Продукты с пробиотиками: что нужно знать

Хотя общепринятое мнение может посоветовать человеку избегать бактерий, некоторые бактерии, в том числе пробиотики, могут способствовать лучшему здоровью.

Пробиотики - это микроорганизмы, естественным образом присутствующие в пищеварительном тракте, которые помогают пищеварению и уменьшают воспаление.

Хотя человек может принимать добавки с пробиотиками, существует также множество доступных пробиотических продуктов. Узнайте больше о пробиотических продуктах в этой статье.

Пробиотические продукты

И молочный, и немолочный йогурт могут содержать пробиотики.

Хотя существует несколько различных классов и типов пробиотиков, некоторые из наиболее распространенных включают:

• Бифидобактерии
• Лактобациллы
• Saccharomyces boulardii, который является разновидностью дрожжей

Производители пищевых продуктов также могут называть пробиотики «живой культурой» или «активными культурами». Многие ферментированные продукты содержат пробиотики, а это значит, что бактерии в них еще живы.

Часто в процессе производства продуктов питания уничтожаются живые бактерии. Если продукт имеется на полке и не охлаждается, он может не содержать живых и активных пробиотиков.

Примеры молочных продуктов, содержащих пробиотики:

• выдержанные сыры, такие как чеддер, гауда или моцарелла
• кефир, пробиотический молочный напиток
• традиционная пахта (нельзя культивировать)
• йогурт

Не все продукты должны быть молочными, чтобы содержать пробиотики. Примеры других пробиотических продуктов включают:

• немолочные йогурты
• свежие, кислые маринованные огурцы
• кимчи
• чайный гриб, ферментированный чай
• мисо
• натто, пища из ферментированных соевых бобов
• квашеная капуста
• темпе, популярный заменитель мяса
• вяленые в воде или рассоле оливки

Как добавить в свой рацион больше пробиотических продуктов

Квашеная капуста - это блюдо из квашеной капусты, содержащее пробиотики.

Доступен широкий спектр пробиотических продуктов, поэтому люди могут включать в свой рацион их количество или меньше, в зависимости от их вкусов.

Примеры способов добавления пробиотических продуктов в здоровую диету включают:

• Наслаждайтесь завтраком из пробиотического йогурта с ягодами, семенами льна и орехами.
• Приготовление жаркого с использованием темпе в качестве замены мяса. Однако лучше всего добавлять темпе в конце приготовления, так как чрезмерный нагрев может уничтожить активные культуры.
• Добавляйте мисо в супы. В Академии питания и диетологии есть рецепт супа из черной фасоли с мисо и имбирем.
• Употребление богатых пробиотиками напитков, таких как кефир или чайный гриб, в качестве полдника.
• Подавать квашеную капусту как гарнир к основным блюдам.

Важно помнить, что некоторые продукты, особенно йогурт, могут содержать добавленный сахар.

Ищите продукты с минимальным содержанием искусственных подсластителей, сахара и других искусственных ароматизаторов.

Заблуждения о пробиотических продуктах

Существует несколько заблуждений о пробиотических продуктах.

Тот факт, что некоторые виды продуктов питания могут содержать пробиотики, не означает, что они все содержат. Например, не все йогурты содержат живые и активные культуры. Те, что есть, обычно четко обозначены.

Кроме того, не все ферментированные продукты содержат живые культуры. Примеры ферментированных продуктов, не содержащих пробиотиков:

• пиво
• шоколад
• хлеб на закваске
• соевый соус
• вино

Эти и другие подобные им продукты проходят дополнительную обработку, которая инактивирует живые культуры. Примеры этих процессов включают выпечку, фильтрацию или пастеризацию.

Побочные эффекты

Некоторые люди испытывают побочные эффекты при употреблении пробиотических продуктов, такие как газы или тошнота.

Человек может минимизировать возможные побочные эффекты, еженедельно добавляя в рацион один или два новых продукта.

Любой, у кого ослаблена иммунная система, беременен или соблюдает особую диету из-за ранее существовавшего заболевания, должен спросить своего врача, прежде чем есть больше пробиотических продуктов.

Диетолог также может порекомендовать безопасные способы включения пробиотиков в рацион человека.

Резюме

Исследователи постоянно проводят новые исследования преимуществ пробиотиков, проверяя все, от их воздействия на простуду до их способности уменьшать симптомы воспалительного заболевания кишечника.

Хотя исследователи не знают, какие конкретные дозировки или типы продуктов могут дать наилучшие результаты, включение в рацион пробиотических продуктов может помочь улучшить пищеварение.

Всегда внимательно читайте этикетки на пищевых продуктах, чтобы убедиться, что они содержат живые и активные культуры, или попробуйте добавки.