7 преимуществ миндального молока
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Миндальное молоко - самое популярное растительное молоко в США.
Он богат несколькими полезными для здоровья питательными веществами, но по сравнению с цельным миндалем, он разбавлен водой и в нем отсутствует большая часть клетчатки.
Хотя исследователи непосредственно не изучали его влияние на здоровье в контролируемых исследованиях, некоторые из его компонентов подверглись обширным исследованиям.
Это обзор миндального молока и его пользы для здоровья.
Что такое миндальное молоко?
Миндальное молоко получают, смешивая миндаль с водой, а затем процеживая смесь, чтобы удалить твердые частицы. Вы также можете приготовить его, добавив воду в миндальное масло.
У него приятный ореховый вкус и кремовая текстура, как у обычного молока. По этой причине это популярный выбор для людей, придерживающихся веганской диеты, и тех, кто страдает аллергией или непереносимостью молочных продуктов.
Миндальное молоко можно найти в большинстве супермаркетов, обычно в разделе здорового питания. Также очень легко приготовить в домашних условиях.
Коммерческое миндальное молоко бывает разных марок и вкусов. По состоянию здоровья лучше всего выбирать миндальное молоко без добавления сахара.
Большинство брендов также обогащены витаминами, минералами или белком. Если вы не употребляете молочные продукты, вам может быть полезно выбирать продукты, обогащенные кальцием.
Контролируемые исследования связывают цельный миндаль с целым рядом преимуществ для здоровья, но многие из них могут не относиться к миндальному молоку.
Это связано с тем, что производители обычно делают молоко из бланшированного миндаля (без кожицы) и процеживают жидкость. Это удаляет большую часть клетчатки и большую часть антиоксидантов миндаля.
Также разбавляют миндальное молоко. Это гораздо менее концентрированный источник питательных веществ, чем цельный миндаль.
Концентрация питательных веществ в миндальном молоке зависит от того, сколько миндаля пошло на его создание, от количества добавленной воды, а также от того, содержит ли оно какие-либо добавленные витамины и минералы.
Например, многие онлайн-рецепты рекомендуют приготовить 2 стакана миндального молока из 1 стакана (143 грамма) миндаля, тогда как коммерческое миндальное молоко может быть гораздо более разбавленным.
Преимущества
Вот семь основных преимуществ употребления миндального молока для здоровья.
1. Это питательно.
Хотя миндальное молоко и близко не так питательно, как коровье, обогащенные продукты ему близки.
Они часто содержат добавленные витамин D, кальций и белок, что делает их более похожими на обычное молоко по питательности.
Однако миндальное молоко от природы богато несколькими витаминами и минералами, особенно витамином Е.
Для сравнения в таблице ниже показаны количества некоторых питательных веществ, витаминов и минералов в чашке обогащенного коммерческого миндального молока и коровьего молока с низким содержанием жира, а также некоторые дневные значения (DV).
Организм не усваивает некоторые минералы из миндального молока так же хорошо, как те, что содержатся в молоке. Отчасти это связано с тем, что миндаль содержит фитиновую кислоту, антинутриент, который снижает усвоение железа, цинка и магния.
Поскольку миндальному молоку не хватает многих питательных веществ, оно не подходит в качестве заменителя молока для младенцев.
Итог: миндальное молоко естественно богато несколькими витаминами и минералами, особенно витамином Е.
2. Низкокалорийный.
Хотя миндаль на 50% жирен и высококалорийный, коммерческое миндальное молоко является низкокалорийным напитком.
Это означает, что вы можете пить много, не вызывая увеличения веса. Он также богат некоторыми питательными веществами по сравнению с его калорийностью.
Производители миндального молока разбавляют его водой, чтобы содержание жира было таким же, как и в молоке с низким содержанием жира, которое составляет около 1% жирности.
Одна чашка миндального молока содержит всего 39 калорий, что составляет половину количества калорий в чашке обезжиренного молока.
Однако не все миндальное молоко одинаково. Домашнее миндальное молоко и некоторые бренды могут содержать гораздо большее количество калорий, в зависимости от того, сколько миндаля в них содержится на чашку.
Кроме того, некоторые продукты содержат добавленный сахар, которого следует избегать для получения максимальной пользы для здоровья.
Итог: миндальное молоко заводского производства может содержать даже меньше калорий, чем стакан обезжиренного молока. Однако это может относиться не ко всем брендам, поэтому обязательно проверьте этикетки с питательными веществами.
3. Несладкое миндальное молоко не повышает уровень сахара в крови.
Многие виды миндального молока на рынке содержат добавленный сахар.
С другой стороны, миндальное молоко без сахара - это напиток с низким содержанием углеводов, содержащий менее 2% углеводов, или 3,43 г углеводов в 1 чашке.
Для сравнения, обезжиренное коровье молоко содержит 5% углеводов, всего 12 г в 1 чашке.
Миндальное молоко также богато жирами и белками по сравнению с содержанием углеводов. По этой причине он не вызывает скачка уровня сахара в крови, что делает его подходящим для людей с диабетом, а также для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты.
Однако не забудьте прочитать списки ингредиентов и выбрать максимально чистые продукты.
Итог: миндальное молоко - это напиток с низким содержанием углеводов, что делает его идеальным выбором для людей, соблюдающих низкоуглеводную диету, и тех, кому необходимо следить за уровнем сахара в крови.
4. Не содержит молочных продуктов.
Миндальное молоко не содержит коровьего молока или других продуктов животного происхождения, что делает его отличным вариантом для людей, придерживающихся веганской диеты, а также для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молоко.
Многие люди не переносят молочный сахар (лактозу) и не могут полностью его переварить. У этих людей непереваренная лактоза переходит в толстую кишку, где ферментируется резидентными бактериями, что приводит к чрезмерному газообразованию, вздутию живота, диарее и связанному с этим дискомфорту.
Миндальное молоко не содержит молочных продуктов и совсем не содержит лактозы, что делает его подходящей заменой молока для людей с непереносимостью лактозы.
Итог: миндальное молоко - это имитация молока и совсем не содержит молочных продуктов, что делает его популярной альтернативой молоку для веганов и людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молоко.
5. Обогащенное миндальное молоко может укрепить ваши кости.
Молочные продукты - самый богатый диетический источник кальция. Напротив, миндаль - плохой источник этого питательного вещества.
Чтобы миндальное молоко было более похожим на настоящее, производители часто обогащают его кальцием. Например, чашка коммерческого миндального молока может содержать 37% или более вашей дневной потребности, в зависимости от типа и марки.
Для сравнения, содержание кальция в чашке коровьего молока может составлять около 23% от вашей суточной потребности, в зависимости от типа и марки.
В результате обогащенное миндальное молоко является отличным источником кальция для людей, не употребляющих молочные продукты, например для веганов и тех, кто не переносит лактозу или страдает аллергией на молоко.
Кальций необходим для строительства и поддержания костей. По этой причине адекватное потребление кальция снижает риск остеопороза - состояния, связанного со слабостью костей и переломами.
Итог: производители часто обогащают миндальное молоко кальцием, что делает его отличным источником питательных веществ. Регулярное употребление обогащенного миндального молока может снизить риск остеопороза у тех, кто не употребляет молочные продукты.
6. Это может снизить риск сердечных заболеваний.
Наблюдательные исследования показывают, что регулярное употребление орехов снижает риск сердечных заболеваний. Отчасти это связано с тем, что они содержат много полезных жиров.
Миндальное молоко состоит из 1% масла по весу, около 90% которого ненасыщенные.
Исследования связывают олеиновую кислоту, которая является основной жирной кислотой миндального масла, с положительными изменениями липидов в крови.
Одно исследование с участием здоровых взрослых показало, что употребление 66 г миндаля или миндального масла каждый день в течение 6 недель снижает уровень липопротеинов низкой плотности, или «плохого» холестерина, на 6%, а триглицеридов - на 14%. Это также увеличило уровень липопротеинов высокой плотности, или «хорошего» холестерина, на 6%.
Эти полезные изменения липидного профиля крови связаны со снижением риска сердечных заболеваний.
Хотя около 50% калорий в миндальном молоке поступает из жиров, обычно это продукт с низким содержанием жира и, вероятно, не оказывает значительного влияния на липидный профиль крови.
Диетологи считают, что витамин Е, наряду с биоактивными растительными соединениями, включая полифенолы, несут ответственность за многие преимущества миндаля для здоровья. Эти соединения обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые полезны для здоровья сердца.
Итог: миндальное молоко богато витамином Е и содержит полезные жиры. Регулярное употребление этого напитка может принести пользу вашему сердцу.
7. Обогащенное миндальное молоко с высоким содержанием витамина D.
Многие люди имеют низкий или дефицит витамина D. Это повышает риск ломкости костей, усталости и слабости мышц.
В рационе человека мало хороших источников витамина D. Вот почему общая стратегия общественного здравоохранения заключается в обогащении определенных продуктов витамином D. Это особенно относится к молочным продуктам.
Как и обычное молоко, миндальное молоко часто содержит добавленный витамин D. Количество витамина D варьируется в зависимости от продукта. Например, 1 чашка миндального молока может содержать 2,62 мкг, что составляет 13% от вашей дневной нормы. Стакан обогащенного витаминами коровьего молока содержит такое же количество.
Это делает обогащенное миндальное молоко полезным источником витамина D, который может предотвратить дефицит, если вы будете его регулярно употреблять.
Итог: миндальное молоко часто обогащено витамином D, и его частое употребление может помочь предотвратить дефицит витамина D.
Как сделать
Миндальное молоко широко доступно в супермаркетах.
Однако его также очень легко приготовить дома. Все, что вам нужно, это блендер, немного воды и чашка миндаля. Блендеры и миндаль можно купить в Интернете.
Сначала удалите кожицу. Вы можете сделать это, замочив миндаль в воде на 8–12 часов или на ночь. Замачивание смягчает кожу, позволяя легко удалить ее при полоскании миндаля.
Затем поместите миндаль в блендер с 4 стаканами воды и перемешайте до однородной массы. Наконец, удалите твердые частицы, процедив смесь через марлю или ореховый молочный пакет.
Вот несколько полезных рецептов:
- основное миндальное молоко
- ванильное миндальное молоко
- клубника и миндальное молоко
Итог: миндальное молоко - одно из самых популярных растительных видов молока, и оно доступно в большинстве супермаркетов. Это также несложно сделать в домашних условиях.
Как использовать миндальное молоко
Как и обычное молоко, миндальное молоко невероятно универсально. Ниже приведены несколько идей, как вы можете использовать его в качестве заменителя молока:
- Поливайте им хлопья вместо обычного молока.
- Добавьте его в свой кофе или чай.
- Смешайте его с коктейлями.
- Приготовьте рисовый пудинг или мороженое без молока.
- Используйте его в супах, соусах и заправках для салатов.
- Используйте его как заменитель молока во многих выпечках.
Людям, склонным к образованию камней в почках, не следует употреблять миндальное молоко в чрезмерных количествах. Это связано с содержанием оксалата кальция, которого обычно много в домашнем миндальном молоке.
Некоторых также беспокоит каррагинан, загуститель, который некоторые производители добавляют в коммерческие продукты из миндального молока. Однако большинство ученых сходятся во мнении, что каррагинан, используемый в пищевых продуктах, является безопасным.
Итог: миндальное молоко - отличная замена обычному молоку. Однако людям, склонным к образованию камней в почках, следует избегать употребления его в больших количествах.
Резюме
Миндальное молоко - универсальный продукт и отличный заменитель молока для веганов и людей, страдающих аллергией или непереносимостью молочных продуктов.
Различные бренды доступны для покупки в Интернете.
Миндальное молоко, от природы богатое несколькими важными питательными веществами, является отличным дополнением к здоровой диете.
Прочтите статью на испанском языке.
