Как считать углеводы при диабете

Подсчет углеводов - это одна из форм планирования питания, которую люди с диабетом используют, чтобы помочь им контролировать уровень сахара в крови. Врачи могут порекомендовать целевой диапазон ежедневных углеводов в рамках индивидуального плана питания.

По данным Национального института диабета, болезней пищеварительной системы и почек (NIDDK), в США 30,3 миллиона человек страдают диабетом, а еще 84,1 миллиона - преддиабетом.

Диабет - это неизлечимое, но управляемое заболевание, при котором организм пытается регулировать уровень сахара в крови. Это происходит, когда организм не может производить достаточно инсулина или когда инсулин работает неправильно.

Инсулин - это гормон, который поджелудочная железа вырабатывает, чтобы помочь организму перерабатывать глюкозу, которая является простейшей формой сахара. Клетки используют глюкозу для создания энергии. Когда клетки не могут усваивать глюкозу, она остается в кровотоке, что может привести к серьезным проблемам со здоровьем.

Люди, страдающие диабетом, должны быть осторожны с едой, которую едят. Избыточное потребление определенных продуктов может привести к стойкому высокому уровню сахара в крови. Это может привести к серьезным осложнениям, таким как повреждение нервов, потеря зрения и слуха, а также сердечно-сосудистые заболевания.

В этой статье мы исследуем подсчет углеводов как метод, помогающий людям с диабетом контролировать уровень сахара в крови.

Углеводы - это сложные сахара. Многим людям с диабетом необходимо подсчитывать количество углеводов в каждой порции пищи, чтобы контролировать уровень сахара в крови. Люди называют это подсчетом углеводов.

Подсчет углеводов требует большего, чем просто отказ от тяги к шоколаду или мороженому, так как некоторые, казалось бы, полезные для здоровья фрукты и овощи могут также содержать высокое содержание углеводов, которое способствует скачкам сахара в крови.

Как работает подсчет углеводов

Подсчет углеводов может помочь человеку снизить риск скачков сахара в крови.

Первым шагом в подсчете углеводов является определение того, какие продукты содержат углеводы и насколько быстро эти углеводы повысят уровень сахара в крови.

Чтобы рассчитать это, люди могут использовать систему, называемую гликемическим индексом (GI). Каждый продукт имеет рейтинг GI, причем более высокие баллы демонстрируют быстрое влияние продукта на уровень сахара в крови.

Диабет часто означает, что людям сложно регулировать уровень сахара в крови. Таким образом, людям с диабетом также рекомендуется сосредоточиться на своей диете. Употребление продуктов с низким ГИ может привести к более медленному и более контролируемому повышению уровня глюкозы в крови.

Врачи и диетологи помогут людям с диабетом определить, сколько углеводов им следует потреблять каждый день, и предложат планы питания, которые помогут им поддерживать здоровый баланс питания.

Ранее врачи и диетологи предлагали типичный набор углеводов, который был универсальным решением для всех, кто страдает диабетом.

Теперь врачи и диетологи работают с людьми индивидуально, чтобы рассчитать идеальное дневное потребление калорий, процентное содержание углеводов и порции, необходимые каждому человеку.

Эти количества будут варьироваться в зависимости от ряда факторов, включая вес, рост, уровень активности человека и то, принимает ли он лекарства.

Цели подсчета углеводов

Один только подсчет углеводов не заменяет лечение диабета с помощью медицинского ухода и назначенных лекарств.

Цель подсчета углеводов - поддерживать стабильный уровень сахара в крови по следующим причинам:

• поддержание общего состояния здоровья у людей с диабетом
• предотвращение осложнений, связанных с чрезмерно высоким или низким уровнем сахара в крови
• повышение уровня энергии

Начало работы с подсчетом углеводов

Подсчет углеводов может помочь многим людям с диабетом поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Однако это только один способ справиться с диабетом.

Перед тем, как начать подсчет углеводов, люди всегда должны поговорить с диетологом, инструктором по диабету или врачом, чтобы определить:

• подходит ли подсчет углеводов
• рекомендуемая суточная норма углеводов
• какие продукты они рекомендуют

Разным людям требуется разное количество углеводов в зависимости от типа и степени тяжести диабета.

Поговорите со своим врачом об идеальном количестве потребляемых калорий и углеводов.

Расчет углеводов

Когда человеку нужно подсчитать, сколько углеводов он может потреблять каждый день, жизненно важно знать, какие продукты содержат углеводы, сколько они содержат, а также их калорийность и значение ГИ.

Как правило, 1 грамм углеводов обеспечивает около 4 калорий. Это может помочь человеку подсчитать, сколько калорий содержит конкретный перекус или блюдо.

Не существует единого количества углеводов, безопасного для каждого человека с диабетом. Врачи формируют цель, исходя из индивидуальных потребностей и прогрессирования заболевания.

Людям с диабетом важно понимать содержание этикеток с пищевыми продуктами. Некоторые описывают порцию питательных веществ на половину порции, поэтому необходимо точно знать, сколько углеводов содержится в еде.

Читая этикетки с пищевыми продуктами, обратите внимание на общее количество углеводов на порцию и добавьте это количество в общую суточную норму углеводов.

Например, в каждой порции следующих продуктов содержится примерно 15 г углеводов:

• кусочек хлеба
• треть чашки макарон или риса
• маленькое яблоко
• одна столовая ложка желе
• полстакана крахмалистых овощей, например, картофельного пюре.

Однако некрахмалистые овощи содержат всего 5 г углеводов на порцию. Это означает, что человек с диабетом может безопасно есть в три раза больше некрахмалистых овощей, чем крахмалистых овощей.

Советы по подсчету углеводов

Используйте чашки для более эффективного контроля порций.

Поначалу подсчет углеводов может быть сложной задачей, потому что он заставляет людей думать о еде по-другому, и людям может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть к этому.

Некоторые советы могут помочь немного облегчить подсчет углеводов, например:

• Подсчет смешанных продуктов по чашкам: в среднем кулак равен порции из 1 чашки. Для смешанного блюда это эффективный способ оценить общее количество углеводов на основе размера чашки.
• Считайте столовые ложки: полезно знать количество углеводов в столовой ложке пищи. Люди могут сосчитать столовые ложки уровня, чтобы приготовить полезную тарелку.
• Считайте углеводы в пицце, используя тесто: по возможности выбирайте пиццу на тонком тесте. Это позволит сэкономить 5–10 г углеводов на порцию по сравнению с кусочком обычной пиццы или пиццы на сковороде.
• Смузи не всегда может быть лучшим выбором: в среднем смузи на 12 унций может содержать больше углеводов, чем обычная газировка, если она содержит сок. Пейте смузи в умеренных количествах.

Узнайте, как смузи могут повлиять на уровень сахара в крови у людей с диабетом.

Понимание продуктов с высоким содержанием углеводов

Основные питательные вещества в пище включают белок, жиры и углеводы. Углеводы доступны в здоровой и нездоровой форме. ГИ конкретного продукта питания укажет на его потенциальное воздействие на человека с диабетом.

Людям с диабетом необходимо особенно заботиться о том, какие углеводы они едят, об общем количестве углеводов в своем рационе и о том, насколько регулярно они употребляют углеводы.

Цельнозерновые, фрукты и некрахмалистые овощи полны питательных веществ, вырабатывающих энергию, витаминов, минералов и клетчатки. Они жизненно важны для нормального физического роста и развития.

Углеводы в овощах обладают этими преимуществами. Однако углеводы, содержащиеся в сладких продуктах и ​​напитках, обладают небольшой питательной ценностью.

Продукты с высоким содержанием углеводов

К продуктам, содержащим углеводы, относятся следующие:

• Зерновые: хлеб, макаронные изделия, овсянка, некоторые виды лапши, крекеры, крупы, рис и киноа.
• Фрукты: яблоки, бананы, ягоды, манго, дыни, апельсины и грейпфруты.
• Молочные продукты: молоко и йогурт.
• Бобовые: фасоль, в том числе сушеная, чечевица и горох.
• Закуски: торты, печенье, конфеты и другие сладкие десертные продукты являются слабыми источниками углеводов.
• Напитки: соки, безалкогольные напитки, спортивные напитки и сладкие энергетические напитки.
• Овощи: некоторые овощи содержат больше углеводов, чем другие.

Тщательный выбор углеводов и внимание к тому, когда и сколько они едят, означает, что человеку с диабетом не нужно полностью отказываться от любимой еды.

Крахмалистые и некрахмалистые овощи

Не все овощи имеют одинаковую питательную ценность. Диетологи делят овощи на крахмалистые и некрахмалистые. Крахмалистые овощи содержат больше углеводов, чем некрахмалистые.

К крахмалистым овощам относятся:

• картофель
• сладкий картофель
• горох
• тыква
• мускатная тыква
• свежая свекла

К некрахмалистым овощам относятся:

• спаржа
• брокколи
• морковь
• сельдерей
• зеленая фасоль
• латук
• другая салатная зелень
• перец
• шпинат
• помидоры
• цуккини

Хорошие источники белка и жира

Яйца - полезный источник белка.

Крайне важно понимать, какие здоровые продукты являются хорошими источниками белков и жиров, чтобы избегать продуктов с высоким содержанием углеводов.

Некоторые продукты не содержат достаточно углеводов, чтобы включить их в режим подсчета углеводов. Вместо этого эти продукты служат полезными источниками белков и жиров. Еда включает множество видов сыра, тофу, темпе и тыквенные семечки.

Хорошие источники белка включают:

• яйца
• сывороточный протеин
• курица и грудка индейки
• рыба, включая лосось, треску и радужную форель
• орехи, такие как миндаль и арахис

К полезным источникам жира относятся:

• масла, такие как льняное, оливковое, кокосовое, авокадо и семена конопли
• травяное масло
• авокадо
• орехи и семена

Узнайте больше о полезных и вредных для здоровья жирах здесь.

Резюме

Подсчет углеводов - это один из способов помочь человеку с диабетом контролировать уровень сахара в крови.

Однако людям с диабетом 1 типа не следует использовать подсчет углеводов вместо лечения. Всегда консультируйтесь с врачом или диетологом, который может рассчитать подходящее количество ежедневных углеводов в соответствии с индивидуальными потребностями.

Вопрос:

Эффективен ли подсчет калорий для лечения диабета?

А:

Калории напрямую не связаны с диабетом 2 типа; однако избыточный вес является фактором риска.

Рекомендации по диете включают умеренное употребление здоровой пищи, в том числе нежирного мяса, цельнозерновых продуктов и фруктов и овощей с низким гликемическим индексом.

Дебора Уэзерспун, доктор философии, RN, CRNA Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.