Как правильно питаться: удвойте размер порции
Согласно недавнему исследованию, большие порции еды могут быть не так уж и вредны для нас. Полученные данные дополняют наше понимание психологии здорового питания.
Если кто-то дает нам огромную миску конфет, мы, вероятно, съедим ее больше, чем если бы кто-то дал нам миску конфет меньшего размера.
Ученые довольно глубоко изучили так называемый эффект размера порции.
Один обзор исследования показал, что когда размер порции увеличивается вдвое, люди потребляют в среднем на 35 процентов больше.
Пункты питания часто рекламируют большие размеры порций для привлечения клиентов, и многие специалисты в области здравоохранения считают, что эта тактика может сыграть роль в росте ожирения в Соединенных Штатах.
По этой причине люди во всем мире, заботящиеся о своем здоровье, стараются давать себе только небольшие порции продуктов, которые некоторые могут назвать нездоровыми.
Несмотря на большое количество исследований негативных последствий размера порции, очень мало исследований было сосредоточено на потенциальных преимуществах. Может ли увеличение размера порции полезных закусок увеличить их потребление?
Имея это в виду, исследователи из Университета Дикина в Австралии недавно решили посмотреть, будет ли эффект работать в обратном направлении.
Исследование, которое возглавил профессор Крис Дубелаар, было результатом скоординированных усилий ученых из Австралии и Франции. Их выводы теперь публикуются в журнале. Качество еды и предпочтения.
Новый взгляд на размер порции
Чтобы провести расследование, команда разработала два дополнительных эксперимента. В первом участвовали 153 студента университета в лабораторных условиях. Ученые давали им большие или маленькие порции полезных для здоровья яблочных чипсов или нездоровых картофельных чипсов.
Как и ожидалось, участники, которым команда давала большие порции закусок - даже полезные для здоровья, - ели значительно больше, чем группа с меньшими порциями.
Второй этап проходил на кинофестивале. Всего исследователи дали 77 участникам маленький или большой мешок молодой моркови. Они смотрели либо фильм о ресторане, в котором было много сцен с едой, либо романтическую комедию без особых упоминаний о еде.
Опять же, те, у кого была большая сумка, ели больше здоровой закуски. Интересно, что эффект был менее выражен в группе, которая смотрела фильм о ресторане; это демонстрирует значительное влияние окружающей среды на наше пищевое поведение.
Профессор Дубелаар считает, что это могло бы предоставить «возможность тем, кто хочет контролировать потребление, учитывать свое окружение во время еды, чтобы уменьшить влияние размера порции».
Реальные последствия
В целом результаты исследования дают интересное представление о запутанном мире пищевой психологии. Они также могут предложить новые способы улучшить наши пищевые привычки.
«Результаты нашего текущего исследования говорят нам, что этот эффект размера порции справедлив и для здоровой пищи, что открывает возможность для корректировки размера порции, пытаясь стимулировать более здоровые привычки в еде».
Проф. Крис Дубелаар
Он продолжает: «Например, родители, пытающиеся заставить своих детей есть больше овощей, могут подавать большие порции. Это также подойдет для здоровых закусок, таких как фрукты или любая еда, которую вы хотите, чтобы кто-то ел больше ».
Авторы предполагают, что начало еды с большой порции здоровой пищи перед небольшой тарелкой нездоровой пищи может быть полезным подходом.
Поскольку ожирение вызывает растущую озабоченность в США и других странах, понимание нюансов нашего отношения к еде как никогда важно. Хотя в этом исследовании участвовало относительно небольшое количество участников, оно предлагает свежий взгляд на вещи и, вероятно, послужит стимулом для будущих исследований в том же духе.
Существует множество переменных, которые ученые могут проанализировать в ходе дальнейшей работы. Например, полезные и нездоровые закуски часто имеют очень разные профили вкуса и текстуры, поэтому будет интересно понять, как каждое из этих тонких различий влияет на эффект размера порции.
До тех пор, пока не будут проведены дополнительные исследования, главный вывод: не беспокойтесь, насколько велика порция, беспокойтесь о том, что вы распределяете.
