Что нужно знать о натуральных подсластителях
Натуральные подсластители поступают напрямую из цветов и растений с минимальной обработкой. Примеры включают стевию, монашеский фрукт и сироп якона.
Многие люди отказываются от рафинированного столового сахара и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в поисках более полезных для здоровья вариантов. Они могут вносить более широкие изменения, такие как соблюдение кето-диеты, которая может помочь некоторым людям избежать ненужных калорий и сбросить вес.
Кроме того, люди с такими заболеваниями, как диабет, должны знать, какие типы подсластителей они используют, так как многие из них влияют на уровень сахара в крови.
Хотя натуральные подсластители могут быть лучшей альтернативой рафинированному сахару, некоторые из них менее полезны, чем многие думают. Любому, кто рассматривает возможность замены подсластителей по состоянию здоровья, полезно обсудить варианты с диетологом или врачом.
Стевия
Некоторые полезные натуральные подсластители - это стевия, монашеский фрукт и сироп якона.
Стевия ребаудиана Это растение из семейства подсолнечных, произрастающее в некоторых частях Южной Америки. Листья содержат два основных компонента: одно очень сладкое, а другое очень горькое.
Производители извлекают сладкие вещества из растения для производства стевии. Эти соединения могут быть в 300 раз слаще столового сахара, а экстракты стевии, естественно, не содержат калорий, что делает этот подсластитель популярным выбором.
Однако некоторые люди считают, что стевия не совсем «натуральная» из-за того, что для производства белого порошкообразного продукта из стевии во многих магазинах требуется много обработки. Человек может купить листья стевии и листовой порошок, хотя они могут содержать как горькие, так и сладкие соединения, и они менее доступны.
Монах фрукт
Еще одним альтернативным подсластителем является плод монаха, произрастающий на юге Китая. По данным Фонда Международного совета по пищевой информации, фрукт содержит соединения, называемые могрозидами, которые в 150–200 раз слаще сахара.
Однако, хотя они и сладкие, эти соединения не повышают уровень сахара в крови так, как другие подсластители. Экстракты плодов монаха также не содержат калорий и углеводов.
Сироп из якона
Сироп якона - это липкий нектар, собранный из растения якон, которое также произрастает в некоторых частях Южной Америки. Сироп темно-коричневого цвета, напоминает патоку.
Сироп из якона содержит калорийность.Однако в нем много растворимых волокон, называемых фруктоолигосахаридами, которые содержат половину калорий, чем обычный сахар, как говорится в обзоре в журнале. BMC Медицина Примечания.
По обзору в журнале Питательные веществаэти волокна также питают здоровые бактерии в кишечнике. В результате сироп якона может помочь при проблемах с пищеварением, таких как запор.
Авторы также отмечают, что переход на сироп якона может способствовать похуданию и снижению уровня сахара в крови. Кроме того, они сообщают, что потребление якона снизило уровень жира в предыдущих испытаниях, в некоторых из которых участвовали модели на животных. Подтверждение всех этих эффектов у людей потребует дальнейших исследований.
Ксилит
Ксилит - это сахарный спирт, который получают из природных источников, таких как береза, хотя некоторые компании производят его из других растительных материалов.
Сахарные спирты придают вкус сахара, а ксилит имеет сладость, очень похожую на сахар. Однако, как в статье в Британский стоматологический журнал Сообщается, что ложка ксилита содержит около 10 калорий, в то время как такое же количество сахара содержит около 16 калорий.
Организм поглощает ксилит медленнее, чем сахар, а это означает, что ксилит не приводит к таким же резким скачкам сахара в крови.
Ксилит также может быть полезен для здоровья. Например, обзор в Журнал естествознания, биологии и медицины отмечает, что регулярное потребление ксилита может снизить уровень вредных Streptococcus mutans бактерии в зубном налете и слюне, что делает его эффективным средством предотвращения кариеса. Это одна из причин, почему многие зубные пасты и жевательные резинки теперь содержат ксилит.
Эритритол
Как и ксилит, эритрит - это сахарный спирт. Хотя эритрит поступает из натуральных источников, таких как фрукты, его порошкообразная версия, доступная в магазинах, обычно очень рафинирована.
Эритритол по вкусу очень похож на сахар, он содержит около 60–80% сладости сахара, но содержит небольшую часть калорий.
Кроме того, организм не поглощает много эритрита - большая часть его выходит из организма с мочой, оставляя относительно нетронутым уровень сахара в крови. Эритрит также может с меньшей вероятностью вызывать симптомы пищеварения по сравнению с другими сахарными спиртами, такими как ксилит.
Лучшие варианты при диабете
Люди с диабетом должны быть осторожны с подсластителями - многие из них повышают уровень сахара в крови или глюкозы и вызывают всплески гормона инсулина. Однако натуральные подсластители, такие как стевия, фрукт монаха и эритрит, имеют тенденцию меньше повышать уровень глюкозы в крови и содержат меньше калорий, чем сахар.
Кроме того, исследования на животных показывают, что экстракт плодов монаха - или свингли - может помочь предотвратить некоторые осложнения диабета. Журнал пищевой науки и технологий. Однако для подтверждения эффектов у людей потребуются дополнительные исследования.
Лучшие варианты кето-диеты
Людям, соблюдающим низкоуглеводные диеты или диеты с исключением углеводов, такие как кето-диета, может потребоваться уменьшить или прекратить потребление сахара, поскольку сахар является важным источником углеводов.
Многие люди, соблюдающие низкоуглеводные диеты, находят натуральные подсластители, такие как фрукт монаха, который не содержит углеводов, чтобы удовлетворить тягу к сахару.
Лучшие варианты похудения
Многие компании, производящие натуральные подсластители, рекламируют их как средства для похудания. Однако эти утверждения могут быть преувеличены.
Обзор в BMC Медицина сравнил результаты многочисленных медицинских исследований альтернативных подсластителей и похудания. Исследователи сообщили, что очень мало доказательств поддерживает идею о том, что использование альтернативных подсластителей может помочь человеку похудеть.
Однако перечисленные выше натуральные подсластители содержат меньше калорий, чем сахар, если таковой имеется. Если человек регулярно употребляет сахар, переход на натуральную альтернативу может помочь ему снизить общее потребление калорий.
Натуральные подсластители, менее полезные для здоровья
Натуральные альтернативы не всегда полезнее обычных продуктов. Следующие подсластители по своему воздействию на здоровье очень похожи на сахар или кукурузный сироп:
- нектар агавы
- кокосовый сахар
- рафинированный мед
- Panela, разновидность тростникового сахара
- патока
- кленовый сироп
Эти продукты могут содержать небольшое количество клетчатки или микроэлементов, которые некоторые компании активно рекламируют. Однако продукты также часто содержат очень высокий уровень сахара.
Печень перерабатывает сахар одинаково, независимо от его источника. Любой, кто хочет снизить потребление сахара - чтобы сократить количество калорий, исключить углеводы или избежать всплесков инсулина, - также должен сократить потребление продуктов из приведенного выше списка или отказаться от него.
Резюме
Для многих людей, в том числе тех, кто придерживается диетических ограничений, натуральные подсластители являются хорошей альтернативой рафинированному сахару.
Такие продукты, как монашеский фрукт, эритритол, могут обеспечить сладость сахара, не имея такого же количества калорий или углеводов. Сахарные спирты также могут придавать необходимую сладость, не вызывая скачков сахара в крови.
