Почему петрушка такая полезная?
Преимущества
Следующие возможные преимущества для здоровья связаны с употреблением петрушки.
1) Профилактика рака
Флавоноиды - это встречающиеся в природе растительные соединения, которые могут противодействовать болезнетворным агентам в организме.
Мирицетин - это флавоноид, содержащийся в петрушке и других растениях. Было доказано, что он помогает предотвратить рак кожи. Петрушка содержит одну из самых высоких концентраций мирицетина на 100 грамм.
Исследования показали, что петрушка и другие зеленые травы и овощи могут блокировать канцерогенные эффекты гетероциклических аминов. Это химические соединения, которые вызывают рак. Они образуются, когда мясо готовится на гриле при высоких температурах.
Тем, кто предпочитает обугленный стейк, следует сочетать его с зелеными овощами, такими как петрушка, чтобы уменьшить эти потенциально вредные эффекты.
Апигенин - это природное химическое вещество, содержащееся в петрушке. В обзоре 2015 года было показано, что он уменьшает размер опухоли при агрессивной форме рака груди. Исследователи считают, что апигенин может стать многообещающим нетоксичным средством лечения рака в будущем.
2) Защита от диабета
Мирицетин, присутствующий в петрушке, также был исследован на предмет использования при лечении и профилактике диабета.
Лабораторные исследования и исследования на животных показали, что мирицетин может снизить уровень сахара в крови и снизить инсулинорезистентность. Он также оказывает противовоспалительное действие и удаляет излишки жира из крови.
3) Улучшение здоровья костей
Низкое потребление витамина К связано с более высоким риском перелома костей. Потребление достаточного количества витамина К может улучшить здоровье костей за счет улучшения абсорбции кальция и уменьшения выведения кальция с мочой.
Согласно недавнему метаанализу, у субъектов с самым высоким уровнем витамина К было на 22% меньше переломов, чем у пациентов с низким уровнем.
Десяти веточек петрушки достаточно, чтобы достичь рекомендуемой суточной нормы витамина К.
Употребление в пищу различных фруктов, овощей и трав снижает риск возникновения проблем со здоровьем. Диета с большим количеством натуральных продуктов и меньшим количеством продуктов промышленного производства с большей вероятностью приведет к улучшению общего состояния здоровья.
Одно химическое вещество или витамин вряд ли принесет такую же пользу для здоровья само по себе или в форме добавок. Полезнее будет употреблять пищу в первозданном виде.
Питание
По данным Министерства сельского хозяйства США (США) Национальная база данных по питательным веществам, одна чашка нарезанной петрушки содержит:
- 22 калории
- 1,78 грамма (г) белка
- 0,47 г жира
- 3,8 г углеводов
- 2 г клетчатки
- 0,51 г сахара
Такое же количество петрушки обеспечивает 984 микрограмма (мкг) витамина К, а также 79,8 мкг витамина С и 5054 международных единиц (МЕ) витамина А. Одна чашка петрушки обеспечивает 1230 процентов рекомендуемого потребления витамина К.
Рацион питания
Свежая нарезанная петрушка имеет пряный, перечный вкус и хорошо сочетается с:
- картофель
- томатные соусы
- блюда из птицы
- салаты на зерновой основе
- морепродукты
- блюда из яиц
Вот несколько быстрых советов:
- Добавьте несколько веточек петрушки в свой любимый зеленый сок.
- Завершите омлет, пирог с заварным кремом или фриттату горсткой нарезанной петрушки.
- Добавьте нарезанную петрушку в любую домашнюю заправку для салатов.
Попробуйте некоторые из этих полезных и вкусных рецептов, разработанных диетологами с использованием петрушки:
- Пицца с корочкой из цветной капусты
- Марокканская рыба и цельнозерновой кускус
- Бальзамический салат из черноглазого гороха
- Салат из цитрусовых креветок с белой фасолью и рукколой
Риски
Важно не изменять внезапно количество витамина К в рационе при приеме разжижителей крови, таких как кумадин или варфарин. Витамин К играет ключевую роль в свертывании крови.
Полная диета очень важна для профилактики болезней и достижения хорошего здоровья. Разнообразное питание как путь к здоровому образу жизни более важно, чем сосредоточение внимания на отдельных продуктах.
