Кишечные бактерии могут противодействовать вредному воздействию обработанных пищевых продуктов
Новое исследование на грызунах выявило кишечную бактерию, которая борется с вредным воздействием на здоровье обработанных пищевых продуктов. Полученные данные могут помочь улучшить производство пищевых продуктов и качество продуктов, а также разработать новые стратегии использования кишечных бактерий для борьбы с неблагоприятным воздействием обработанных пищевых продуктов.
Многочисленные исследования документально подтвердили вред химически обработанных пищевых продуктов, таких как крупы, хлеб, макаронные изделия, шоколад и газированные напитки.
Исследования связали обработанные пищевые продукты, которые распространены в западной диете, а также в типичной американской диете, с увеличением веса, ожирением, повышенной инсулинорезистентностью и повышенным риском диабета 2 типа.
Кроме того, исследования, которые Медицинские новости сегодня сообщила, что проливает больше света на потенциальные риски обработанных и ультра-обработанных пищевых продуктов.
Обработанное мясо может повысить риск рака груди, ультрапереработанные продукты могут увеличить риск рака в целом и нанести вред нашему сердечно-сосудистому здоровью, в то время как аутоиммунные заболевания, такие как диабет 1 типа, целиакия и рассеянный склероз, также могут быть причиной воздействие обработанных пищевых продуктов на кишечник.
Итак, что мы можем сделать, чтобы противостоять некоторым из этих зол? Новое исследование указывает на интересный путь: мы можем заглянуть внутрь кишечника.
В новой статье исследователи из Медицинской школы Вашингтонского университета в Сент-Луисе (WUSTL) показывают, как конкретная кишечная бактерия вызывает Коллинселла кишечная расщепляет вредные химические вещества, содержащиеся в обработанных пищевых продуктах, делая их безвредными.
Доктор Джеффри И. Гордон, доктор Роберт Дж. Глейзер, заслуженный профессор университета и директор Семейного центра Эдисона по геномным наукам и системной биологии в WUSTL, является последним и соответствующим автором исследования.
Эшли Р. Вольф, доктор философии, научный сотрудник лаборатории Гордона, является первым автором статьи, опубликованной в журнале. Клеточный хозяин и микроб.
Обезвреживание вредных химикатов
Вольф и команда использовали модель мыши для изучения эффектов Коллинселла кишечная на химическом веществе фруктозелизин. Они разводили мышей в стерильных условиях, давали им штаммы кишечных бактерий человека и кормили обработанными продуктами.
Фруктозелизин является частью класса химических веществ, называемых продуктами реакции Майяра (MRP), которые возникают во время обработки пищевых продуктов. В частности, объясняют авторы, MRP возникают, когда аминокислоты реагируют с редуцирующими сахарами при высоких температурах, что приводит к появлению нескольких продуктов, включая конечные продукты гликирования.
Последние в изобилии проявляются при диабете 2 типа и возрастных заболеваниях.
«Фруктозелизин часто встречается в обработанных пищевых продуктах, включая ультрапастеризованное молоко, макаронные изделия, шоколад и крупы», - объясняет Вольф.
«Высокое количество фруктозелизина и подобных химических веществ в крови связано с такими заболеваниями старения, как диабет и атеросклероз», - добавляет исследователь.
Мыши, у которых Коллинселла кишечная в кишечнике были лучше способны расщеплять фруктозелизин на безвредные метаболиты и повышали уровень их Коллинселла кишечная в результате употребления в пищу обработанных пищевых продуктов.
«Этот специфический бактериальный штамм хорошо себя чувствует в этих условиях», - объясняет д-р Гордон. «И по мере увеличения количества фруктозелизин метаболизируется более эффективно».
Он продолжает: «Это исследование дает нам более глубокое представление о том, как компоненты нашего современного рациона метаболизируются кишечными микробами, включая расщепление компонентов, которые могут быть [вредными] для нас».
«Теперь у нас есть способ идентифицировать эти кишечные микробы человека и то, как они превращают вредные пищевые химические вещества в безвредные побочные продукты».
Д-р Джеффри И. Гордон
Использование возможностей кишечных бактерий
Исследователи надеются, что полученные данные помогут им разработать более питательные и менее вредные обработанные пищевые продукты, а также более индивидуально определять влияние обработанных пищевых продуктов на кишечник людей.
Доктор Гордон говорит: «Новые инструменты и знания, полученные в результате этого первоначального исследования, могут быть использованы для разработки [более здоровых] и более питательных продуктов, а также для разработки потенциальных стратегий по выявлению и использованию определенных типов кишечных бактерий, способных перерабатывать потенциально вредные химические вещества. в безобидные ».
«Следствием является то, что они могут помочь нам различать потребителей, чьи кишечные микробные сообщества либо уязвимы, либо устойчивы к воздействию определенных продуктов, введенных во время обработки пищевых продуктов».
Однако необходимы гораздо больше исследований, чтобы использовать эти «сверхспособности» кишечных бактерий против вредного воздействия обработанных пищевых продуктов.
