Что делает цельнозерновые такими полезными?
В последнее время стало общепризнанным, что употребление в пищу продуктов, содержащих цельнозерновые продукты, полезно для нашего здоровья. Однако мы только сейчас понимаем, почему именно так.
Пейте достаточно воды, высыпайтесь, ешьте свежие фрукты и овощи и ешьте цельнозерновые; Нам внушают важность такого поведения.
Довольно легко понять, почему первые три пункта находятся в списке выше; четвертый, однако, сложнее понять.
Исследования продемонстрировали множество преимуществ, связанных с повышенным потреблением цельного зерна; они, кажется, защищают от хронических заболеваний и снижают риск смерти от всех причин.
Также было доказано, что диета, богатая цельнозерновыми продуктами, снижает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, помогает поддерживать здоровый вес и многое другое.
Почему они должны нести эти преимущества, не ясно. Теперь впервые ученые из Университета Восточной Финляндии в Куопио разбираются в молекулярных механизмах, лежащих в основе пользы для здоровья цельнозерновых продуктов.
Цельнозерновые снова открыты
Главный исследователь доктор Кати Ханхинева объясняет, почему ученые начали изучать этот вопрос: «Цельнозерновые продукты - одна из самых здоровых продуктов. Например, мы знаем, что высокое потребление цельного зерна защищает от диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний ».
«Однако до сих пор мы не понимали клеточные механизмы, посредством которых диета, богатая цельнозерновыми продуктами, влияет на наш организм».
В недавнем исследовании изучалось влияние зерновой диеты как на мышей, так и на людей, и новые результаты были недавно опубликованы в Американский журнал клинического питания.
После того, как участники ели больше цельнозерновых в течение 12 недель, исследователи провели метаболомический анализ; метаболомика - это изучение химических процессов с участием метаболитов, которые представляют собой небольшие молекулы, образующиеся в ходе метаболических процессов.
Исследователи особенно интересовались бетаином, группой соединений, которые обладают рядом биологических функций. Цельнозерновые продукты являются важным диетическим источником бетаиновых соединений, и исследователи догадывались, что они могут помочь объяснить полезные свойства цельнозерновых продуктов для здоровья.
Преимущества бетаина
Как и ожидалось, их анализ показал значительное увеличение бетаиновых соединений после 12-недельной цельнозерновой диеты; это повышение уровня было измерено как у мышей, так и у людей. По словам д-ра Ханхинева, «это первый раз, когда многие из этих соединений бетаина были обнаружены в организме человека в первую очередь».
Исследователи обнаружили корреляцию между более высоким уровнем соединения бетаина и улучшенным метаболизмом глюкозы. Некоторые из этих соединений, казалось, были задействованы сильнее, чем другие; как объясняет д-р Ханхинева:
«Бетаин пипеколиновой кислоты, например, особенно интересен. Повышенный уровень бетаина пипеколиновой кислоты после употребления цельного зерна, помимо прочего, был связан с более низким уровнем глюкозы после еды ».
В последующем эксперименте команда проверила определенные соединения бетаина на клетках в лаборатории. В частности, их интересовал бетаин 5-аминовалериановой кислоты (5-AVAB), который, как известно, накапливается в особенно активных тканях, таких как ткань сердца.
Результаты этой части исследования также могут оказаться полезными для исследования сердечно-сосудистых заболеваний.
«Мы наблюдали, что 5-AVAB снижает использование кардиомиоцитами жирных кислот в качестве источника энергии, подавляя функцию определенного белка клеточной мембраны».
Исследователь Олли Кярккяйнен
Это интересно, потому что некоторые сердечные препараты имеют похожий эффект. Однако команда осторожна, чтобы не делать выводов до проведения дальнейших исследований на животных; как говорит Кярккяйнен, «важно помнить, что мы еще не вышли за рамки экспериментов на клеточном уровне».
В целом, полученные данные значительно улучшают наше понимание механизмов, влияющих на пользу для здоровья цельнозерновых продуктов. Они также открывают новые вопросы, на которые потребуются ответы.
«В будущем мы стремимся более подробно проанализировать множество эффектов, которые эти новые соединения могут оказывать на организм человека, - поясняет д-р Ханхинева, - мы также рассмотрим, как кишечные микробы могут способствовать образованию этих соединений. ”
Раскрыть взаимодействия, вовлеченные в любой метаболический путь, невероятно сложно. Поэтому, вероятно, пройдет некоторое время, прежде чем мы получим четкую картину воздействия соединений бетаина на органы, системы и болезни.
