Избавьтесь от тяги к нездоровой пище за 2 минуты
Современный мир может показаться насыщенным нездоровой пищей. Выбор правильного питания может оказаться сложной задачей. Новое исследование находит удивительно простой способ бороться с тягой к нездоровой пище.
Исследователи из отдела маркетинга Университета Южной Флориды в Тампе интересуются запахами.
В последние годы запахи из окружающей среды стали одним из многих инструментов, которые компании используют для привлечения клиентов и влияния на их поведение.
Несмотря на то, что это молодая наука, большие и малые предприятия поддержали идею создания ароматов окружающей среды.
Неудивительно, что пищевые компании и рестораны используют запах вкусной еды, чтобы заманить людей в свои заведения.
Однако использование окружающих ароматов выходит за рамки продажи продуктов питания. Например, флагманский магазин Samsung в Нью-Йорке пропитан ароматом дынь.
Авторы текущего исследования хотели более подробно понять, как запахи окружающей среды, связанные с едой, могут повлиять на выбор продуктов. В частности, они сосредоточились на том, как эти ароматы повлияли на выбор здоровой и нездоровой пищи.
Окружающие ароматы и выбор блюд
Исследователи решили обратить внимание на диету из-за «растущей во всем мире озабоченности по поводу нездорового питания и роста показателей ожирения». Их удивительные открытия были опубликованы в Журнал маркетинговых исследований.
Для расследования они провели серию экспериментов, в которых люди в различных ситуациях подвергались воздействию запаха здоровой пищи, такой как яблоко или клубника, или нездоровой пищи, такой как печенье или пицца.
Они определили тенденцию, которая прослеживалась во всех их экспериментах и, похоже, совершенно противоречила ожиданиям.
Во-первых, люди, которые ощущали запах нездоровой пищи в течение 30 секунд или меньше, с большей вероятностью выбирали нездоровую пищу - это неудивительно.
Однако люди, подвергшиеся воздействию аромата нездоровой пищи в течение 2 минут или дольше, с большей вероятностью здоровый выбор еды.
Аромат пиццы
Первый эксперимент проводился в столовой средней школы, в которой обучались около 900 детей. Они проводили исследование в течение 3 дней, и каждый день дети подвергались одному из трех условий: контрольное состояние без запаха, окружающий аромат пиццы и окружающий аромат яблок.
Аромат распространялся с помощью распылителей, размещенных рядом с детьми, когда они стояли в очереди за едой. Исследователи намеренно замедлили движение лески, чтобы все могли ощутить запах хотя бы на 2 минуты.
В день присутствия яблочного аромата 36,96% проданных товаров были нездоровыми. В контрольный день 36,54% проданных товаров были нездоровыми; между ними практически не было разницы.
Напротив, в день аромата пиццы только 21,43% купленных закусок были нездоровыми; это существенная разница.
Авторы пишут:
«Мы предполагаем, что это происходит потому, что запахи, связанные с вкусной едой, удовлетворяют схему вознаграждения в мозгу, что, в свою очередь, снижает потребность в фактическом потреблении сладкой пищи».
В другом эксперименте исследователи перенесли тестирование в лабораторию. На этот раз они испытали два сладких аромата - печенья (нездоровый) и клубничный (полезный).
В начале испытания участники сидели в комнате с одним ароматом не менее 2 минут. Затем исследователи поместили тарелки с клубникой и печеньем в лабораторию и спросили участников, какую пищу они выберут.
И снова те, кто ощущал запах нездоровой пищи, значительно чаще выбирали здоровый вариант.
Ароматы супермаркета
В третьем эксперименте исследователи переехали в супермаркет. С разрешения менеджеров закачивали в магазин запах то печенья с шоколадной крошкой, то клубники.
Они обнаружили, что общая сумма денег, потраченных на человека, была примерно одинаковой для обоих ароматов. Как и ожидалось, при наличии приятного запаха доля нездоровых вещей, приобретенных каждым покупателем, была ниже.
В другом эксперименте они проверили важность продолжительности запаха. Ученые подвергали некоторых участников воздействию аромата печенья или клубники менее 2 минут, а других - более 2 минут.
Опять же, те, кто нюхал печенье более 2 минут, с большей вероятностью выбрали более здоровую пищу. С другой стороны, те, кто нюхал печенье менее 2 минут, чаще выбирали нездоровую закуску; так что время имеет решающее значение.
В целом, эти результаты дают увлекательное и потенциально полезное представление о тяге к еде и о том, как ее минимизировать.
Несомненно, за этим последует дополнительная работа, но такое использование запахов окружающей среды может стать инновационным подходом к сокращению покупки и потребления нездоровой пищи. Например, как поясняют авторы:
«[U] пение освежителей воздуха с запахом печенья или ароматических свечей может подтолкнуть к более здоровому выбору дома».
Однако авторы предупреждают, что «необходимы дополнительные исследования в домашних условиях, чтобы изучить это более глубоко».
