Содержание кофеина в разных видах кофе
Кофе - популярный напиток и, вероятно, самый распространенный источник кофеина. Содержание кофеина в кофе может значительно варьироваться в зависимости от нескольких факторов, включая тип, метод заваривания и бренд.
Согласно Руководству по питанию для американцев на 2015–2020 годы, более 95 процентов взрослого населения США потребляют продукты и напитки, содержащие кофеин. В среднем взрослые люди в США потребляют от 110 до 260 миллиграммов (мг) кофеина в день.
По оценкам Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), типичная чашка кофе на 8 унций (унций) содержит около 80–100 мг кофеина.
В этой статье мы исследуем содержание кофеина в различных типах и брендах кофе. Мы также рассматриваем факторы, которые влияют на содержание кофеина в кофе, другие источники кофеина, рекомендуемое ежедневное потребление кофеина и его побочные эффекты.
Содержание кофеина по типу кофе
Различные виды кофе содержат разное количество кофеина. Ниже мы обсудим содержание кофеина в некоторых из наиболее распространенных типов кофе:
Заваренный кофе
Сваренный кофе, который также называют фильтрованным кофе, заключается в заваривании молотых кофейных зерен в горячей воде. Эта смесь обычно находится в бумажном, металлическом или пластиковом фильтре, который отделяет молотый от сваренного кофе.
Люди могут приготовить кофе разными способами, обычно используя фильтр, перколятор или френч-пресс.
Чашка заваренного кофе на 8 унций обычно содержит около 95 мг кофеина.
Сваренный без кофеина
Несмотря на свое название, кофе без кофеина или кофе без кофеина, он все же содержит некоторое количество кофеина. Например, средняя чашка кофе без кофеина на 8 унций содержит около 2 мг кофеина.
Холодное пиво
Холодный кофе отличается от холодного кофе, который просто подразумевает подачу сваренного кофе со льдом. Чтобы приготовить холодный кофе, производители замачивают кофейную гущу в воде комнатной температуры от 8 до 24 часов.
Исследование 2017 года показало, что чашка холодного кофе на 12 унций может содержать от 153 до 238 мг кофеина.
Растворимый кофе
Для приготовления этого кофе необходимо добавить горячую воду в порошок или гранулы растворимого кофе.
Растворимый кофе обычно содержит меньше кофеина, чем свежезаваренный. Типичная чашка обычного растворимого кофе на 8 унций содержит около 62 мг кофеина.
Эспрессо
Эспрессо - это крепкий кофейный напиток, который люди делают, прогоняя горячую воду или пар через очень мелкую кофейную гущу. Для приготовления кофе эспрессо используется кофемашина или мока-чайник на плите.
Размеры порций эспрессо обычно намного меньше, чем у заваренного кофе из-за высокого содержания кофеина.
Одна порция эспрессо на 30 мл содержит примерно 63 мг кофеина.
Содержание кофеина в популярных кофейных марках
Многие производители и сетевые кафе предоставляют оценки содержания кофеина в своих кофейных продуктах.
Dunkin ’Donuts
Dunkin ’Donuts - популярный продавец кофе и пончиков, который предлагает широкий выбор напитков с кофеином.
Согласно Caffeine Informer, содержание кофеина в средней чашке (14 унций) некоторых кофейных напитков, предлагаемых в Dunkin ’Donuts, следующее:
- заваренный кофе: 210 мг
- кофе без кофеина: 10 мг
- Американо: 249 мг
- холодный напиток: 260 мг
- латте: 119 мг
Эспрессо содержит 85 мг на одну порцию.
Лучшее в Сиэтле
Лучшие кофейные продукты Сиэтла можно найти в розничных магазинах компании, а также в некоторых ресторанах быстрого питания, таких как Subway и Burger King.
Согласно Caffeine Informer, небольшая чашка (12 унций) некоторых кофейных продуктов этой компании содержит следующее количество кофеина:
- заваренный кофе: 260 мг
- латте: 75 мг для классических и ароматных сортов
- мокко: 80 мг
Эспрессо Seattle’s Best содержит 75 мг кофеина на одну порцию.
Starbucks
Starbucks - один из самых известных кофейных брендов в мире. Компания перечисляет содержание кофеина в своих кофейных продуктах вместе с другой информацией о пищевой ценности в своем онлайн-меню напитков.
Содержание кофеина в высокой чашке (12 унций) некоторых напитков Starbucks следующее:
- Жаркое из щуки: 235 мг
- Жаркое из Пайк Плэйс без кофеина: 20 мг
- холодный отвар с холодной пеной: 155 мг
- карамель макиато: 75 мг
- капучино: 75 мг
Что влияет на содержание кофеина?
На содержание кофеина в чашке кофе влияет несколько факторов.
Один из основных факторов - это сорт кофейных зерен. Есть много разных видов кофейных растений, и кофейные зерна из разных растений различаются по содержанию кофеина.
Двумя наиболее популярными видами растений для производства кофейных зерен являются:
- Кофе арабика, которую люди обычно называют арабикой
- Coffea canephora, который большинство людей называют Робустой
Согласно исследованию 2016 года, кофейные зерна робуста обычно содержат примерно в два раза больше кофеина, чем зерна арабики. Исследователи обнаружили, что в зернах арабики содержится 34,1–38,5 г кофеина на килограмм (кг) сухого кофе, тогда как в зернах робусты содержится 68,6–81,6 г кофеина на кг сухого кофе.
Другие факторы, которые могут повлиять на количество кофеина в чашке кофе, включают:
- тип жаркого
- метод заваривания
- количество молотого кофе, которое человек использует в процессе заваривания
- размер порции
Другие источники кофеина
Хотя кофе, вероятно, является самым популярным источником кофеина, многие другие продукты и напитки также содержат это химическое вещество. Однако FDA не требует от производителей указывать количество кофеина в упакованных продуктах питания, напитках или пищевых добавках.
Ниже мы обсудим некоторые другие распространенные источники кофеина:
Чай
Чай содержит разное количество кофеина, но обычно его меньше, чем в чашке кофе такого же размера. Например, чашка зеленого чая на 8 унций содержит около 28 мг кофеина, в то время как такой же размер порции черного чая содержит около 47 мг кофеина.
Безалкогольные напитки
Безалкогольные напитки, такие как газированные и фруктовые напитки, иногда также могут содержать кофеин.
Например, средняя банка колы на 12 унций содержит около 33 мг кофеина.
Энергетические напитки
Энергетические напитки часто содержат очень большое количество кофеина и сахара. Этот кофеин может быть синтетическим или из натуральных источников, таких как листья гуараны.
Содержание кофеина в энергетических напитках значительно различается в зависимости от марки. По данным FDA, содержание кофеина в этих напитках обычно составляет от 40 до 250 мг на 8 унций. Однако некоторые марки энергетических напитков могут содержать до 316 мг кофеина на 8 унций.
Шоколад
Шоколад, естественно, содержит кофеин, но его количество зависит от содержания какао в шоколаде. Более темный шоколад обычно содержит больше кофеина, чем более светлый или молочный шоколад.
Например, содержание кофеина в порции шоколада на 1 унцию составляет:
- 45–59 процентов твердых веществ какао: 12 мг
- 60–69 процентов твердых веществ какао: 24 мг
- 70–85 процентов твердых веществ какао: 23 мг
Лекарства
Некоторые безрецептурные и рецептурные лекарства содержат кофеин для облегчения боли. Например, максимальная сила менструального облегчения представляет собой комбинацию 500 мг ацетаминофена, 15 мг пириламина малеата и 60 мг кофеина.
Рекомендуемая суточная доза кофеина
Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют взрослым потреблять не более 400 мг кофеина в день.
Нет установленных правил для детей, но Американская академия педиатрии отговаривает детей и подростков от употребления кофеина, согласно FDA.
Авторы систематического обзора 2017 года предлагают подросткам в возрасте 12–18 лет потреблять менее 100 мг кофеина в день.
Они также предупреждают, что кофеин может оказывать более сильное воздействие на детей младше 12 лет, потому что они, как правило, меньше весят. Авторы делают вывод, что маленькие дети могут переносить в среднем 2,5 мг кофеина на 1 кг массы тела.
Влияние слишком большого количества кофеина
Умеренное употребление кофеина, как правило, безопасно для большинства людей. Однако слишком много кофеина может вызвать побочные эффекты.
Эти побочные эффекты могут включать:
- головные боли
- чувство беспокойства или нервозности
- нервозность
- беспокойство
- раздражительность
- тремор
- быстрое сердцебиение
- проблемы со сном или бессонница
- расстройство желудка
- тошнота
- понос
- частое мочеиспускание
Резюме
Содержание кофеина в чашке кофе может значительно различаться. Факторы, влияющие на содержание кофеина, включают способ заваривания, тип зерен и количество кофейной гущи, которое человек использует.
Типичная чашка кофе на 8 унций содержит около 80–100 мг кофеина, но некоторые кофейные напитки могут содержать значительно больше.
Другие источники кофеина включают энергетические напитки, безалкогольные напитки, шоколад и некоторые обезболивающие.
Побочные эффекты чрезмерного употребления кофеина могут включать головные боли, проблемы со сном, желудочно-кишечные проблемы и нервозность.
