В чем разница между морской солью и поваренной солью?
И поваренная соль, и морская соль полезны при приготовлении пищи. Производители добывают поваренную соль из солевых отложений и перерабатывают ее в мелкие кристаллы, тогда как морская соль получается из испаряющейся морской воды.
Многие люди считают, что морская соль полезнее поваренной, потому что это естественный источник натрия. Производство полосок поваренной соли других питательных веществ, таких как магний, кальций и калий. Однако производители обогащают поваренную соль йодом, который жизненно важен для выработки гормонов щитовидной железы.
Натрий - это важное питательное вещество, которое люди получают из добавленной соли и обработанных пищевых продуктов. Врачи рекомендуют ограничить употребление соли в рационе, потому что слишком много натрия может способствовать обезвоживанию и сердечным заболеваниям. Высокое кровяное давление - серьезная проблема.
В этой статье мы исследуем разницу между морской солью и поваренной солью, пользу от соли для здоровья и какой тип более полезен для здоровья. Мы также обсуждаем, сколько соли нам нужно есть в день.
Поваренная соль против морской соли
Многие люди считают морскую соль здоровой альтернативой поваренной соли.
Морская соль образуется при испарении морской воды, поэтому она является естественным источником натрия. Поваренная соль поступает из горных солевых месторождений. Затем производители перерабатывают его в мелкие кристаллы, которые легко подмешивать в пищу.
В некоторых рецептах повара используют морскую соль из-за ее крупной и хрустящей текстуры. Некоторые люди также предпочитают более сильный вкус морской соли.
Хотя людям может показаться, что морская соль полезнее для здоровья, в ней такое же содержание натрия, как и в поваренной соли. Некоторые люди считают, что в морской соли меньше натрия, чем в поваренной, но это заблуждение.
Поваренная соль и большинство морских солей содержат 40% натрия по весу.
Чайная ложка поваренной соли содержит 2300 миллиграммов (мг) натрия. Кристаллы морской соли крупнее, поэтому в 1 чайную ложку умещается меньше кристаллов.
Поскольку в том же объеме может поместиться меньше морской соли, люди могут считать, что в морской соли меньше натрия, чем в поваренной.
Морская соль поступает из природного источника и содержит другие минералы, в том числе:
- магний
- кальций
- калий
Поваренная соль не содержит этих дополнительных питательных веществ, но она содержит йод, если она обогащена.
Преимущества
Натрий необходим для хорошего здоровья, поэтому людям не следует полностью исключать его из своего рациона. Натрий в соли помогает контролировать кровяное давление и необходим для работы нервов и мышц. Людям необходимо есть соль для нормального функционирования клеток и поддержания кислотного баланса крови.
Поваренная соль содержит йод, который является еще одним важным питательным веществом. У людей с дефицитом йода может развиться зоб и ряд других симптомов. Узнайте здесь о признаках и симптомах дефицита йода.
Недостаток йода также может вызвать замедление роста и когнитивные нарушения у детей. Дефицит йода в Соединенных Штатах встречается редко, поскольку многие продукты, включая поваренную соль, содержат добавленный йод.
Однако риск низкого содержания йода может быть выше в Европе и других регионах мира, а также у людей, которые не едят молочные продукты, выпечку или поваренную соль.
Из этих двух только поваренная соль содержит йод, так как необработанная морская соль не содержит йода.
Как говорилось в этой статье ранее, хотя морская соль не содержит йода, она, естественно, содержит магний, кальций, калий и другие питательные вещества.
Количество этих минералов, содержащихся в морской соли, минимально, и люди могут получить их в более значительных количествах из другой здоровой пищи.
Риск для здоровья
Слишком большое количество соли может вызвать несколько заболеваний, в том числе:
- высокое кровяное давление
- сердечное заболевание
- Инсульт
- сердечные приступы
Несмотря на это, людям необходимо правильное количество соли в рационе для поддержания хорошего здоровья.
Согласно рекомендациям по питанию для американцев, среднее количество натрия в американском рационе составляет около 3 440 мг в день, что слишком много. Американская ассоциация здравоохранения (AHA) рекомендует употреблять менее половины этого количества, или 1500 мг в день.
Когда люди уменьшают количество натрия в своем рационе, они снижают риск развития сердечных заболеваний и высокого кровяного давления. Страны Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) согласились помочь снизить потребление натрия населением мира на 30% к 2025 году.
Однако большинство людей, употребляющих соль, не получают из-за добавления соли в их домашние блюда. Вместо этого AHA утверждает, что более 75% натрия в рационе людей поступает из обработанных пищевых продуктов.
Помимо обработанных и расфасованных пищевых продуктов, люди должны знать о высоком содержании соли в домашней птице, сыре и хлебе.
Производители могут включать в поваренную соль добавки для предотвращения комкования. Эти добавки называются агентами, предотвращающими слеживание, и могут включать:
- ферроцианид калия
- силикат кальция
- диоксид кремния
- желтый смузи соды
- цитрат аммония железа
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) заявило, что эти добавки безопасны для использования в соли для предотвращения комкования.
Рекомендации по приему
AHA рекомендует людям стремиться снизить потребление соли до менее 1500 мг в день.
Однако диетические рекомендации для жителей США предлагают ограничить количество натрия в рационе до менее 2300 мг в день для взрослых и детей старше 14 лет.
Максимальное количество натрия, которое должны иметь дети до 14 лет, зависит от их пола и возраста.
Резюме
То, что морская соль является натуральной, не означает, что она лучше для здоровья людей. Многие люди считают, что морская соль - это здоровая альтернатива поваренной соли, но употребление слишком большого количества соли вредно.
Однако людям необходимо включать в свой рацион соответствующее количество натрия. Исключение соли может вызвать вредный минеральный дисбаланс в крови и повлиять на функцию щитовидной железы.
Морская соль поступает из природного источника и содержит другие минералы, но не содержит йода. Выбор неионизированной морской соли может подвергнуть людей риску дефицита йода, поэтому они должны искать другие источники йода в своем рационе.
Один тип соли не может быть более полезным для здоровья, чем другой, поэтому люди могут выбрать предпочтительную соль в зависимости от вкуса и текстуры.
