Питание вне дома увеличивает воздействие "гормональных разрушителей"
Многие из нас иногда любят ужинать в ресторане. Некоторые из нас могут даже время от времени перекусить в фастфуде (я не скажу). Однако новое исследование может заставить вас дважды подумать, прежде чем перекусить.
Весной 2016 года около 19 миллионов человек в США посетили ресторан, а еще 49 миллионов человек посетили ресторан быстрого питания. Мы голодная компания.
Когда мы читаем о последствиях питания вне дома для здоровья, это, как правило, связано с ожирением, сердечными заболеваниями, диабетом и т. Д.
Но последнее исследование дает нам совершенно новый повод для беспокойства (как будто нам нужно больше).
Статья - которая сейчас публикуется в журнале Environment International - вносит новый интерес в обеденную тарелку. Он имеет форму трудно произносимого химического вещества: фталатов.
Что такое фталаты?
Фталаты - это группа химических веществ, обычно содержащихся в пищевой упаковке и других материалах, используемых в пищевой промышленности. Их часто добавляют в пластмассы, чтобы повысить их гибкость, долговечность и прозрачность.
В основном, если вы производите пластмассы, вы любите фталаты; они невероятно полезны. Не имеют цвета и запаха, они гарантируют, что пластмассовый продукт продолжит свою работу до 50 лет.
Но не все, что блестит, золото; фталаты могут вызывать потрясения в организме человека.
В частности, считается, что фталаты нарушают работу гормонов. Хотя точные последствия длительного воздействия неясны, похоже, они негативно влияют на репродуктивную систему животных и, возможно, людей.
Поскольку фталаты могут влиять на метаболические процессы, некоторые ученые даже задавались вопросом, могут ли они сыграть роль в нынешней эпидемии ожирения.
Однако необходимы дополнительные исследования, прежде чем фталаты возьмут на себя какую-либо вину за это конкретное цунами в области общественного здравоохранения.
Последнее исследование по изучению фталатов на людях было проведено Ами Зота, доцентом кафедры окружающей среды и гигиены труда в Университете Джорджа Вашингтона в Вашингтоне, округ Колумбия, и Джулией Варшавски, доктором философии, из Калифорнийского университета, Школа Беркли. Здравоохранение.
В предыдущем исследовании та же группа исследователей фталатов обнаружила, что у тех, кто ел больше всего фастфуда, уровень фталата на 40 процентов выше, чем у тех, кто ел фталат реже.
Для своего следующего набега на пищевые химикаты ученые закинули сеть немного шире; они оценили, окажет ли такое же влияние питание вне дома в целом (а не только фаст-фуд).
Они взяли данные из Национального обследования здоровья и питания, которые были собраны в 2005–2014 годах. В общей сложности 10 253 участникам были заданы вопросы об их потреблении пищи за последние 24 часа - в частности, была ли она приготовлена дома или съедена вне дома.
Питание вне дома и фталаты
Это первое исследование, в котором сравнивается воздействие фталатов на людей, которые едят вне дома, и на тех, кто ест домашнюю еду. И, с сожалением сообщаю, полученные данные вызывают некоторое беспокойство.
У людей, которые сообщили о том, что они потребляли больше еды в ресторанах, кафетериях и фаст-фуде, уровень фталатов был почти на 35 процентов выше, чем у людей, которые в основном ели еду, купленную в продуктовом магазине.
Зота объясняет: «Это исследование показывает, что пища, приготовленная в домашних условиях, с меньшей вероятностью будет содержать высокий уровень фталатов, химических веществ, связанных с проблемами фертильности, осложнениями беременности и другими проблемами со здоровьем».
В целом 61 процент участников перекусили за день до того, как заполнили анкеты.
И, что, пожалуй, больше всего беспокоит, хотя связь между приемом пищи вне дома и воздействием фталатов была значимой во всех возрастных группах, наиболее прочная связь была обнаружена у подростков. У подростков, которые регулярно ели вне дома, уровень фталатов на 55 процентов выше, чем у людей, которые ели дома.
Таким образом, потенциально в то время, когда гормоны наиболее загружены, уровень фталатов находится на максимальном уровне.
Плохие новости для любителей гамбургеров
В частности, больше всего платят чизбургеры и другие любители сэндвичей. Бургеры и бутерброды, купленные в кафетериях, ресторанах или точках быстрого питания, были связаны с повышением содержания фталатов на 30 процентов у людей всех возрастов.
Для меня это самый отрезвляющий вывод; Я большой поклонник гамбургеров. При этом «Беременные женщины, дети и подростки более уязвимы к токсическому воздействию химикатов, разрушающих гормоны, поэтому важно найти способы ограничить их воздействие».
«В будущих исследованиях следует изучить наиболее эффективные меры по удалению фталатов из пищевых продуктов».
Юлия Варшавская, к.э.н.
Поскольку так много людей регулярно едят вне дома, эти результаты, мягко говоря, вызывают беспокойство. Итак, откуда берутся эти надоедливые фталаты?
К сожалению, они могут попасть в ваш бургер разными способами. Например, они присутствуют в ящиках для еды, пластиковых перчатках и различном оборудовании для пищевой промышленности, которое может использоваться в ресторанах.
Что нам делать? По словам Зоты, ответ может быть относительно простым: «Приготовление еды в домашних условиях может быть беспроигрышным для потребителей. Приготовленные в домашних условиях блюда могут быть хорошим способом уменьшить количество сахара, вредных жиров и соли ».
«И, - продолжает она, - это исследование показывает, что в нем может быть не так много вредных фталатов, как в ресторане».
В действительности люди в США вряд ли полностью переключатся на домашнюю еду за ночь, и потребуется больше, чем доза эндокринных разрушителей, чтобы заставить большинство людей отказаться от тако. По сути, это сводится к изменению законодательства.
Если результаты будут воспроизведены и взаимосвязь между питанием вне дома и фталатами будет подтверждена, может потребоваться введение новой политики для защиты потребителей.
