Ультраобработанные продукты могут повысить риск диабета 2 типа
Сладкие напитки, упакованные закуски и готовые блюда - все это считается ультра-обработанными продуктами, то есть продуктами, которые содержат большее количество добавок и служат дольше из-за добавленных консервантов. Новое исследование показывает, что эти продукты также повышают риск развития диабета 2 типа.
Исследования связывают ультра-обработанные продукты с такими состояниями, как рак, ожирение и сердечно-сосудистые заболевания, а также с более высоким риском преждевременной смертности.
Эти продукты преобладают в западных диетах, и в западном мире также наблюдается рост заболеваемости диабетом в последние десятилетия. Связаны ли продукты с ультра-обработанными продуктами и диабет 2 типа? И если да, то как?
Бернар Срур, доктор философии из Исследовательского центра эпидемиологии и статистики Парижского университета во Франции, и его группа исследователей решили ответить на этот вопрос.
Они сделали это, изучив пищевые привычки более 100 000 человек.
Результаты их анализа публикуются в журнале. JAMA Internal Medicine.
Ультра-обработанные продукты и диабет
Сроур и его команда провели проспективное когортное исследование населения, в которое они включили 104 707 взрослых участников, которые участвовали во французском исследовании NutriNet-Santé. Из этих участников 21 800 были мужчинами и 82 907 женщинами.
Исследование NutriNet-Santé длилось десять лет, с 2009 по 2019 год. Исследователи собрали данные о рационе питания участников, используя повторяющиеся суточные диетические записи, в которых их спрашивали об их потреблении около 3500 различных продуктов.
Используя систему классификации NOVA, исследователи классифицировали 3500 продуктов питания в зависимости от степени их обработки. Было четыре категории: необработанные / минимально обработанные пищевые продукты, кулинарные ингредиенты, обработанные пищевые продукты и ультра-обработанные пищевые продукты.
Исследователи использовали многомерные модели пропорциональных рисков Кокса, которые они скорректировали с учетом известных факторов риска диабета 2 типа, таких как социально-демографическое происхождение, образ жизни и история болезни.
Ультраобработанные продукты могут повысить риск
Сроур и его коллеги обнаружили устойчивую связь между абсолютным количеством потребляемой сверхпереработанной пищи, которое они измеряли в граммах в день, и риском диабета 2 типа.
«В этом большом проспективном обсервационном исследовании более высокая доля [продуктов с ультра-обработкой] в рационе была связана с более высоким риском [диабета 2 типа]», - заключают авторы. Срур и его коллеги добавляют:
«Несмотря на то, что эти результаты нуждаются в подтверждении на других группах населения и в других условиях, они предоставляют доказательства в поддержку усилий органов общественного здравоохранения по рекомендации ограничения потребления [сверхпереработанных пищевых продуктов]».
Исследователи говорят, что ультрапастеризованные продукты являются изменяемым фактором риска диабета 2 типа.
Они также указывают на такие страны, как Франция и Бразилия, органы здравоохранения которых уже начали призывать население есть продукты с минимальной обработкой и избегать продуктов с ультра-обработкой в качестве меры предосторожности.
Что могло бы объяснить ссылку?
Исследователи не выделяли один тип пищи или ингредиент, а вместо этого смотрели на совокупное влияние ультрапереработанных продуктов на риск диабета 2 типа.
Авторы рекомендуют с осторожностью интерпретировать найденные ассоциации. Большинство добавок в ультрапереработанных пищевых продуктах «вероятно, будут нейтральными для долгосрочного здоровья, а некоторые даже могут быть полезными», - пишут они, приводя в качестве примера антиоксиданты.
Однако есть и другие соединения, которые, как показали недавние исследования на мышах и in vitro, могут быть вредными.
Например, «каррагинан, загущающий и стабилизирующий агент, […] может способствовать развитию диабета, нарушая толерантность к глюкозе, повышая резистентность к инсулину и подавляя передачу сигналов инсулина», - пишут авторы.
Тем не менее, они предупреждают, что необходимы дополнительные исследования на людях, прежде чем делать выводы о вреде таких соединений.
Такие химические вещества, как фталаты и бисфенол А (BPA), которые часто присутствуют в пластиковой упаковке, могут загрязнять многие сверхпереработанные пищевые продукты.
BPA и фталаты могут нарушать эндокринную функцию, и авторы отмечают, что некоторые недавние метаанализы показали, что высокие концентрации этих соединений связаны с более высоким риском диабета 2 типа.
Кроме того, исследования связывают метаболиты, образующиеся в результате высокотемпературной готовки, такие как акриламид и метаболиты акролеина, с инсулинорезистентностью.
«Наконец, промышленная частичная гидрогенизация масла может привести к образованию транс-ненасыщенных жирных кислот в продуктах, содержащих гидрогенизированные масла», - отмечают авторы. «Несмотря на то, что трансжиры все еще обсуждаются, они связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и [диабета 2 типа]», - отмечают они.
Тем не менее, Сроур и его команда заключают:
«Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять биологические механизмы, лежащие в основе настоящих наблюдений».
