Жиры или углеводы: что вызывает ожирение?
Слишком много углеводов или слишком много жиров? Мнения относительно того, какие части нашего рациона могут вызвать ожирение, разделились. В недавнем исследовании более подробно рассматривается влияние диеты на вес и здоровье.
Ранее в этом году, Медицинские новости сегодня сообщили об исследовании, в котором сравнивались потенциальные преимущества низкоуглеводной диеты с преимуществами низкожирной.
Ученые спросили, какая диета лучше всего подходит для похудания.
Их вывод? По сути, это сложно сказать.
У обоих есть плюсы и минусы; Некоторым людям может быть выгоднее отказываться от жиров, тогда как другие могут увидеть лучшие результаты, придерживаясь низкоуглеводной диеты.
Как углеводы (которые являются основным источником глюкозы или простого сахара), так и жиры обвиняют в повышении вероятности ожирения, и исследования продолжают спорить по этим вопросам, так что этот аргумент далеко не окончен.
В последнее время мнение о том, что чрезмерное потребление углеводов может быть основной диетической причиной ожирения, стало более популярным, хотя некоторые исследователи подвергли это сомнению.
В статье, опубликованной в журнале Клеточный метаболизмисследователи из двух институтов - Института генетики и биологии развития Китайской академии наук в Пекине и Университета Абердина в Соединенном Королевстве - еще раз перевернули карты, предложив снова обратить внимание на жирную пищу.
Потребление сахара не повлияло на вес
Ведущий исследователь профессор Джон Спикман и его команда работали с мышами, чтобы проверить влияние трех макроэлементов - углеводов, жиров и белка - на накопление жира в организме. Это, по их мнению, крупнейшее на сегодняшний день исследование такого рода.
Ученые обратились к модели на мышах, потому что, как они объясняют, попросить участников-людей следовать одному типу диеты и оценить их в течение очень длительных периодов времени чрезвычайно сложно.
Но наблюдение за грызунами, у которых есть аналогичные метаболические механизмы, может дать важные подсказки и действенные доказательства.
Мышам, принадлежащим к пяти различным генетически модифицированным линиям, был назначен один из 30 различных типов диеты, включая вариации по содержанию в них жира, углеводов и белка.
Мышей держали на соответствующем рационе в течение 3 месяцев, что для человека составляет 9 лет.
В течение всего этого времени их оценивали на предмет изменений массы тела и содержания жира в организме, чтобы увидеть, какая из мышей в конечном итоге наберет лишний вес.
Ученые обнаружили, что только чрезмерное потребление жиров увеличивает ожирение (содержание жира в организме) у мышей, в то время как углеводы, в том числе до 30 процентов калорий, полученных из сахарозы, не влияют.
Более того, комбинированная жирная и сладкая диета не увеличивает жировые отложения больше, чем жирная диета сама по себе.
Что касается потребления белка, то, по словам исследовательской группы, нет никаких доказательств того, что он влияет на потребление других макроэлементов или количество жира в организме.
И почему потребление жиров приводит к ожирению? Исследователи полагают, что жиры «апеллируют» к системе вознаграждения мозга, стимулируя тягу к чрезмерному количеству калорий, что затем определяет набор веса.
«Явным ограничением этого исследования, - объясняет профессор Спикман, - является то, что оно основано на мышах, а не на людях».
«Однако мыши имеют много общего с людьми по своей физиологии и метаболизму, и мы никогда не собираемся проводить исследования, в которых рацион человека контролируется таким же образом в течение столь длительного времени».
«Таким образом, доказательства, которые он предоставляет, являются хорошим ключом к разгадке того, какие эффекты различных диет могут иметь место у людей».
Проф. Джон Спикмен
