Рис и ожирение: есть ли связь?
Исследование, в котором использовались данные из более чем 130 стран, пришло к выводу, что употребление большего количества риса может защитить от ожирения. После учета широкого спектра факторов команда обнаружила, что результаты остались значительными. Несмотря на это, остаются большие вопросы.
Ожирение в западном мире и за его пределами растет. Однако некоторые страны не сталкиваются с подобной проблемой.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), 39,8% людей в Соединенных Штатах сейчас страдают ожирением.
Однако в Японии этот показатель составляет всего 4,3%, сообщает Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ).
Множество факторов, которые могут быть задействованы в таких различиях, головокружительны - так с чего же начать?
По мнению одной группы исследователей, хорошим началом может быть рис.
Средний прием пищи человеком в Соединенных Штатах сильно отличается от потребления пищи в любой стране за пределами западного мира. Однако в рационах некоторых стран с низким уровнем ожирения есть один основной продукт: рис.
Исследователи из женского колледжа свободных искусств Дошиша в Киото, Япония, решили присмотреться к нему поближе. Недавно они представили свои выводы на Европейском конгрессе по ожирению (ECO2019) в Глазго, Великобритания.
Глобальный взгляд на потребление риса
Для исследования ученые взяли данные из 136 стран. Они обнаружили, что в странах, где люди ели в среднем не менее 150 граммов (г) риса в день, показатели ожирения были значительно ниже, чем в странах, где люди ели меньше, чем в среднем в мире, около 14 г в день.
Исследователи попытались учесть как можно больше искажающих факторов, включая средний уровень образования, уровень курения, общее количество потребляемых калорий, деньги, потраченные на здравоохранение, процент населения старше 65 лет и валовой внутренний продукт на душу населения.
Все эти переменные были значительно ниже в странах, жители которых ели больше всего риса; Однако даже после учета этого в своем анализе исследователи обнаружили, что положительное влияние риса на ожирение сохраняется.
По их данным, они считают, что увеличение потребления риса всего на четверть стакана в день (50 г на человека) может снизить глобальное ожирение на 1%. Это соответствует изменению с 650 миллионов до 643,5 миллионов взрослых.
«Наблюдаемые ассоциации предполагают, что уровень ожирения низок в странах, которые едят рис в качестве основного продукта питания. Поэтому японская или азиатская диета на основе риса может помочь предотвратить ожирение ».
Ведущий исследователь профессор Томоко Имаи
Обдумывая, почему рис может влиять на уровень ожирения, профессор Имаи говорит: «Употребление риса в пищу защищает от набора веса. Возможно, клетчатка, питательные вещества и растительные соединения, содержащиеся в цельнозерновых продуктах, могут усилить чувство сытости и предотвратить переедание ».
Профессор Имаи добавляет: «В рисе также мало жира и относительно низкий уровень глюкозы в крови после приема пищи, что подавляет секрецию инсулина».
Значительные ограничения
Исследователи знают, что различать причину и следствие невероятно сложно при рассмотрении диеты, особенно в таком большом масштабе.
Хотя они учли как можно больше искажающих переменных, все же вероятно, что они не учли многие другие важные факторы в анализе.
Они также объясняют, что использовали данные на уровне страны, а не на уровне отдельных лиц. У этого есть несколько недостатков; например, некоторые регионы некоторых стран могут потреблять значительно больше риса, чем другие. Кроме того, показатели ожирения могут варьироваться в пределах страны от региона к региону.
Еще одна проблема - использование индекса массы тела (ИМТ); Хотя это стандартный метод измерения, который широко используется исследователями, он не является показателем общего состояния здоровья. Ученые не установили, сколько людей имеют, например, нездорово низкий ИМТ, что исказило бы данные, снизив средний ИМТ по стране.
Также стоит отметить, что исследователи не публиковали эти результаты в журналах, и, следовательно, они не прошли процесс рецензирования.
Виды риса
Еще одна потенциальная проблема заключается в том, что анализ команды не принимает во внимание тип риса, который обычно потребляет население, что может быть важно. Например, белый рис содержит намного меньше клетчатки, чем менее обработанный рис. Количество потребляемой человеком клетчатки может повлиять на риск ожирения.
Кроме того, метаанализ опубликован в BMJ в 2012 году изучали взаимосвязь между белым рисом и риском диабета 2 типа. Его авторы пришли к выводу, что:
«Более высокое потребление белого риса связано со значительно повышенным риском диабета 2 типа, особенно в азиатском (китайском и японском) населении».
Другое исследование, в котором приняли участие более 10 000 взрослых корейцев, показало, что диета, основанная на белом рисе, связана с ожирением.
Сомнения остаются, поэтому ученым следует продолжить изучение влияния риса на ожирение. Если такая дешевая и легкодоступная еда, как рис, может сыграть хотя бы небольшую роль в борьбе с ожирением, ее стоит попробовать. Однако на данный момент жюри отсутствует.
