Эти овощи могут способствовать здоровью артерий.
Новое исследование пожилых женщин, живущих в Австралии, показало, что употребление большего количества овощей, особенно овощей семейства крестоцветных, таких как брокколи, капуста, брюссельская и цветная капуста, может помочь предотвратить закупорку артерий или атеросклероз, являющийся основной причиной сердечного приступа и инсульта.
«Это одно из немногих исследований, - объясняет ведущий автор исследования Лорен Блеккенхорст, в настоящее время работающая в Университете Западной Австралии в Перте, - в которых изучается потенциальное влияние различных видов овощей на показатели субклинического атеросклероза, основной причины сердечно-сосудистые заболевания ».
В статье, которая сейчас публикуется в Журнал Американской кардиологической ассоциации, она и ее коллеги предполагают, что, если их выводы будут подтверждены в дальнейших исследованиях, в рекомендациях о том, как правильно питаться, следует подчеркнуть, что диета, богатая крестоцветными овощами, может защитить от сосудистых заболеваний.
Что такое крестоцветные овощи?
Крестоцветные овощи относятся к Brassica род, поэтому их еще называют капустными. В Соединенных Штатах они также могут называться капустными культурами.
К таким овощам относятся руккола, капуста, цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста, капуста, хрен, репа, редис, кресс-салат, зелень капусты и другие.
Крестоцветные овощи богаты клетчаткой; витамины С, Е и К; несколько каротиноидов; фолиевая кислота; и минералы. Они также содержат соединения серы, известные как глюкозинолаты, которые объясняют их горький вкус и резкий запах; глюкозинолаты и также считаются важными для получения связанных преимуществ для здоровья.
Овощи и сердечно-сосудистые заболевания
Когда мы готовим и едим овощи семейства крестоцветных, содержащиеся в них глюкозинолаты распадаются на биологически активные соединения, такие как нитрилы, индолы, изотиоцианаты и тиоцианаты.
Данные исследований как на клетках, так и на животных показывают, что определенные индолы и изотиоцианаты могут снизить риск рака. При этом данные исследований на людях менее убедительны.
В своем исследовательском документе Блеккенхорст и его команда отмечают, что исследования неизменно демонстрируют доказательства связи между более высоким потреблением овощей и снижением риска сердечных заболеваний и инсульта.
Они объясняют, как измерение толщины стенок сонных артерий на шее может помочь оценить риск сердечного приступа и инсульта, поскольку это надежный индикатор атеросклероза, «основной причины этих сердечно-сосудистых заболеваний».
Атеросклероз - это состояние, при котором на внутренних стенках артерий накапливаются отложения или бляшки. Эти бляшки состоят из холестерина, молекул жира, кальция и других соединений в крови.
Со временем образование бляшек приводит к сужению и затвердеванию артерий, что, в свою очередь, ограничивает поток крови, несущей кислород и питательные вещества к органам и тканям.
В конце концов, кровоток может стать настолько ограниченным, что приведет к сердечному приступу, инсульту, а иногда даже к смерти.
Виды овоща и атеросклероза
Авторы обсуждают, как средиземноморская диета, вегетарианская диета и другие диеты с высоким содержанием овощей связаны с меньшим утолщением стенки сонной артерии.
«Однако, - добавляют они, - роль отдельных диетических компонентов, таких как овощи, неясна». Кроме того, они отмечают, что было мало исследований связи между «конкретными видами овощей» и «снижением атеросклероза».
Вот почему в своем исследовании, в котором они изучили связь между потреблением овощей и показателями атеросклероза сонных артерий, Блеккенхорст и ее коллеги также изучили связи с видами овощей.
Они проанализировали данные о 954 женщинах, живущих в Австралии, которым было 70 лет и старше в 1998 году, когда они заполнили подробные анкеты о потребляемой ими еде.
Среди прочего, в этих анкетах задавался вопрос о частоте употребления овощей по 10-балльной шкале, которая варьировалась от «никогда» до «три или более раз в день».
Женщины также отметили, на выбор из 24 видов, какие овощи они ели, например: желтые, оранжевые и красные; бобовые; зелень; крестоцветные овощи; и луки, такие как лук, лук-шалот, чеснок и лук-порей.
В 2001 году все женщины прошли ультразвуковое исследование, в ходе которого была измерена толщина стенок их сонных артерий и оценена степень образования бляшек.
Крестоцветные овощи для уменьшения толщины артерий
Результаты показали, что у женщин, которые ели больше всего овощей, в среднем стенки сонных артерий были на 0,05 миллиметра тоньше, чем у женщин, которые ели меньше всего овощей.
Блеккенхорст объясняет, что эта разница «вероятно значительна, потому что уменьшение толщины стенки сонной артерии на 0,1 миллиметра связано с 10–18-процентным снижением риска инсульта и сердечного приступа».
Она и ее команда также обнаружили, что на каждые 10 дополнительных граммов крестоцветных овощей, потребляемых в день, средняя толщина стенки сонной артерии уменьшалась на 0,8%. Для других видов овощей такой ссылки не найдено.
«После корректировки образа жизни, факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний (включая использование лекарств), а также других видов овощей и диетических факторов, - говорит Блеккенхорст, - наши результаты продолжали показывать защитную связь между овощами семейства крестоцветных и толщиной стенки сонной артерии».
Важно отметить, что из-за ограничений дизайна исследования результаты не доказывают, что употребление большего количества крестоцветных овощей предотвращает или уменьшает утолщение стенок артерий. Однако они и не противоречат этой идее.
«Тем не менее, диетические рекомендации должны подчеркивать важность увеличения потребления овощей семейства крестоцветных для защиты от сосудистых заболеваний».
Лорен Блеккенхорст
