - оно в четыре раза выше среднемирового показателя.
Недавнее исследование показало, что многие люди в США могут быть готовы сократить потребление мяса в будущем, потому что они все больше осознают связь красного мяса с питательными веществами и вредом для здоровья окружающей среды. Исследователи предположили, что образовательные кампании необходимы для ускорения перехода к более устойчивой диете.
Спрашивать «Красное мясо - хорошее или плохое?» Бесполезно.
В этом последнем исследовании исследователи проанализировали данные 36 рандомизированных контролируемых испытаний, в которых приняли участие 1803 человека. Команда исследовала кровяное давление и концентрацию холестерина, триглицеридов и липопротеинов в крови у людей, которые придерживались красного мяса. Затем они сравнили эти значения с показателями людей, которые ели больше других продуктов, таких как курица, рыба, углеводы, бобовые, соя или орехи.
«Предыдущие результаты рандомизированных контролируемых испытаний, оценивающих влияние красного мяса на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, были противоречивыми, - говорит Марта Гуаш-Ферре, ведущий автор исследования и научный сотрудник отдела питания Гарвардского университета. Школа общественного здравоохранения Чан.
«Но наше новое исследование, которое проводит конкретные сравнения между диетами с высоким содержанием красного мяса и диетами с высоким содержанием других типов продуктов, показывает, что замена красного мяса источниками высококачественного белка приводит к более благоприятным изменениям факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний».
Результаты показали, что не было значительных различий в уровне общего холестерина, липопротеинов или артериального давления между теми, кто ел красное мясо, и теми, кто ел больше других видов пищи. Однако диета с высоким содержанием красного мяса действительно вызвала повышение концентрации триглицеридов. И наоборот, диета, богатая высококачественным растительным белком, снижает уровень плохого холестерина.
«Спрашивать:« Красное мясо - хорошо или плохо? »- бесполезно, - говорит Меир Штампфер, старший автор исследования и профессор эпидемиологии и питания в Гарвардском университете. Чан. «Это должно быть« По сравнению с чем? »»
«Если вы замените гамбургеры печеньем или картофелем фри, вы не станете здоровее. Но если вы замените красное мясо полезными источниками растительного белка, такими как орехи и бобы, вы получите пользу для здоровья ».
Проф. Меир Штампфер
Авторы рекомендуют людям придерживаться здоровой вегетарианской и средиземноморской диеты, которая обеспечивает большое количество высококачественного растительного белка, потому что они предлагают отличную пользу для здоровья и способствуют экологической устойчивости.
