Напитки, а не еда, с добавлением сахара способствуют увеличению веса.
Согласно новому исследованию на мышах, влияние добавления сахарозы в рацион на потребление калорий и массу тела, по-видимому, зависит от того, находится ли она в жидкой или твердой форме. Если результаты применимы к людям, они предполагают, что вклад добавленного в рацион сахара в ожирение в значительной степени связан с сахаросодержащими напитками.
Группа ученых из Соединенного Королевства и Китая сделала эти предположения после того, как в течение 8 недель давала мышам сахар в их питье или еду, а затем сравнивала их.
В обеих группах мышей добавленный сахар составлял 73% доступных диетических калорий.
Недавний Молекулярный метаболизм Бумага содержит полный отчет об исследовании.
«Употребление сахаросодержащих напитков, - говорит Джон Р. Спикман, профессор школы биологических и экологических наук Университета Абердина в Великобритании, - широко рассматривается как фактор, способствующий ожирению, и мы исследовали влияет ли режим приема пищи (твердый или жидкий) на регуляцию массы тела у мышей ».
Профессор Спикман, руководивший исследованиями в Аберддинском университете и Китайской академии наук в Пекине, Китай, является старшим автором нового исследования.
Жидкая сахароза привела к увеличению веса
Исследователи отслеживали массу тела мышей, жировые отложения, потребление калорий и расход энергии.
Они также измерили ответ на глюкозу и инсулин, чтобы оценить, насколько близко животные могут подойти к развитию диабета.
Результаты показали, что мыши с жидкой сахарозой в питьевой воде потребляли больше калорий, прибавляли в весе и увеличивали жировые отложения.
Напротив, мыши, которые имели такой же уровень добавленной сахарозы в свои кормовые гранулы, но пили простую воду, «были более постными и метаболически более здоровыми, чем их коллеги, подвергавшиеся воздействию жидкой сахарозы», пишут авторы.
У мышей, у которых увеличилось количество жира в организме в результате употребления жидкой сахарозы, также развилась более низкая толерантность к глюкозе и чувствительность к инсулину, которые являются маркерами повышенного риска диабета.
Однако авторы связывают эти неблагоприятные метаболические маркеры с увеличением жировых отложений, а не напрямую с повышенным потреблением сахарозы.
Жидкая, но не твердая, виновата сахароза
В своем обсуждении исследования авторы предполагают, что полученные результаты могут объяснить, почему их собственные предыдущие исследования увеличения количества сахарозы в рационе мышей не показали значительного влияния на потребление энергии и массу тела. В этих исследованиях они кормили мышей диетой, содержащей только 30% сахарозы, и доставляли ее только в твердой форме.
«Текущие результаты демонстрируют, - отмечают они, - что при воздействии жидкой сахарозы мыши потребляли больше энергии, чем когда им предлагали тот же состав макроэлементов, но в твердой форме».
Команда также предполагает, что результаты указывают на то, что жидкость, а не твердое вещество, сахароза является самостоятельным фактором.
Многие исследования на людях выявили связь между сахаросодержащими напитками и общим потреблением калорий. Эта ссылка предполагает, что, когда люди потребляют больше углеводов в жидкой форме, они не компенсируют это уменьшением количества, которое они потребляют в твердой форме.
Хотя новые результаты действительно показали, что произошло некоторое сокращение потребления твердой пищи в результате потребления воды, обогащенной сахарозой, «этого сокращения было недостаточно, чтобы сбалансировать повышенное потребление калорий в жидкой сахарозе».
«Эти данные, таким образом, подтверждают предполагаемую роль сахаросодержащих напитков в развитии ожирения и инсулинорезистентности, вызванного диетой», - заключают авторы.
Лучшее понимание избыточного потребления пищи
Гюнтер Кунле, профессор диетологии из Университета Рединга в Великобритании, не участвовал в недавнем исследовании, хотя его группа проводит аналогичные исследования.
Он описывает новое исследование как «очень интересное» из-за важности понимания того, как сахаросодержащие напитки способствуют ожирению.
Он также обращает внимание на исследования на людях, которые показали, что сахаросодержащие напитки увеличивают потребление энергии. Он отмечает, что новое исследование «исследует это дальше и подтверждает эти выводы».
Однако профессор Кунле указывает на два основных ограничения исследования. Во-первых, исследования на мышах не всегда применимы к людям.
Второе ограничение заключается в том, что количество сахарозы в воде мышей было намного выше, чем во многих подслащенных сахаром напитках, которые употребляют люди.
Он отмечает, что вода мышей содержала 50% сахара, что в пять раз больше, чем в среднем напитке с колой, и вдвое больше, чем во многих молочных коктейлях.
«Однако, несмотря на эти ограничения, это исследование четко подчеркивает необходимость лучшего понимания основных причин избыточного потребления пищи и того, как их можно изменить», - добавляет он.
Как категория продуктов питания, сахаросодержащие напитки, в том числе газированные, энергетические и спортивные напитки, на сегодняшний день являются наиболее значительным источником добавленного сахара в среднем рационе питания в Соединенных Штатах. Так закончился анализ данных национального обследования 2005–2006 годов, проведенный Национальным институтом рака (NCI), одним из Национальных институтов здоровья (NIH).
Этот отчет NCI показал, что в среднем человек в США потребляет 21 чайную ложку добавленного сахара в день и что на сахаросодержащие напитки приходится более одной трети (35,7%) потребления. Следующим по величине поставщиком были десерты на основе злаков, на которые приходилось 12,9% суточного потребления сахара.
«В последнее время было много опасений по поводу употребления сладких напитков, и если люди реагируют так же, как и мыши, то эти опасения могут быть полностью оправданы».
Проф. Джон Р. Спикмен
