От аллергии на кунжут страдают более 1 миллиона человек в США.
Недавнее исследование показывает, что аллергия на кунжут более распространена в Соединенных Штатах, чем считалось ранее.
Исследователи из Медицинской школы им. Файнберга Северо-Западного университета в Чикаго, штат Иллинойс, проанализировали данные опроса, проведенного на национальной репрезентативной выборке из 50 000 домохозяйств США.
Анализ показывает, что аллергия на кунжут поражает более 1 миллиона взрослых и детей в США.
Аллергия на кунжут может возникать как у детей, так и у взрослых. В этом смысле аллергия отличается от других пищевых аллергий, таких как аллергия на молоко и яйца, которые обычно возникают в раннем возрасте и часто исчезают в подростковом возрасте.
Исследование, опубликованное в журнале Открытая сеть JAMA, это первая оценка общенациональной распространенности аллергии на кунжут.
«Наше исследование, - говорит Ручи С. Гупта, профессор педиатрии и медицины в Медицинской школе Файнберга Северо-Западного университета, - показывает, что аллергия на кунжут распространена в США как у взрослых, так и у детей и может вызывать серьезные аллергические реакции».
Маркировка семян кунжута и пищевых продуктов
Кунжутное семя происходит из Sesamum indicum растение. Пищевая промышленность ценит семена кунжута как сырые или жареные ингредиенты, а также за их масло.
Семена присутствуют во многих хлебобулочных изделиях, таких как хлеб, рогалики, крекеры и пирожные.
Семена кунжута также используются в сладостях и в азиатской, восточноафриканской и индийской кухне. Очищенные семена кунжута - ключевой ингредиент тахини, традиционной ближневосточной пасты, которая сама по себе является ингредиентом других продуктов.
Крупнейшими производителями семян кунжута в мире являются Мьянма (Бирма), Индия и Китай. В США также выращивают кунжут, в основном на юге.
В настоящее время федеральное регулирование США не требует, чтобы на этикетках продуктов питания указывалось, что кунжут является ингредиентом. Это не так в других странах, таких как Австралия и страны Европейского Союза.
Однако Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рассматривает возможность добавления кунжута в список из восьми основных пищевых аллергенов, который в настоящее время включает: молоко, яйца, рыбу, арахис, ракообразные, моллюски, соевые бобы, древесные орехи и пшеницу.
Закон о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей от 2014 г. требует, чтобы на этикетках продуктов указывалось, содержит ли их содержимое какие-либо из этих основных продуктов, вызывающих аллергию. Требование также распространяется на белки, которые могли быть получены из этих продуктов.
Профессор Гупта и ее коллеги утверждают, что их выводы служат основанием для того, чтобы FDA добавило кунжут в список.
Пищевая аллергия и симптомы
Пищевая аллергия означает жить с постоянным знанием того, что случайное употребление неправильной пищи может привести к опасной для жизни реакции. Пищевая аллергия неизлечима, поэтому единственный способ оставаться в безопасности - избегать продуктов, вызывающих аллергические реакции.
В США опасные для жизни реакции на пищевые аллергены затрагивают тысячи людей и ежегодно уносят около 20 жизней.
Пищевая аллергия возникает, когда иммунная система чрезмерно реагирует на определенные пищевые белки или аллергены.
Пищевая аллергия может привести к очень серьезным симптомам, включая отек лица, крапивницу, одышку, рвоту и шок. Они также могут привести к смерти.
Антитела иммуноглобулина E (IgE) в иммунной системе обнаруживают аллергены и затем запускают высвобождение воспалительных молекул. Воспаление вызывает симптомы, которые обычно поражают кожу, нос, горло или легкие.
Существуют разные антитела IgE к разным аллергенам.
«Пищевая аллергия - серьезная проблема для здоровья в США», - отмечает профессор Гупта и ее коллеги в своем исследовании. Они приводят оценки, согласно которым около 8% детей и 10% взрослых в США живут с пищевой аллергией.
Исследование и его основные выводы
Для нового исследования команда проанализировала ответы на общенациональный телефонный и веб-опрос, в результате которого были получены данные о более чем 80 000 взрослых и детей.
Помимо обычных демографических данных, данные включали подробную информацию о предполагаемых пищевых аллергенах, конкретных симптомах и клинических диагнозах.
Данные показали, что более 1,5 миллиона взрослых и детей (0,49% населения США) сообщили о наличии аллергии на кунжут.
Более тщательный анализ показал, что 1,1 миллиона человек (0,34% населения США) сообщили, что они получили диагноз аллергии на кунжут от врача или наличие в анамнезе симптомов аллергии на кунжут, которые «соответствовали критериям сообщения о симптомах для убедительной IgE-опосредованной аллергии. ”
Исследователи также обнаружили, что многие люди, которые сообщили о наличии у них аллергии на кунжут или серьезных аллергических реакций, не обращаются к врачу для диагностики состояния.
Исследователи также обнаружили, что люди, страдающие аллергией на кунжут, часто имеют и другую пищевую аллергию. Оказалось, что это касается примерно 80 процентов людей, страдающих аллергией на кунжут.
Более половины из тех, кто сообщил о дополнительной пищевой аллергии, заявили, что у них также была аллергия на арахис, треть сказали, что у них была аллергия на древесные орехи, четверть сказали, что у них была аллергия на яйца, и около пятой сообщили об аллергии на коровье молоко.
«Важно пропагандировать маркировку кунжута на упакованных пищевых продуктах. Кунжут входит в состав многих продуктов в качестве скрытых ингредиентов. Этого очень трудно избежать ».
Проф. Ручи С. Гупта
