Сильная чувствительность к горькому вкусу связана с повышенным риском рака
Новое исследование показывает, что повышенная чувствительность к горечи может быть хорошим предиктором риска рака у женщин.
Недавнее исследование было направлено на изучение связи между чувствительностью к лучшим вкусам и риском рака.
Он был проведен исследователями из Колледжа сельскохозяйственных наук Университета штата Пенсильвания в Государственном колледже вместе с командой из Университета Лидса в Соединенном Королевстве.
Ведущий исследователь Джошуа Ламберт и его команда проанализировали данные, касающиеся образа жизни, факторов питания и истории здоровья 5500 британских женщин старше 20 лет.
Ученые изучили, как способность женщины ощущать вкус фенилтиокарбамида (PTC), химического вещества, которое может восприниматься как чрезвычайно горький или совершенно безвкусный в зависимости от чувствительности человека к горьким вкусам, может влиять на риск рака.
Ламберт и его коллеги также рассмотрели влияние генетических вариантов, кодирующих вкусовый рецептор TAS2R38, который связывается с PTC, позволяя человеку ощущать его вкус.
Результаты, которые сейчас публикуются в Европейский журнал питания, предполагают, что существует связь между повышенной способностью ощущать горечь и риском развития рака у женщины.
«Разительные» различия с точки зрения риска рака
Они собрали большую часть своих данных с помощью когортного исследования женщин Великобритании, которое было основано в 1995 году исследователями из Университета Лидса и собирало информацию о потенциальных связях между хроническими заболеваниями, особенно раком, и влиянием факторов питания.
В частности, Ламберт и его команда исходили из предпосылки, что женщины с высокой чувствительностью к горькому вкусу будут есть меньше овощей и будут подвержены более высокому риску заболеваемости раком.
Анализируя данные, ученые разделили женщин на три группы в зависимости от их способности реагировать на горечь PTC: «супер-дегустаторы», «дегустаторы» и «не дегустаторы».
Они обнаружили, что «супер-дегустаторы» и «дегустаторы» на самом деле подвергались более высокому риску рака по сравнению с женщинами, которые не могли почувствовать горечь PTC. Однако они не наблюдали значимой корреляции с количеством овощей, потребляемых женщинами в каждой группе.
«Разница в заболеваемости раком между женщинами с наивысшей чувствительностью к горькому вкусу и женщинами с самой низкой была поразительной, - говорит Ламберт. «У супер-дегустаторов риск заболеваемости раком был примерно на 58 процентов выше, - объясняет он, - а у дегустаторов риск развития рака был примерно на 40 процентов выше, чем у женщин, которые не были классифицированы как не дегустаторы».
Хотя это подтвердило часть рабочей гипотезы исследователей, они были удивлены, обнаружив, что чувствительность женщин к горькому вкусу не имеет ничего общего с их долгосрочными диетическими предпочтениями.
Рабочая гипотеза "возможно, слишком узкая"
«Мы думали [повышенный риск рака у женщин с высокой чувствительностью к горькому вкусу] произойдет, потому что в течение своей жизни они потребляли бы меньше овощей с горьким вкусом, которые, как сообщается, обладают профилактическими свойствами от рака», - говорит Ламберт.
Но «супер-дегустаторы» не сообщили о том, что съели меньше овощей, таких как брокколи и брюссельская капуста, по сравнению с «не дегустаторами», что озадачило исследователей.
Это побудило Ламберта и его команду подать заявку на грант в Американский институт исследований рака с целью проведения нового исследования, в котором более подробно рассматривается взаимосвязь между чувствительностью к горьким вкусам и риском развития у женщин, в частности, рака толстой кишки. Соединенные Штаты.
Исследователи также хотят узнать больше о том, как чувствительность к горькому вкусу может быть связана с диетой в целом, признавая, что их первоначальная гипотеза могла быть слишком ограничительной.
«Наша гипотеза о том, что женщины с большей чувствительностью к горькому вкусу будут есть меньше овощей, что подвергнет их повышенному риску рака, возможно, была слишком узкой концепцией. Если у вас отвращение к горечи, у вас меньше шансов употреблять алкоголь, а алкоголь является фактором риска развития рака ».
Джошуа Ламберт
«Возможно, - объясняет он, - если мы отступим и посмотрим на уровень полноценной диеты, мы увидим, что женщины, которые являются супер-дегустаторами, имеют более низкое качество общей диеты по сравнению с женщинами, которые не являются дегустаторами».
