Как кофе защищает мозг
Ученые доказали, что употребление определенных видов кофе может быть полезно для здоровья мозга, но как этот популярный напиток поддерживает когнитивные функции? Новое исследование определяет некоторые механизмы, которые позволяют кофе сдерживать снижение умственных способностей.
По данным Гарвардского института T.H. Chan School of Public Health в Бостоне, Массачусетс, около 54 процентов всего взрослого населения США пьют кофе ежедневно.
Хотя употребление кофе может принести как пользу, так и риск для здоровья человека, исследование, проведенное в 2016 году Ольстерским университетом в Колрейне, Соединенное Королевство, показало, что польза для здоровья от умеренного потребления кофе «явно перевешивает» потенциальные риски.
Одно из этих преимуществ заключается в том, что кофе защищает мозг от когнитивных нарушений и улучшает мыслительные способности.
Как это происходит и что такого хорошего в кофе для когнитивного здоровья? Это некоторые вопросы, на которые пытается ответить новое исследование Института мозга Крембила, входящего в состав Исследовательского института Крембила в Торонто, Канада.
«Потребление кофе, кажется, имеет некоторую корреляцию со снижением риска развития болезни Альцгеймера и болезни Паркинсона», - отмечает доктор Дональд Уивер, содиректор Института мозга Крембила.
«Но мы хотели выяснить, почему это так - какие соединения задействованы и как они могут влиять на когнитивное снижение, связанное с возрастом», - добавляет он.
Выводы доктора Уивера и его команды - опубликованы в журнале Границы неврологии - предполагают, что ключ к полезным свойствам кофе для защиты мозга лежит не в его содержании кофеина, а в существовании соединений, высвобождаемых в процессе обжарки кофейных зерен.
Все дело в процессе обжарки
В текущем исследовании ученые решили изучить влияние трех типов кофе: кофе темной обжарки, кофе светлой обжарки и темной обжарки без кофеина.
«Темная обжарка с кофеином и без кофеина имела идентичную эффективность в наших первоначальных экспериментальных тестах. Таким образом, мы с самого начала заметили, что его защитный эффект не может быть связан с кофеином », - говорит соавтор исследования доктор Росс Манчини, научный сотрудник в области медицинской химии.
Постепенно все связи стали на свои места, поскольку исследователи начали сосредотачиваться на наборе соединений, называемых фенилинданами, которые образуются в процессе обжарки кофейных зерен и придают кофе его горький вкус.
Похоже, что именно фенилинданы, а не любые другие родственные кофе соединения, ингибируют слияние тау-белка и бета-амилоида. Это токсичные белки, чрезмерное накопление которых в головном мозге является ключевым фактором нейродегенеративных состояний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.
«Итак, фенилинданы - двойной ингибитор. Очень интересно, мы этого не ожидали, - признает доктор Уивер.
Похоже, что более длительное время обжарки заставляет кофейные зерна производить больше фенилинданов. Это говорит о том, что темный обжаренный кофе - обычный или без кофеина - оказывает сильнейшее защитное действие на мозг.
«Это первый раз, когда кто-либо исследовал, как фенилинданы взаимодействуют с белками, ответственными за болезни Альцгеймера и Паркинсона», - говорит доктор Манчини.
В будущем исследователи намерены провести более подробные исследования свойств фенилинданов и их воздействия на организм после приема внутрь.
«Следующим шагом будет изучение того, насколько полезны эти соединения, и обладают ли они способностью проникать в кровоток или преодолевать гематоэнцефалический барьер», - добавляет доктор Манчини.
«Мать-природа - лучший химик»
Для исследователей еще одним захватывающим аспектом этого открытия является то, что эти кофейные соединения являются натуральными и не требуют синтеза в лаборатории, что упрощает их производство.
«Мать-природа - гораздо лучший химик, чем мы, и мать-природа способна производить эти соединения. Если у вас сложное соединение, лучше вырастить его в урожае, собрать урожай, измельчить урожай и извлечь его, чем пытаться сделать это ».
Д-р Росс Манчини
В то же время, однако, доктор Манчини подчеркивает, что, прежде чем они смогут добавить фенилинданы в качестве варианта лечения нейродегенеративных состояний, им необходимо провести гораздо больше исследований того, как эти соединения будут работать в терапевтическом контексте.
«Это исследование берет эпидемиологические данные и пытается их уточнить и продемонстрировать, что в кофе действительно есть компоненты, которые помогают предотвратить снижение когнитивных функций», - говорит доктор Манчини.
«Это интересно, но неужели мы предполагаем, что кофе - это лекарство? Абсолютно нет, - предупреждает он.
