Горячий чай может повысить риск рака пищевода
Новые исследования, появляющиеся в Международный журнал рака, обнаруживает связь между употреблением чая при очень высоких температурах и риском развития рака пищевода.
По данным Американского онкологического общества, в 2019 году будет около 17 650 новых случаев рака пищевода, и более 16 000 человек умрут от него.
С точки зрения мировоззрения человека, по оценке Общества, примерно 20 процентов людей с раком пищевода продолжают жить в течение 5 лет после постановки диагноза.
Многие факторы могут повысить риск развития рака пищевода. К ним относятся возраст старше 55 лет, мужчина, кислотный рефлюкс или диета с высоким содержанием обработанного мяса и низким содержанием фруктов и овощей.
Некоторые исследователи также предположили, что регулярное употребление очень горячих жидкостей также может повысить риск рака пищевода.
Однако в большинстве этих исследований участникам предлагалось запомнить и оценить, сколько чая они выпили и при какой температуре.
Такой подход мог исказить результаты. А именно, когда участникам необходимо оценить что-то ретроспективно, предвзятость воспоминаний может повлиять на их ответы. Итак, новое исследование было направлено на то, чтобы исправить это, измерив температуру чаепития объективно, то есть таким образом, чтобы это не зависело от памяти, чувств или мнений человека.
Исследователи во главе с доктором Фархадом Ислами, стратегическим директором отдела исследований по надзору за раком в Американском онкологическом обществе, также хотели изучить привычки чаепития перспективно, а не задним числом.
Очень горячий чай может повысить риск на 90 процентов
Доктор Ислами и его коллеги использовали данные о более чем 50 000 человек, включенных в когортное исследование Голестана - «популяционное проспективное исследование» - которым изначально было 40–75 лет.
Исследователи наблюдали за участниками в среднем в течение 10,1 года с 2004 по 2017 год. За это время у 317 человек развился рак пищевода.
Исследователи разделили температуру чая на «очень горячий», то есть на температуру более 60 ° C, и на «холодный [или] теплый», то есть на температуру ниже 60 ° C или ниже.
В своем анализе исследователи также учли «зарегистрированное более короткое время от разлива чая до его питья», то есть по шкале от 2 до 6 минут ожидания, а также «сообщенное предпочтение очень горячего чая».
В целом, исследование показало, что употребление 700 миллилитров (мл) «очень горячего» чая в день увеличивает вероятность рака пищевода на 90 процентов по сравнению с ежедневным употреблением того же количества холодного или теплого чая.
«Наши результаты существенно усиливают существующие доказательства, подтверждающие связь между употреблением горячих напитков и [риском рака пищевода]», - заключают исследователи.
Доктор Ислами и его коллеги продолжают: «Таким образом, может быть разумной мерой общественного здравоохранения экстраполировать эти результаты на все типы напитков и посоветовать публике подождать, пока напитки остынут до [ниже] 60 ° C, прежде чем употреблять их. ”
«Многие люди любят пить чай, кофе или другие горячие напитки. Однако, согласно нашему отчету, употребление очень горячего чая может увеличить риск рака пищевода, поэтому перед употреблением рекомендуется подождать, пока горячие напитки не остынут ».
Д-р Фархад Ислами
Авторы предупреждают, что ученым потребуется провести дополнительные исследования, чтобы понять механизмы, лежащие в основе этой ассоциации.
