Диабет: может ли сыр контролировать уровень сахара в крови?
Новое исследование показывает, что сыр улучшает чувствительность к инсулину у преддиабетических крыс, но исследования профинансированы промышленностью.
По данным Американской диабетической ассоциации (ADA), 30,3 миллиона взрослых в Соединенных Штатах живут с диабетом, и это заболевание является седьмой по значимости причиной смерти в США.
При диабете 2 типа организм человека не может правильно использовать инсулин для поглощения сахара из крови в клетки.
Сыр, богатый жиром и солью, является предметом споров, когда речь идет о диабете и здоровье в целом.
Хотя многим он нравится в рационе, ADA рекомендует сыр с пониженным содержанием жира вместо обычного жирного сыра.
Большая проблема с исследованиями воздействия сыра заключается в том, что многие исследования поддерживаются молочными организациями.
Часто неясно, насколько спонсор участвует в разработке и интерпретации того или иного исследования. Общественное недоверие к этим исследованиям неудивительно, особенно когда они делают смелые заявления, противоречащие рекомендациям общественного здравоохранения.
Недавнее исследование подлило масла в огонь, показав, что как сыр с обычным, так и с низким содержанием жира улучшают чувствительность к инсулину у преддиабетических крыс. Исследование финансировали молочные фермеры Канады.
Сыр улучшает чувствительность к инсулину
В рамках исследования Кэтрин Чан, профессор факультета сельского хозяйства, биологических и экологических наук Университета Альберты в Эдмонтоне, Канада, и ее коллеги изучили, как крысы с предиабетом придерживаются диеты, состоящей из обычного сыра, по сравнению с сыром с низким содержанием жира. .
Команда кормила крыс диетой с высоким содержанием жиров в течение 4 недель, чтобы сделать их преддиабетическими. Затем они добавили в рацион некоторых крыс либо обычный сыр Чеддер, либо нежирный сыр Чеддер на дополнительные 10 недель. Крысы контрольной группы на протяжении всего исследования получали обезжиренную диету.
Не было различий в уровнях глюкозы в крови натощак или инсулина натощак после того, как крысы находились на соответствующих испытательных диетах в течение 10 недель.
Когда команда проверила, насколько хорошо животные могут регулировать уровень сахара в крови после инъекции инсулина, у животных, получавших сыр в дополнение к диете с высоким содержанием жиров, были получены результаты, аналогичные результатам, полученным на диете с низким содержанием жиров. Однако результаты значительно отличались от результатов у крыс, получавших только диету с высоким содержанием жиров.
Чан объяснила в пресс-релизе следующее о своих результатах: «Сыр не полностью нормализовал действие инсулина, но значительно улучшил его. И не имело значения, нежирный это сыр или обычный ».
Тем не менее, когда команда использовала другой тест - пероральный тест на толерантность к глюкозе (OGTT), который измеряет уровень сахара в крови до и после высокой дозы глюкозы, они не обнаружили разницы в реакции животных.
Это показывает, что в модели преддиабетических крыс, использованной в исследовании, все крысы могли одинаково справляться со всплеском уровня сахара в крови, независимо от того, придерживались ли они диеты с низким содержанием жиров, диеты с высоким содержанием жиров или ел сыр.
Нежирный сыр и финансирование исследований
Чен и его команда продолжили изучение ряда метаболитов в крови животных. Они обнаружили, что несколько фосфолипидов демонстрируют сходные профили у крыс, поедающих сыр, и крыс, получавших низкожировую диету, в то время как уровни были разными у крыс, употребляющих пищу с высоким содержанием жиров.
Фосфолипиды необходимы для поддержания здоровой клеточной функции, и ученые связывают изменения нормального уровня фосфолипидов с инсулинорезистентностью и диабетом.
В своей статье Чан сделала вывод, что «чувствительность крыс к инсулину была улучшена благодаря сыру, независимо от его содержания жира», она также обратилась к слону в комнате в разделе декларации интересов.
«Представитель молочных фермеров Канады рассмотрел рукопись перед подачей, но не сыграл никакой роли в отношении дизайна исследования, сбора, анализа или интерпретации данных, написания рукописи и ее окончательного содержания или решения о представлении рукописи для публикации, " она написала.
Еще неизвестно, достаточно ли этого, чтобы развеять противоречие, окружающее исследования с отраслевым финансированием.
Чан по-прежнему критически относится к нежирным сырам.
«Ответ такой:« Мне это не нравится », поэтому люди либо не едят сыра, либо едят сыр обычной жирности и чувствуют себя виноватыми», - объясняет она. «В сыре много питательных веществ, и если вы исключите его из своего рациона, чем вы собираетесь его заменить?»
«Прямо сейчас может сбивать с толку, когда нам говорят убрать жир из рациона. Это исследование помогает обосновать дальнейшие исследования на людях, чтобы в конечном итоге исследователи могли принимать более рациональные решения о диетических рекомендациях, которые мы даем людям ».
Екатерина Чан
Сыр и риск диабета
Хотя можно установить связь между таким фактором, как потребление сыра, и результатом, например развитием диабета, нелегко доказать механизм, который связывает эти два фактора.
Чан не первый, кто обратил внимание на сыр и диабет, хотя ее исследование - одно из немногих, пытающихся выяснить, как именно сыр влияет на обмен веществ. Кроме того, это первое смелое заявление о том, что потребление сыра может улучшить чувствительность к инсулину.
Исследование InterAct финансировалось Исследовательской структурой Европейского Союза для изучения взаимосвязи между генетикой и образом жизни в развитии диабета. В документе 2012 года, подготовленном консорциумом InterAct Consortium, установлено, что общее потребление молочных продуктов не оказывает положительного или отрицательного влияния на риск диабета.
Авторы предположили умеренное снижение риска развития диабета 2 типа, возможно, опосредованного насыщенными жирными кислотами или пробиотическими бактериями, обнаруженными в сыре.
Тем временем ADA в своем последнем обновлении Стандартов медицинской помощи при диабете сняла ограничение на натрий в рационе людей с диабетом. Таким образом, рекомендуемые дневные уровни натрия для людей с диабетом соответствуют общему населению и составляют 2300 миллиграммов (мг) в день. Они также признают, что не существует единой диеты, подходящей для всех людей с диабетом.
Означает ли это, что в меню вернется обычный сыр, на данный момент неясно. В любом случае, лучший курс действий - это внимательно изучить, кто финансирует исследования и как правительства и ассоциации разрабатывают рекомендации по питанию.
