Безопасен ли сыр для людей с диабетом?
Сыр содержит много жиров и калорий по сравнению со многими другими продуктами, и это может показаться не очевидным выбором для людей с диабетом. Тем не менее, человек, страдающий диабетом, может наслаждаться широким ассортиментом сыра, не повышая уровень сахара в крови, артериальное давление и не набирая вес.
Благодаря сбалансированному подходу к употреблению сыра люди, которые любят этот знакомый продукт питания, могут наслаждаться им, не нанося вреда своему здоровью.
В качестве блюд или закусок, благоприятных для лечения диабета, люди должны выбирать здоровые сыры и подавать их с продуктами с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием калорий.
Можно ли есть сыр людям с диабетом?
Люди, страдающие диабетом, могут безопасно есть сыр как часть сбалансированной и здоровой диеты.
Как и в случае с другими продуктами, умеренность является ключевым фактором, поэтому диета, включающая слишком много сыра, будет вредна для людей с диабетом или без него.
При выборе сыра для диабетической диеты человек, страдающий диабетом, может учитывать следующее.
Калорий
Сыр очень калорийный и жирный.Хотя калорийность сыра варьируется, людям с диабетом следует избегать переедания.
Диабет 2 типа тесно связан с ожирением, и потеря даже нескольких килограммов может снизить риск диабета. Более 87 процентов людей с диабетом имеют избыточный вес или ожирение с медицинской точки зрения.
Несколько шагов могут помочь людям с диабетом есть сыр и минимизировать прибавку в весе, в том числе:
- Придерживайтесь небольших порций сыра.
- Выбирайте более низкокалорийные сорта.
- Используйте сыр для аромата, а не в качестве основного ингредиента еды.
Насыщенный жир
Сыр богат насыщенными жирами по сравнению со многими другими продуктами. В небольших количествах насыщенные жиры безвредны и могут быть полезны для организма. Однако слишком много может вызвать увеличение веса, высокий уровень холестерина, проблемы с желчным пузырем и болезни сердца.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует диету, которая содержит не более 5–6 процентов насыщенных жиров, а это означает, что при ежедневном рационе, состоящем из 2000 калорий, насыщенные жиры должны составлять не более 120 калорий или 13 граммов (г).
Другие эксперты рекомендуют не более 10 процентов дневной нормы насыщенных жиров, что увеличивает количество сыра, которое может потреблять человек.
Люди с диабетом могут достичь этих целей, придерживаясь диеты, содержащей не более одной порции сыра в день.
Связь между потреблением насыщенных жиров и сердечными заболеваниями не так очевидна, как когда-то казалось. Анализ предыдущих исследований показал недостаточные доказательства связи насыщенных жиров и сердечных заболеваний.
С учетом сказанного, следует помнить об общем потреблении, особенно в отношении красного мяса, бекона, колбасы, жирных молочных продуктов и других продуктов с высоким содержанием жира.
Поскольку люди с диабетом уже сталкиваются с более высоким риском сердечных заболеваний, чем другие, они могут захотеть продолжать сокращать потребление насыщенных жиров до тех пор, пока исследования не предоставят более четкие рекомендации.
Люди с диабетом должны придерживаться в основном растительной диеты, богатой ненасыщенными жирами.
Натрий
Людям с диабетом следует снизить потребление соли (натрия) до 2300 миллиграммов (мг) в день или меньше. Соль может повышать кровяное давление, вызывая или усугубляя связанные с диабетом сердечно-сосудистые заболевания.
Сыры часто содержат большое количество соли, особенно плавленые сыры. Например, исследование 2018 года показало, что среднее содержание соли составляет 863 мг на 100 г плавленого сыра.
Исследование показало, что среднее содержание соли в свежем сыре составляет 498 мг на 100 г. Чтобы свести к минимуму содержание натрия, люди могут предпочесть свежий сыр обработанным продуктам.
Повлияет ли сыр на уровень сахара в крови?
Сыр имеет низкий гликемический индекс (ГИ), что означает, что он медленно высвобождает глюкозу и не вызывает значительных скачков глюкозы в крови. Однако люди часто употребляют сыр вместе с другими продуктами, и некоторые из них могут привести к скачку уровня глюкозы в крови.
Люди часто включают источники углеводов, такие как крекеры, фрукты или мед на сырной тарелке. Они напрямую влияют на уровень сахара в крови, но сочетание их с соответствующей порцией сыра может продлить чувство сытости и удовлетворения.
Люди с диабетом также должны учитывать размер порций продуктов, которые они едят, вместе с самим сыром, чтобы контролировать потребление насыщенных жиров и сахара.
Лучшие и худшие сыры
Людям с диабетом следует избегать плавленых сыров, в том числе сыров в упаковке из одного ломтика и сырных спреев. Эти сыры очень богаты солью и могут также содержать другие, потенциально опасные для людей с диабетом ингредиенты.
К другим сырам с высоким содержанием соли относятся:
- фета
- импортный синий
- Эдам
- Халлуми
К сортам сыра с низким содержанием натрия относятся:
- творог с низким содержанием натрия
- Wensleydale
- Эмменталь
- моцарелла
- сливочный сыр
Большинство сыров содержат одинаковое количество насыщенных жиров, но некоторые содержат больше. Американец и Монтерей Джек имеют немного больше насыщенных жиров, чем многие другие, в то время как проволоне и моцарелла немного меньше.
Помимо содержания соли и насыщенных жиров, люди с диабетом могут захотеть проверить общую пищевую ценность. Особенно полезны для здоровья сыры с высоким содержанием белка, кальция или других минералов.
Людям с диабетом рекомендуется учитывать следующее:
- Унция проволона обеспечивает полную дневную норму кальция.
- Neufchatel по вкусу похож на сливочный сыр, но содержит треть жира.
- Пармезан содержит больше белка, чем некоторые другие сыры, с 8 г на порцию, но с немного более низким содержанием калорий.
- Ферментированные сыры, такие как творог, сыр рикотта, фета, гауда и чеддер, содержат пробиотики.
Пробиотики - это полезные бактерии, которые улучшают самочувствие и могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, бороться с дрожжевыми инфекциями, к которым склонны люди с диабетом, и улучшать здоровье кишечника.
Сорта сыра с низким содержанием соли - самый полезный выбор, который может сделать человек.
Узнайте, какое мороженое лучше всего подходит для людей с диабетом.
Преимущества
Некоторые исследования показывают, что людям с диабетом действительно может быть полезен сыр.
В исследовании 2019 года, хотя и проводившемся на крысах, изучалось влияние сыров с низким и обычным содержанием жира и было обнаружено, что они улучшают чувствительность к инсулину согласно одному измерению. Это улучшение снизило риск диабета, не влияя на выработку инсулина или массу тела.
Стоит отметить, что это исследование финансировали молочные фермеры Канады. Узнайте больше об ограничениях исследования здесь.
Сыр также богат белком. Один ломтик или 30 грамм сыра Чеддер содержит около 7 г белка. Белок может помочь людям дольше чувствовать сытость, уменьшая соблазн перекусить нездоровой пищей или съесть слишком много сладких углеводов.
Сыр - отличный источник белка для людей, придерживающихся вегетарианской диеты и страдающих диабетом.
Соображения
Одна порция сыра часто бывает совсем небольшой, весом около 1 унции или размером с два кубика.
Люди могут захотеть проверить упаковку на предмет размера порции и придерживаться только одной порции. Чтобы одна порция была более удовлетворительной, люди могут попробовать есть ее вместе с другими продуктами с высоким содержанием клетчатки.
Некоторые варианты сопровождения сыра включают:
Крекеры с сыром и проросшими зернами или хлеб: продукты из проросших зерен богаты клетчаткой и питательными веществами. Они могут иметь благоприятное влияние на уровень сахара в крови по сравнению с другими углеводами.
Сыр как заправка для салатов: многие заправки для салатов содержат много соли и калорий. Сыр обладает вкусом и дополнительным белком. Добавление нежирного сыра, лимонного сока и авокадо может стать отличным способом придать салату аромат без высококалорийной заправки.
Творог и авокадо с низким содержанием натрия: авокадо богат клетчаткой и полезными жирами, поэтому эти два продукта вместе могут предотвратить тягу к менее здоровой пище. Добавление черного или кайенского перца придает еще больше аромата.
Резюме
Сыр часто содержит много жира и соли, но умеренное употребление его безопасно для людей, страдающих диабетом.
Некоторые сыры, особенно свежие, могут даже помочь снизить риск диабета у людей, которые еще не страдают этим заболеванием.
Сыры Моцарелла, Эмменталь и Венслидейл относятся к числу вариантов с низким содержанием натрия. Людям с диабетом следует избегать более соленых сыров, таких как фета и халлуми.
Как и в случае с любыми диетическими рекомендациями для людей с диабетом, баланс и умеренность важны для минимизации риска высокого уровня сахара в крови и его осложнений, включая инсульт и сердечные заболевания.
Вопрос:
Безопасно ли масло для людей с диабетом?
А:
Умеренное употребление сливочного масла безопасно для людей с диабетом. Выбор настоящего сливочного масла вместо маргарина снизит потребление трансжиров и окажет лучшее влияние на здоровье сердца и контроль диабета. Поскольку сливочное масло является насыщенным жиром, важно помнить об общем суточном потреблении.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует при диете в 2000 калорий только 13 г насыщенных жиров, что составляет 5–6 процентов от общего количества калорий. Одна столовая ложка настоящего сливочного масла содержит 7 г насыщенных жиров.
Выбор несоленого масла может снизить потребление натрия, что важно для улучшения кровяного давления и здоровья сердца.
В целом, человек может включить масло в здоровую диету для людей с диабетом, если они потребляют его осознанно и в умеренных количествах. Поговорите с диетологом о потреблении определенных продуктов при регулировании уровня сахара в крови.
Натали Олсен, RD, LD, ACSM EP-C Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.
