Польза и риски сельдерея для здоровья
Сельдерей входит в состав Apiaceae семейство, в которое входят морковь, пастернак, петрушка и сельдерей. Хрустящие стебли делают овощ популярной низкокалорийной закуской и могут принести ряд преимуществ для здоровья.
Клетчатка сельдерея полезна для пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Сельдерей также содержит антиоксиданты, которые могут играть роль в предотвращении заболеваний.
В этой статье рассматриваются возможные преимущества сельдерея для здоровья, а также его питательная ценность и способы его приготовления.
Польза для здоровья
Питательные вещества в сельдерее и его семенах могут быть полезны для здоровья.
Однако стоит помнить, что эти питательные вещества содержатся в сельдерее в относительно небольших количествах. Употребление в пищу одного только сельдерея вряд ли предотвратит или вылечит какое-либо заболевание.
Профилактика воспалений и рака
Сельдерей содержит растительное соединение под названием апигенин, которое играет роль в традиционной китайской медицине как противовоспалительное, антибактериальное, противовирусное и антиоксидантное средство.
Он также может иметь свойства, которые помогают бороться с раком.
По словам авторов обзора 2016 года, лабораторные тесты показали, что апигенин может способствовать апоптозу, разновидности запрограммированной гибели клеток, что может сделать его полезным в качестве лечения рака.
В 2015 году исследователи, проводившие исследование на мышах, пришли к выводу, что диета, богатая апигенином и апигенином, снижает экспрессию некоторых воспалительных белков. Таким образом, эти вещества могут уменьшить воспаление и восстановить баланс иммунной системы.
Сельдерей содержит флавоноид под названием лютеолин. Авторы статьи, опубликованной в 2009 году, предположили, что лютеолин может обладать противораковыми свойствами - он может помочь предотвратить распространение раковых клеток и вызвать их гибель. Они предположили, что лютеолин может сделать раковые клетки более восприимчивыми к воздействию химических веществ при лечении.
Узнайте больше о связи между раком и диетой человека.
Артериальное давление
Некоторые практикующие китайскую медицину используют сельдерей и экстракты сельдерея для снижения кровяного давления.
В одном исследовании изучалось влияние экстрактов семян сельдерея на кровяное давление у крыс, у которых было нормальное кровяное давление или искусственно вызванная гипертензия.
Авторы пришли к выводу, что экстракты снижали кровяное давление и повышали частоту сердечных сокращений у крыс с высоким кровяным давлением, но не у крыс с нормальным кровяным давлением. Однако нет убедительных доказательств того, что семена сельдерея помогают снизить кровяное давление у людей.
Сельдерей также является хорошим источником клетчатки, и результаты Кокрановского обзора 2016 года показали, что у людей с высоким потреблением клетчатки кровяное давление может быть ниже, чем у людей, соблюдающих диету с низким содержанием клетчатки.
Авторы призвали к дальнейшим исследованиям, чтобы подтвердить свои выводы и определить точное влияние различных типов волокон.
Какие еще продукты могут помочь снизить кровяное давление?
Гиперлипидемия
Гиперлипидемия означает увеличение количества жировых молекул в крови. Часто симптомы отсутствуют, но повышается долгосрочный риск сердечных заболеваний и инсульта.
Исследование, проведенное в 2014 году на грызунах, показало, что экстракт сельдерея снижает уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина у крыс, которые ели диету с высоким содержанием жиров.
Между тем, в Кокрановском обзоре 2016 года было отмечено, что люди, соблюдающие диету с высоким содержанием клетчатки, по-видимому, имеют более низкий уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП, чем те, кто потребляет меньше клетчатки.
Какие продукты есть или избегать при высоком уровне холестерина? Узнай здесь.
Нейрогенез
Апигенин может также стимулировать нейрогенез, рост и развитие нервных клеток.
В исследовании 2009 года исследователи дали крысам апигенин и обнаружили, что он стимулирует образование нервных клеток и улучшает их способность учиться и запоминать.
Однако подтверждение этих эффектов у людей потребует дальнейших исследований.
Другие преимущества
Некоторые исследователи предположили, что экстракты сельдерея также могут помочь предотвратить:
- заболевание печени и желтуха
- обструкция мочевыводящих путей
- подагра
- ревматические расстройства
- Кроме того, люди используют семена сельдерея для лечения:
- бронхит
- астма
- псориаз и другие кожные заболевания
- рвота
- высокая температура
Однако для подтверждения этих потенциальных преимуществ сельдерея и семян сельдерея потребуются дальнейшие исследования.
Узнайте больше о продуктах, содержащих антиоксиданты.
Пищевая ценность
Сельдерей в основном состоит из воды, но он также содержит пищевые волокна. Один 4-дюймовый стебель сельдерея весом около 4 граммов (г) содержит около 0,1 г клетчатки.
Помимо апигенина и лютеолина, сельдерей содержит другие растительные соединения, обладающие мощными антиоксидантными свойствами.
К ним относятся:
- селинен
- лимонен
- кемпферол
- п-кумаровая кислота
Различные антиоксиданты помогают предотвратить повреждение клеток, вызванное нестабильными молекулами, известными как свободные радикалы. Организм производит эти вещества как побочный продукт естественных процессов, но если их накапливается слишком много, они могут нанести вред.
Антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы и предотвращают их повреждение, которое в противном случае может привести к развитию болезни.
Палочка сельдерея также содержит небольшое количество витамина К, фолиевой кислоты, витамина А, калия и витамина С.
Рацион питания
Люди могут есть сельдерей в сыром или приготовленном виде.
Сырые овощи обычно содержат больше питательных веществ, чем приготовленные. Согласно одному исследованию, приготовление сельдерея на пару в течение 10 минут может незначительно повлиять на содержание антиоксидантов, но кипячение сельдерея может повлиять на него.
Сельдерей хорошо сочетается с:
- сыр
- соусы, такие как перегной
- арахисовое масло
Сочетание сельдерея с огурцом, яблоком, шпинатом и лимоном может дать вкусный и полезный смузи.
Или попробуйте добавить сельдерей или его семена в:
- салаты
- супы
- ризотто
Вот несколько рецептов, которые рекомендуют диетологи:
- Томатно-куриный суп с морковью и сельдереем
- Тушеный сельдерей
Двоюродный брат сельдерея, сельдерей, входит в состав:
- Гратен из белой фасоли и корня сельдерея с корочкой из булгура
Узнайте больше о сельдерее здесь.
Риски
Авторы обзора, опубликованного в 2017 году, отмечают, что сельдерей может вызвать у некоторых людей тяжелую аллергическую реакцию.
Симптомы могут включать:
- крапивница
- припухлость
- затрудненное дыхание
Если у кого-то возникли проблемы с дыханием после употребления сельдерея, ему потребуется неотложная медицинская помощь. Некоторые люди испытывают реакцию, называемую анафилаксией, которая может быть фатальной.
Любой, у кого аллергия на сельдерей, должен внимательно проверять этикетки продуктов питания, так как даже небольшие следы могут вызвать реакцию.
Кроме того, беременным женщинам следует избегать добавок из семян сельдерея, так как они могут вызвать стимуляцию матки.
Другой риск связан с пестицидами. Сельдерей занимает 11-е место в списке 15 видов продуктов, которые с наибольшей вероятностью содержат пестициды, в списке Рабочей группы по окружающей среде за 2019 год. Хорошо промойте сельдерей, чтобы удалить следы загрязнения.
Резюме
Сельдерей может стать хрустящим и вкусным дополнением ко многим блюдам, а его семена и экстракты могут быть полезны для здоровья. Из него также можно приготовить полезную низкокалорийную закуску.
Стоит отметить, что традиционная медицина и большинство исследований были сосредоточены на экстрактах сельдерея, а не на потреблении его палочек.
Однако есть доказательства того, что употребление разнообразных свежих фруктов и овощей может принести пользу здоровью человека во многих отношениях.
Экстракт семян сельдерея доступен в виде добавки, но, как и в случае с любой другой добавкой, важно проконсультироваться с врачом о том, безопасно ли и целесообразно ли его использовать. Некоторые добавки могут взаимодействовать с лекарствами или быть неподходящими для определенных людей.
Вопрос:
В моем местном магазине пищевых добавок помощник сказал мне, что семена сельдерея являются мощным целителем и могут предотвратить всевозможные проблемы со здоровьем. Это хорошая идея взять?
А:
Как и многие другие травяные добавки, семена сельдерея следует принимать с осторожностью. В отличие от количества, которое люди используют при приготовлении пищи и выпечке, добавки из семян сельдерея содержат очень высокие дозы семян или экстрактов семян.
Эти концентрированные добавки могут принести пользу для здоровья; однако они могут вызывать серьезные побочные эффекты и взаимодействовать с обычными лекарствами и другими травяными добавками.
Некоторые исследования на животных показывают, что экстракт семян сельдерея может оказывать антиоксидантное, антигипертензивное действие и способствовать укреплению здоровья сердца. Тем не менее, исследования на людях, подтверждающие эти потенциальные преимущества, отсутствуют.
Хотя некоторые данные показывают, что семена сельдерея могут иметь некоторые преимущества, важно отметить, что эти добавки безопасны не для всех. Например, беременным женщинам следует избегать добавок из семян сельдерея, поскольку они могут вызвать стимуляцию матки и увеличить риск кровотечения. Они также могут вызывать проблемы со здоровьем у людей с воспалением почек или заболеванием почек.
Кроме того, добавки с семенами сельдерея могут взаимодействовать с обычными лекарствами, такими как те, которые используются для лечения диабета, заболеваний щитовидной железы и высокого кровяного давления.
В целом, безопасность высоких доз добавок из семян сельдерея на долгосрочной основе неизвестна, поскольку исследования в этой области отсутствуют. Хотя добавки из семян сельдерея часто рекламируются как мощные целители, всегда лучше проконсультироваться с врачом, чтобы убедиться в безопасности и правильной дозировке, особенно если у вас есть проблемы со здоровьем или вы в настоящее время принимаете лекарства.
Джиллиан Кубала, MS, RD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.
