Защищает ли употребление органических продуктов от рака?
Новое исследование пытается ответить на вопрос, над которым ученые и потребители размышляли в течение многих лет: могут ли органические продукты питания снизить риск развития рака?
Органические продукты питания появились как нишевый продукт всего несколько десятилетий назад, но сейчас они представлены в большинстве продуктовых магазинов США.
Короче говоря, для того, чтобы регулирующие органы классифицировали пищу как органическую, фермеры и производители должны производить ее без использования синтетических удобрений, генетически модифицированных организмов или пестицидов.
Многие потребители считают, что употреблять органические продукты полезнее, чем неорганические.
Может показаться разумным предположить, что употребление меньшего количества пестицидов полезно. Однако до сих пор ученым сложно найти способы доказать пользу для здоровья, которую они могут ассоциировать с органическими продуктами питания.
Исследователи знают, что некоторые пестициды потенциально канцерогены при более высоких уровнях воздействия, но им еще предстоит четко понять влияние долгосрочного воздействия на низком уровне.
Все мы сталкиваемся с воздействием коктейля из химических веществ на протяжении всей нашей жизни - в пище, воде, которую мы пьем, и воздухе, которым мы дышим, - и это воздействие делает их воздействие на наше здоровье еще более трудным для анализа.
Поскольку органические продукты питания содержат значительно меньше пестицидов, чем неорганические, их сторонники уже давно предполагают, что они могут иметь связанные с ними преимущества для здоровья.
Органические продукты, пестициды и рак
Ученые исследовали воздействие пестицидов в связи с несколькими последствиями для здоровья, такими как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, бесплодие и астма.
На сегодняшний день только одно исследование изучало риск рака и потребление органических продуктов питания. Авторы этой статьи 2014 года пришли к выводу, что «было незначительное или полное отсутствие снижения заболеваемости раком, связанного с потреблением органической пищи, за исключением, возможно, неходжкинской лимфомы».
Связь с неходжкинской лимфомой важна, потому что исследования ранее связывали три пестицида - глифосат, малатион и диазинон - с этим типом рака.
Недавно исследователи решили еще раз проверить эту теорию. Они опубликовали свои результаты в JAMA Internal Medicine ранее, на этой неделе.
Ученые взяли свои данные из французской когорты NutriNet-Santé, крупномасштабного, продолжающегося исследования, изучающего различные связи между здоровьем и питанием. Их данные были отобраны с 2009 по 2016 год и включали 68 946 взрослых.
Исправление и обработка данных
Исследовательская группа собрала информацию о диете и большом количестве дополнительных факторов. Эти другие наблюдения включали возраст, пол, профессиональный статус и образовательный уровень людей.
Ученые также записали количество пребывания на солнце участников, употребление ими пищевых добавок, семейное положение, ежемесячный доход, вес, рост, общее состояние здоровья и факторы образа жизни.
Через два месяца после включения в исследование исследователи спросили участников, как часто они ели еду из 16 различных групп органических продуктов. В зависимости от того, сколько из них они употребляли и как часто они это делали, исследователи поставили каждому человеку 32 балла.
Каждый участник также заполнил 24-часовой опрос по питанию в течение 3 случайно выбранных дней, и в исследовании наблюдали за каждым участником в среднем в течение 4,5 лет. За это время было поставлено 1340 новых диагнозов рака.
Даже после поправки на другие диетические факторы результаты были такими, как ожидалось, и авторы приходят к выводу:
«Более частое употребление органических продуктов питания было связано со снижением риска рака».
Люди, которые ели больше всего органических продуктов, имели на 25 процентов меньший риск получить диагноз рака во время последующего наблюдения по сравнению с теми, кто ел меньше всего органических продуктов.
В частности, наблюдалось снижение неходжкинской лимфомы и рака груди в постменопаузе. Авторы пишут, что «не было обнаружено никакой связи для других типов рака».
Авторы уверены, что потребуется дополнительная работа, прежде чем они смогут подтвердить свои выводы. Однако, если органические продукты действительно снижают риск рака, врачи могут рекомендовать это относительно несложное вмешательство, особенно тем, кто подвержен наибольшему риску.
Органическая еда и органические люди
Оценка воздействия любого типа продуктов питания на здоровье сопряжена с трудностями, но измерение влияния органических продуктов питания создает еще больше проблем.
Основная проблема заключается в том, что люди, которые предпочитают есть органические продукты, как правило, обладают общими чертами, которые идут рука об руку с лучшими результатами для здоровья.
Например, люди, которые едят больше экологически чистых продуктов, также могут быть более физически активными, менее склонными к курению, иметь более высокий доход и с большей вероятностью будут придерживаться относительно здоровой диеты, чем те, кто этого не делает. Все эти факторы могут снизить риск рака у человека.
Что еще больше омрачает воду, органические продукты охватывают множество групп продуктов: от рыбы до бекона и швейцарского мангольда. Следовательно, исследователи могут классифицировать человека, который ел органическую говядину каждый день, как потребляющего много органических продуктов.
Однако теперь люди знают, что потребление большого количества красного мяса является фактором риска рака толстой кишки. Хотя это крайний пример, легко увидеть, как понимание этого типа данных может быть минным полем.
Несмотря на то, что текущее исследование приняло во внимание как можно больше факторов, потребуется много более крупных и расширенных исследований, прежде чем люди смогут окончательно сказать, что органические продукты питания снижают риск развития рака.
