Операция по снижению веса: как вкус влияет на успех
Люди с ожирением могут выбрать бариатрическую операцию (похудание), чтобы быстрее избавиться от лишнего веса; одна из таких операций - желудочное шунтирование по Ру. Однако какие факторы влияют на его исход? Исследования показывают, что вкус человека играет важную роль.
Обходной желудочный анастомоз по Ру (RYGB) включает разделение верхней части желудка на меньший мешочек, который затем напрямую соединяется с тонкой кишкой.
Эта процедура позволяет человеку чувствовать себя сытым после того, как он перекусил.
Обычно его проводят люди с тяжелым ожирением, у которых не наблюдалось никаких улучшений после других методов лечения.
«Люди, перенесшие эту операцию, - объясняет профессор Патрисия ДиЛоренцо из Бингемтонского университета в Нью-Йорке, - страдают болезненным ожирением, что означает, что они имеют избыточный вес как минимум на 100 фунтов и во многих случаях страдают диабетом. Для них это жизнь или смерть ".
Профессор ДиЛоренцо и его коллеги недавно решили изучить один конкретный аспект, связанный с этим типом бариатрической хирургии: как вкусовые качества пищи до и после этой процедуры влияют на ее долгосрочные показатели успеха.
Некоторые исследования уже показали, что вкусовые и запаховые предпочтения человека до и после операции имеют тенденцию меняться, и что это может повлиять на его траекторию похудания.
Исследователи провели исследование с участием 195 участников с индексом массы тела (ИМТ) более 30, которые либо собирались получить, либо уже перенесли операцию RYGB. Выводы команды теперь публикуются в журнале. PLOS ONE.
Разные вкусовые предпочтения и похудание
Исследователи попросили участников указать свои предпочтения в еде и запахах до и после операции RYGB, используя метод, называемый манекеном самооценки, который оценивает реакцию человека на удовольствие при столкновении с определенным объектом.
В этой оценке добровольцы отреагировали на продукты, связанные с пятью вкусами (сладкий, кислый, соленый, горький и умами), и на четыре характерных запаха, два из которых были связаны с едой (кофе и банан), а два из которых были непродовольственными (роза и бензонасос).
Профессор ДиЛоренцо и его коллеги также собрали данные об ИМТ участников как до, так и после бариатрической операции.
Несколько удивительно то, что значительное количество участников указали, что до операции они наслаждались вкусом нездоровой пищи, такой как пицца, но после нее они стали более склонны к более здоровой пище, такой как салаты.
«У большинства людей перед операцией их любимая еда - именно то, что вы ожидаете - мороженое, картофель фри, гамбургеры, пицца», - говорит профессор ДиЛоренцо.
«Но потом, например, их любимой едой был салат. Двадцать процентов людей сказали, что их любимая еда - овощи. Те люди - те, кто сказал, что изменили свои вкусовые предпочтения, - похудели больше всех ».
Проф. Патрисия ДиЛоренцо
Переход от сладкого к горькому
Еще одно интересное открытие показало, что люди, которым больше нравился запах кофе после процедуры, также имели тенденцию терять больше веса.
Исследователи предполагают, что, поскольку кофе и овощи имеют горький вкус, некоторые из вкусовых предпочтений участников сместились с сладкого (связанного с жирной пищей) перед операцией на горький после операции.
Тем не менее, профессор ДиЛоренцо и его команда также отмечают, что со временем люди, как правило, возвращаются к тем же вкусовым предпочтениям, которые у них были до бариатрической операции. Кроме того, со временем после процедуры люди склонны терять меньше веса.
«Львиная доля веса теряется в первый год. После этого ваш вес стабилизируется », - говорит профессор ДиЛоренцо.
Тем не менее, она подчеркивает, что бариатрическая хирургия - лучший способ вызвать потерю веса для многих людей с ожирением, а также объясняет, что большинству людей удается поддерживать более здоровый вес после вмешательства.
«Люди считают, что большинство людей снова набирают вес после операции RYGB, но это не так. Восемьдесят процентов людей сбрасывают вес. В западной медицине это наиболее эффективное лечение ожирения », - добавляет профессор ДиЛоренцо.
