Замена говядины на курицу может снизить риск рака груди
Исследователи, используя данные более чем 40 000 женщин, пришли к выводу, что употребление красного мяса связано с повышенным риском рака груди, но потребление мяса птицы, по-видимому, связано с более низким риском.
Рак груди поражает примерно каждую восьмую женщину в Соединенных Штатах в течение жизни; после рака кожи это самый распространенный вид рака у женщин.
Уровень заболеваемости раком груди значительно различается в зависимости от региона, что означает, что факторы окружающей среды и образа жизни играют определенную роль.
Понимание причин этих изменений может помочь ученым найти способы минимизировать риск рака груди.
С этой целью некоторые исследователи сосредотачиваются на том, как питание влияет на рак.
Тем не менее, поскольку у всех есть уникальные диетические привычки и поскольку каждый рак ведет себя по-разному, определить роль пищи непросто.
Недавнее исследование изучает потенциальную роль мяса в риске рака груди. Ученые уже связали мясо с некоторыми видами рака, но его роль в риске рака груди менее ясна.
Употребление красного мяса и рак груди?
Исследователи решили изучить взаимосвязь между всеми видами мяса и раком груди. Они также изучали, могут ли методы приготовления - насколько хорошо люди готовят мясо - ассоциироваться с риском.
Они опубликовали свои выводы в Международный журнал рака.
Ученые взяли данные из сестринского исследования, в котором участвовали участники из США и Пуэрто-Рико. В целом они использовали данные 42 012 женщин в возрасте от 35 до 74 лет. Команда наблюдала за участниками в среднем 7,6 лет. За это время было зарегистрировано 1536 случаев рака груди.
Каждый участник предоставил информацию, которая включала их историю болезни, заболеваемость раком в семье, факторы образа жизни, диету, рост, вес и демографические данные.
Исследователи имели доступ к подробной информации о потреблении мяса, включая размеры порций и тип мяса.
Они также спросили участников, как они обычно готовят стейк, гамбургеры и свиные отбивные, с вариантами, охватывающими весь спектр «готовности» от редкого до обугленного.
После того, как ученые провели анализ, они обнаружили, что у женщин, которые ели больше всего красного мяса, риск развития рака груди был на 23% выше, чем у тех, кто ел меньше всего красного мяса.
Однако предыдущие исследования связи между красным мясом и раком груди не дали столь однозначных результатов; одни исследователи не обнаружили никакой связи, а другие выявили лишь относительно слабое звено.
Риск рака груди и птицы
Результаты анализа домашней птицы были, пожалуй, более удивительными, поскольку эта категория мяса, как оказалось, обладала защитным действием.
Ученые подсчитали, что у тех, кто ел больше всего птицы, риск развития рака груди на 15% ниже, чем у тех, кто ел меньше всего птицы.
Даже когда ученые контролировали ряд факторов, включая расу, семейный доход, уровни физической активности, семейный анамнез рака, потребление молочных продуктов, потребление овощей, общее потребление энергии, индекс массы тела (ИМТ), использование противозачаточных средств и потребление алкоголя, по их словам, результаты все же были значительными.
Ученые использовали модели замещения, чтобы предсказать, как изменится риск рака груди, если человек, съевший большое количество красного мяса, переключится на птицу. В этих моделях авторы обнаружили, что полезная связь мяса птицы с риском рака груди была «более выраженной».
«Хотя механизм, с помощью которого потребление птицы снижает риск рака груди, неясен, наше исследование действительно предоставляет доказательства того, что замена домашней птицы красным мясом может быть простым изменением, которое может помочь снизить заболеваемость раком груди».
Старший автор Дейл П. Сэндлер, доктор философии.
В дополнение к дискуссии о птицеводстве
Хотя связь домашней птицы с риском рака груди может показаться удивительной, это не первый раз, когда наука отмечает это. Более раннее исследование показало, что высокое потребление жареной курицы с кожей увеличивает риск рака груди, в то время как, наоборот, потребление курицы без кожи снижает риск.
Дальнейшее исследование пришло к выводу, что курица, приготовленная любым способом, «значительно защищает» от рака груди.
Однако другие ученые не обнаружили никакой связи между потреблением мяса и раком груди.
Как всегда, исследователи должны проделать большую работу, прежде чем они смогут прийти к твердому выводу о роли мяса в развитии рака груди.
Помимо потенциального влияния потребления мяса, исследователи в последнем исследовании не обнаружили никакой связи между способом приготовления мяса и риском рака груди.
Ограничения метода исследования
В исследовании участвовало большое количество участников, что придает весомость выводам, но всегда есть ограничения; например, это последнее исследование носит наблюдательный характер, поэтому его нелегко разделить причину и следствие.
Кроме того, диетическая информация была получена только один раз - в начале исследования - и поэтому вполне возможно, что участники существенно изменили свои пищевые привычки в течение 6-летнего исследования.
Также стоит отметить, что исследование рассматривало только женщин, поэтому его результаты могут не относиться к риску рака груди у мужчин.
