Какие лучшие заменители жирных сливок?
Густые сливки - популярный молочный ингредиент, который придает сочность, аромат и насыщенность многим блюдам, включая супы, десерты и запеканки. Некоторые люди не могут использовать жирные сливки, но вместо этого они могут попробовать различные заменители.
В крайнем случае, люди могут заменить жирные сливки смесью молока и масла. Люди, которые не могут есть молочные продукты или продукты с высоким содержанием холестерина, могут использовать заменители, такие как немолочные масла, кокосовые сливки или пюре из тофу.
Среди тех, кто не может есть жирные сливки, есть люди с непереносимостью лактозы или придерживающиеся веганской диеты. Густые сливки содержат много насыщенных жиров, поэтому люди, соблюдающие диету с ограничением калорий, также могут захотеть их избегать.
В этой статье мы обсуждаем молочные, веганские и полезные заменители жирных сливок и объясняем, какие из них взбиваются так же, как сливки.
1. Сливочное масло и молоко.
Густые сливки содержат больше жира, чем молоко, поэтому сочетание сливочного масла и молока может служить отличной заменой во многих рецептах.
Когда под рукой нет жирных сливок, люди могут использовать вместо них следующую смесь:
- три четверти стакана молока
- четверть стакана топленого несоленого масла
Этот заменитель взбивается не так, как жирные сливки. Однако он может заменить жирные сливки в выпечке и сливочных соусах.
2. Молоко без масла и молока.
Чтобы приготовить эквивалент 1 стакана безмолочного заменителя жирных сливок, попробуйте следующий рецепт:
- отмерьте две трети стакана риса или соевого молока
- хорошо смешать с одной третью стакана легкого оливкового масла или топленого маргарина без молока
Этот заменитель не взбивается, как сливки. Люди могут попробовать использовать эти заменители в различных блюдах, чтобы определить, какие комбинации лучше всего подходят для них.
3. Полножирные кокосовые сливки.
Полножирные кокосовые сливки имеют кремообразную консистенцию. Он взбивается так же, как и жирные сливки, и они близки по консистенции.
Чтобы приготовить взбитые сливки из кокоса, выполните следующие действия:
- охладите банку жирного кокосового молока в холодильнике на ночь или до твердого состояния
- откройте банку и слейте жидкость, оставив только твердый кокосовый крем
- переложить сливки в охлажденную миску и взбить ручным миксером или блендером
Кокосовые взбитые сливки могут заменить молочные взбитые сливки в качестве дополнения к десертам. Этот немолочный заменитель имеет отчетливый кокосовый вкус, а это значит, что он не подходит для использования во всех блюдах.
Кокосовые сливки - альтернатива жирному кокосовому молоку, которую люди могут использовать как в сладких, так и в соленых блюдах.
4. Сгущенное молоко.
Сгущенное молоко более густое и сливочное, чем обычное молоко. Люди, желающие получить более полезную замену жирным сливкам, могут попробовать использовать сгущенное молоко, чтобы уменьшить количество калорий и насыщенных жиров в рецепте.
Сгущенное молоко содержит 338 калорий на чашку по сравнению с 809 калориями на чашку жирных сливок.
Однако сгущенное молоко не взбивается, как сливки.
5. Коричневый рис и нежирное молоко.
Для пикантных блюд, таких как супы, люди могут использовать смесь коричневого риса и нежирного молока, чтобы создать альтернативу жирным сливкам. В отличие от других полезных заменителей, таких как нежирное молоко и йогурт, этот заменитель сливок не свернется, когда люди добавят его в горячую пищу.
Выполните следующие действия, чтобы приготовить 3 чашки здорового и пикантного заменителя жирных сливок в супах:
- смешать 2 стакана несоленого куриного бульона и полчашки сырого бурого риса быстрого приготовления
- довести до кипения на среднем или сильном огне и тушить 25 минут
- дайте ему постоять 5 минут, затем смешайте с 1 стаканом 1-процентного обезжиренного молока до однородной массы.
Использование смеси коричневого риса вместо жирных сливок значительно снизит количество калорий и количество жира в блюде.
6. Крем из кешью.
Сливки из кешью - это универсальный заменитель, который люди могут использовать при приготовлении сладких или соленых блюд.
Чтобы приготовить крем из кешью, воспользуйтесь следующим рецептом:
- замочите 1 стакан сырых кешью в воде на 2 часа
- слить кешью
- смешайте кешью с тремя четвертями стакана фильтрованной воды и щепоткой соли
- смешать до однородной массы
- хранить в холодильнике в герметичном контейнере, чтобы крем загустел.
Чтобы взбить сливки из кешью, сначала охладите их, а затем слегка взбейте с помощью ручного миксера или блендера. Этот крем может выступать в качестве веганской альтернативы взбитым сливкам на десертах.
Люди также могут использовать сливки из кешью вместо жирных сливок для загущения кремовых супов или томатных соусов.
7. Пюре из тофу.
Пюре из шелкового тофу можно заменить жирными сливками во многих рецептах, хотя взбивать его нельзя. Добавьте 1 стакан протертого тофу вместо 1 стакана жирных сливок.
Шелковый тофу добавляет белку в еду. Порция в 100 граммов (г) обеспечивает 4,8 г белка и всего 55 калорий.
8. Белая фасоль.
Пюре из бобовых можно заменить жирными сливками в супах и рагу. Они загустят блюдо и добавят питательные вещества, белок и клетчатку.
Добавьте 1 стакан протертых бобовых вместо каждой чашки жирных сливок.
Смешанные белые бобы - это добавка с высоким содержанием белка к пикантным рецептам, обеспечивающая 19,02 г белка на чашку и 299 калорий.
Резюме
Люди, которые не могут или не хотят использовать жирные сливки, могут попробовать ряд возможных заменителей. Существуют безмолочные, веганские и полезные для здоровья альтернативы, которые могут заменить жирные сливки и обеспечить пикантные и сладкие блюда с густой кремовой текстурой.
Альтернативы жирным сливкам включают смесь масла и молока, сгущенное молоко, сливки из кешью и пюре из тофу или бобов. В качестве альтернативы взбитым сливкам лучше всего использовать охлажденное жирное кокосовое молоко.
Постарайтесь выбрать заменитель, который подходит к конкретному блюду. Замена жирных сливок может сделать блюдо гораздо менее насыщенным и калорийным, часто без ущерба для вкуса или текстуры.
