Кокосовый сахар: полезен ли он для вас?
Кокосовый сахар пользуется бумом популярности, отчасти благодаря тому, что некоторые люди утверждают, что это полезная альтернатива другим видам сахара. Правда менее ясна, и чрезмерное употребление сахара может усугубить проблемы со здоровьем.
Важно, чтобы люди понимали как преимущества, так и риски использования кокосового сахара. Это правда, поскольку многие могут обратиться к альтернативным подсластителям, таким как кокосовый сахар, чтобы попытаться утолить свою тягу без чувства вины.
Кокосовый сахар получают из кокосовой пальмы. Люди также называют его сахаром кокосовой пальмы или нектаром цветков кокоса в жидкой форме.
Что такое кокосовый сахар и как его производят?
Кокосовый сахар получают из природного источника - сока кокосовой пальмы. Этот сок циркулирует по дереву подобно кленовому сиропу.
Чтобы собрать сок кокосовой пальмы, фермеры вырезают цветочную почку на стволе дерева, чтобы нектар мог вытечь. Чтобы приготовить нектар из цветков кокоса, они смешивают сок с водой и доводят его до состояния сиропа.
Производители делают гранулированный кокосовый сахар, оставляя нектар сохнуть и кристаллизоваться. Затем они разбивают высушенные кусочки на части, чтобы получить гранулы, которые узнает большинство людей.
Кокосовый сахар похож на необработанный сахар-сырец, но может иметь более естественные варианты, такие как светлые или темные гранулы или колебания размера гранул.
Некоторые люди путают кокосовый сахар с пальмовым сахаром. Хотя у них аналогичный процесс производства, пальмовый сахар производится с другого дерева.
Кокосовый сахар по сравнению с другими видами сахара
Два распространенных сахара, о которых большинство людей знают и регулярно потребляют, - это белый столовый сахар и кукурузный сироп или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Оба эти сахара практически не содержат незаменимых питательных веществ.
На каждые 100 граммов (г) сахарного песка приходится 99,98 г углеводов, из которых 99,80 г - чистый сахар, а оставшееся незначительное количество составляют минералы, включая натрий и кальций.
На каждые 100 г кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы приходится 76 г углеводов, из которых 75,65 г - сахар. Остальные 24 г - вода. Опять же, оставшаяся крошечная фракция - это в основном следы таких соединений, как натрий и железо.
На каждые 100 г кокосового сахара приходится 100 г углеводов, из которых 75 г - сахар. Что касается микроэлементов, 100 г содержат 625 миллиграммов (мг) калия и 125 мг натрия.
По данным исследования правительства Филиппин, по сравнению с сахарным песком и кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, кокосовый сахар имеет более высокий уровень железа, цинка и кальция. Научно-исследовательский институт пищевых продуктов и питания.
Кроме того, кокосовый сахар содержит следовые количества фитонутриентов и антиоксидантов, таких как полифенолы, флавоноиды и антоцианидин.
Что еще нужно знать о кокосовом сахаре?
Согласно приведенному выше анализу сока кокосовой пальмы, кокосовый сахар содержит некоторое количество инулина, тогда как столовый сахар и кукурузный сироп - нет.
Инулин - это особая клетчатка, которая может быть полезной для организма, помогая улучшить здоровье кишечника и замедляя всасывание глюкозы.
Однако важно отметить, что количество полезных соединений может быть небольшим, и человеку придется съесть много кокосового сахара, чтобы получить их здоровую дозу.
Кроме того, поскольку кокосовый сахар по-прежнему содержит много калорий и сахаров, много еды будет означать значительное избыточное потребление энергии, что приведет к потенциальному увеличению веса.
Влияет ли кокосовый сахар на уровень глюкозы в крови?
Люди используют гликемический индекс или ГИ определенных продуктов, чтобы измерить их влияние на уровень глюкозы в крови. Продукты с более высоким показателем GI повышают уровень сахара в крови быстрее, чем продукты с низким показателем GI.
Многие люди слышат, что кокосовый сахар - это пища с более низким ГИ, чем другой сахар, но это может вводить в заблуждение.
Столовый сахар или сахароза имеет показатель GI около 65, согласно исследованию значений GI, опубликованному Американская диабетическая ассоциация. Но исследование, опубликованное в Журнал функционального питания На Филиппинах ГИ кокосового сахара был ниже, примерно от 35 до 42.
Кроме того, инулин в кокосовом сахаре может играть роль в снижении его показателя GI. Но до сих пор неясно, делает ли это кокосовый сахар более полезным для людей, которым нужны подсластители с низким воздействием.
Для многих разница между сахаром и кокосовым сахаром может быть незначительной.
Что хуже для ваших зубов?
Хотя столовый сахар и кокосовый сахар поступают из разных источников, химический состав самих сахаров схож.
Статья с советами по здоровью полости рта в Британский стоматологический журнал ставит содержание сахарозы в кокосовом сахаре от 70 до 80 процентов, тогда как столовый сахар составляет более 99 процентов сахарозы.
В статье говорится, что, хотя кокосовый сахар менее рафинирован и содержит больше питательных веществ, люди должны относиться к нему так же, как к столовому сахару, и использовать его экономно. Также отмечается, что он вреден для зубов так же, как и столовый сахар.
Кокосовый сахар и фруктоза
Кокосовый сахар содержит большое количество фруктозы. Это потому, что сахароза состоит из половины фруктозы. Таким образом, кокосовый сахар с содержанием сахарозы от 70 до 80 процентов будет содержать от 35 до 40 процентов фруктозы.
Фруктоза считается пищей с низким ГИ, потому что организм не может немедленно преобразовать ее в энергию. Однако это не делает фруктозу лучшим сахаром.
Потребление слишком большого количества фруктозы, особенно из сахаросодержащих напитков, может по-прежнему подвергать человека риску заболеваний, включая диабет, ожирение и сердечно-сосудистые заболевания, согласно исследованию, опубликованному Журнал Американского колледжа кардиологии.
Можно ли использовать сахар в качестве альтернативы для похудания?
Некоторые люди могут подумать, что кокосовый сахар - прекрасная альтернатива, которую они могут добавлять в рецепты без чувства вины и без ограничений.
К сожалению, кокосовый сахар - это не чудо для похудания или диетическое чудо. Он действительно содержит дополнительные питательные вещества по сравнению с сахаром, но разница небольшая.
Также важно понимать, что кокосовый сахар по-прежнему содержит много углеводов и калорий - две вещи, которые многие люди, пытающиеся похудеть, могут захотеть ограничить.
Итак, 100 г кокосового сахара - это все еще 100 г углеводов, хотя только 75 г из них - это сахара. Он также содержит около 375 калорий. Хотя эти цифры немного меньше, чем у столового сахара, они не делают кокосовый сахар продуктом без чувства вины.
Рекомендуется употреблять не более 6 или 9 чайных ложек добавленного сахара в день женщинам и мужчинам соответственно. Это независимо от того, из кокосового, столового или любого другого типа добавленного сахара.
Забрать
Для людей, ищущих заменитель сахара, кокосовый сахар может быть аналогичным, более естественным вариантом.
Важно отметить, что это не пищевой суперпродукт, а лишь чуть более полезная для здоровья версия сахара. Кокосовый сахар по-прежнему будет влиять на уровень глюкозы в крови и может оказать негативное влияние на здоровье, как и любой другой добавленный сахар. В нем также много калорий и углеводов.
Хотя, возможно, это не тот суперпродукт, который не вызывает чувства вины, как утверждают многие компании, кокосовый сахар может быть подходящим для тех, кто ищет более естественные формы сахара. Как и в случае с любым другим сахаром, люди должны употреблять его в умеренных количествах.
