Могут ли люди с диабетом есть сахар из кокосовой пальмы?
Людям с диабетом необходимо следить за потреблением углеводов, особенно сахара. Высокое потребление сахара может увеличить риск скачков сахара в крови, что может привести к появлению симптомов высокого уровня сахара в крови и развитию осложнений.
Некоторые люди ищут альтернативы обычному сахару в надежде, что это будет не так опасно. Один из популярных вариантов - сахар из кокосовой пальмы.
Сахар из кокосовой пальмы получают из сока кокосовой пальмы.
Люди могут извлечь сахар из пальмы, нагревая ее до испарения влаги. После обработки сахар имеет карамельный цвет и вкус коричневого сахара, что делает его пригодным для использования во многих рецептах.
В этой статье мы рассмотрим, как сахар, включая сахар из кокосовой пальмы, может влиять на уровень глюкозы в крови, почему люди могут выбирать сахар из кокосовой пальмы и полезен ли он для здоровья людей с диабетом.
Диабет и сахар
Когда человек страдает диабетом, его организм либо не вырабатывает достаточно инсулина, либо неправильно его использует.
Инсулин позволяет организму использовать сахар или глюкозу для получения энергии. Когда инсулин не работает должным образом, сахар остается в кровотоке, а не поступает в клетки для использования. Когда это происходит, уровень глюкозы в крови может стать слишком высоким.
В краткосрочной перспективе это может привести к жажде, необходимости чаще мочиться, усталости и риску развития потенциально смертельного состояния, называемого диабетическим кетоацидозом (ДКА).
В долгосрочной перспективе это может привести к повреждению всего тела.
Вы можете узнать больше о влиянии диабета на организм:
Потребление сахара и уровень сахара в крови
Контроль уровня сахара в крови может помочь снизить риск появления симптомов и осложнений.
Люди с диабетом 1 типа и некоторые люди с диабетом 2 типа используют дополнительный инсулин для контроля уровня сахара в крови.
Человек, который использует инсулин, должен иметь правильную дозу, чтобы обработать количество сахара, которое, вероятно, будет в его крови в определенное время. Если они едят больше сахара и не корректируют дозу инсулина, это может привести к появлению симптомов высокого уровня сахара в крови и ДКА.
Люди с диабетом 2 типа часто используют такие меры образа жизни, как диета и упражнения, чтобы контролировать уровень сахара в крови. Они также могут использовать инсулин или другие лекарства для снижения уровня глюкозы в крови.
Людям с диабетом 1, 2 или гестационным диабетом необходимо контролировать уровень сахара в крови, чтобы предотвратить как краткосрочные симптомы, так и долгосрочные осложнения.
Один из способов сделать это - ограничить потребление обработанных углеводов, таких как столовый сахар. Может помочь замена столового сахара сахаром из кокосовой пальмы.
Типы сахара в сахаре из кокосовой пальмы
Сахар из кокосовой пальмы содержит такое же количество калорий и углеводов, как и обычный тростниковый сахар. Оба продукта состоят в основном из сахаров, которые являются простыми углеводами.
Сахар присутствует во многих продуктах питания в виде натурального или добавленного ингредиента. Они придают организму жизненную энергию, но в больших количествах могут нанести вред.
И тростниковый, и кокосовый сахар содержат:
- глюкоза
- фруктоза
- сахароза, которая содержит как фруктозу, так и глюкозу
Однако доля этих сахаров в тростниковом сахаре и пальмовом сахаре различна.
Содержание сахарозы
Сахароза присутствует во многих продуктах питания. Подсластители, содержащиеся в обработанных пищевых продуктах, десертах и напитках, содержат больше всего сахарозы.
Согласно статье в журнале, сахар из кокосовой пальмы содержит меньше сахарозы, чем некоторые виды сахаров, но все же это 70–80% сахарозы. Природа.
Нагревание сахарозы приводит к ее распаду на фруктозу и глюкозу. Во время пищеварения организм также расщепляет этот сахар на отдельные компоненты - фруктозу и глюкозу.
Содержание фруктозы
Фруктоза - это сахар, который естественным образом содержится во фруктах.
Фрукты также содержат другие питательные вещества, такие как клетчатка, витамины и минералы. Это делает цельные фрукты полезным десертом для большинства людей, в том числе страдающих диабетом.
Поскольку фрукты содержат углеводы, при лечении диабета важно контролировать их потребление.
Производители продуктов питания также добавляют фруктозу в подсластители, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Это общий ингредиент многих обработанных пищевых продуктов. Исследования показывают, что в высоких дозах он увеличивает риск диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.
Высокий уровень фруктозы присутствует в:
- некоторые фрукты
- нектар или сироп агавы
- кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
- продукты с добавлением сахара
Сахар из кокосовой пальмы и тростниковый сахар содержат фруктозу.
Несмотря на то, что у фруктов более низкий гликемический индекс (ГИ), исследователи считают, что фруктоза может вызывать проблемы, когда люди потребляют ее в виде чистого сахара или в виде добавленного сахара в обработанные пищевые продукты. Особенно это касается людей с диабетом.
В этой статье вы узнаете больше о влиянии фруктозы на организм.
Содержание глюкозы
Кокосовый сахар в основном содержит сахарозу, но также содержит небольшое количество глюкозы.
Глюкоза - это форма сахара, которую организм усваивает быстрее всего. Чем больше глюкозы человек потребляет, тем выше вероятность внезапного резкого скачка уровня сахара в крови.
Могут ли люди с диабетом есть сахар из кокосовой пальмы?
Помимо содержания сахара, другие факторы, которые могут повлиять на выбор сахара человеком, включают его оценку по шкале GI и другие содержащиеся в нем питательные вещества.
Оценка GI
По данным Американской диабетической ассоциации, показатель GI составляет:
- низкий, если ему 55 или меньше
- средний, если 56–69
- высокий, если он 70 или выше
Некоторые люди считают, что сахар из кокосовой пальмы более полезен для здоровья, потому что у него более низкий показатель GI.
Употребление продуктов с низким показателем GI не повысит уровень сахара в крови так сильно, как употребление продуктов с высоким показателем GI.
К причинам этого можно отнести то, что:
- у них низкое содержание сахара
- сахар или углеводы, которые они содержат, находятся в форме, которая требует больше времени для переваривания
- пища содержит другие питательные вещества, такие как клетчатка, которые могут замедлить усвоение сахара.
Вот несколько примеров показателей ГИ для сахаров и подсластителей:
- Согласно данным Сиднейского университета в Австралии, сахар из кокосовой пальмы имеет индекс GI 54.
- У меда показатель GI составляет 35–87, в зависимости от типа.
- Тростниковый сахар имеет индекс GI 50.
- Белый сахар имеет индекс ГИ от 58 до 84, в зависимости от типа.
- Глюкоза имеет показатель GI 96–114, в зависимости от типа.
В таблицах GI, опубликованных в 2008 году, отмечены следующие показатели для различных видов сахара:
- фруктоза: 11–19
- мед: 58–64
- сахароза: 61–69
- глюкоза: 100–106
В целом сахар из кокосовой пальмы имеет относительно низкий показатель ГИ по сравнению с другими подсластителями.
Однако, хотя показатель GI еды может помочь человеку выбирать между различными вариантами, наличие относительно низкого показателя не делает пищу автоматически полезной для людей с диабетом.
Прочие факторы
Центр диабета Джослин напоминает людям, что многие факторы влияют на переработку сахара в организме.
К ним относятся:
- индивидуальные факторы, такие как возраст и уровень физической активности
- клетчатка и другое содержание пищи
- подготовка и обработка
- какие еще продукты человек потребляет одновременно
- скорость пищеварения
Лучше всего относиться к сахару из кокосовой пальмы, как к любому другому подсластителю, включая столовый сахар, не забывая включать его калорийность и содержание углеводов при планировании еды.
Также важно проверять этикетки с питанием при покупке или выборе продукта. Иногда сахар из кокосовой пальмы содержит другие ингредиенты, в том числе тростниковый сахар. Это увеличит его показатель GI.
Другие питательные вещества
Производители перерабатывают кокосовый сахар меньше, чем белый столовый сахар, поэтому он содержит некоторые питательные вещества, в том числе цинк, калий и кальций.
Однако, чтобы получить от них пользу, человеку придется съесть много кокосового сахара. Есть лучшие источники витаминов и минералов, которые также полезны для здоровья, например, цельные фрукты.
Инулин
Инулин - это ферментируемое пребиотическое волокно, полезное для кишечных бактерий.
По крайней мере, одно исследование, проведенное в 2015 году, показало, что сахар из кокосовой пальмы содержит значительное количество инулина. Это может помочь людям с диабетом 2 типа контролировать уровень сахара в крови.
Кроме того, исследование 2016 года пришло к выводу, что ферментируемые углеводы могут:
- помочь улучшить чувствительность к инсулину
- обладают уникальными метаболическими эффектами для людей с высоким риском диабета
Одно исследование, проведенное в 2013 году, показало, что инулин дает некоторые преимущества женщинам с диабетом 2 типа, включая контроль уровня сахара в крови и улучшение антиоксидантного статуса. Антиоксиданты защищают организм от болезней и повреждений.
Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить пользу инулина для людей с диабетом.
Кроме того, диетические рекомендации рекомендуют ограничивать потребление добавленных сахаров до менее 10% от общего количества калорий, потребляемых человеком в день. Это число не включает встречающиеся в природе сахара, например, содержащиеся во фруктах и простом молоке.
По этой причине количество сахара из кокосовой пальмы в рационе вряд ли обеспечит достаточное количество инулина для улучшения здоровья человека с диабетом.
Калорий
Исследование 2018 года показало, что кокосовый сахар содержит меньше калорий, чем сахароза или обычный столовый сахар, и примерно такое же количество калорий, как мед.
Однако статья, которая появляется в журнале Природа отмечает, что «кокосовый сахар имеет такое же количество калорий, как и столовый сахар».
Одна 4,2-граммовая (г) чайная ложка сахарного песка содержит 16 калорий и 4,2 г углеводов, из которых 4,19 г - сахар.
Высококалорийные продукты, содержащие важные питательные вещества, могут быть полезны в рационе. Однако людям следует ограничить потребление продуктов, которые содержат калории, но мало или совсем не содержат других питательных веществ, таких как сахар.
Людям с диабетом 2 типа часто необходимо ограничивать потребление калорий для достижения или поддержания здоровой массы тела. Избыточный вес и ожирение являются факторами риска развития диабета и его осложнений.
Здоровье полости рта
Употребление большого количества сахара, в том числе сахара из кокосовой пальмы, может увеличить риск инфекций полости рта и проблем с зубами. Это потому, что сахара содержат большое количество сбраживаемых углеводов.
Люди с диабетом более подвержены инфекциям и заболеваниям десен. Если у человека диабет, на заживление инфекций и ран также требуется больше времени. Они также могут быстро ухудшиться, что приведет к дальнейшим осложнениям. Заболевание десен также может затруднить контроль уровня сахара в крови.
Сахар из кокосовой пальмы, как и многие другие сахара, вреден для зубов. Людям с сахарным диабетом, потребляющим сахар, следует особенно тщательно соблюдать гигиену полости рта.
Резюме
Недостаточно доказательств, подтверждающих, что сахар из кокосовой пальмы полезнее для здоровья людей с диабетом, чем любой другой тип сахара.
Все формы сахара содержат много калорий и относительно мало питательных веществ. Организм быстро усваивает сахар, и это может привести к скачкам сахара в крови и более высокому риску сердечных заболеваний, проблем со здоровьем зубов, ожирения и других осложнений со здоровьем.
Как объясняет одна исследовательская группа: «Нет биологической потребности в каких-либо добавленных сахарах в рацион, особенно содержащих фруктозу».
Авторы добавляют: «И наоборот, цельные продукты, содержащие фруктозу (например, фрукты и овощи), не представляют проблемы для здоровья и, вероятно, защищают от диабета и неблагоприятных [сердечно-сосудистых] последствий».
Таким образом, люди должны помнить о потреблении добавленных сахаров. Тем не менее, они должны продолжать есть цельные фрукты, которые содержат естественный сахар.
Людям с диабетом следует соблюдать осторожность при употреблении любого сахара, в том числе сахара из кокосовой пальмы. Если они хотят добавить сахар в свой рацион, им следует делать это умеренно и учитывать количество содержащихся в нем углеводов и калорий.
