Идеи обедов для людей с диабетом 2 типа

Диабет - прогрессирующее заболевание, которое может иметь множество осложнений. Однако люди с диабетом 2 типа могут справиться с этим заболеванием, соблюдая питательную диету и тщательно контролируя уровень сахара в крови и контролируя его.

Хотя людям с диабетом 1 типа также требуется инсулин, диета остается чрезвычайно важной для всех, кто страдает диабетом. Обязательно есть правильные продукты, чтобы предотвратить неконтролируемое прогрессирование болезни.

Примерно 9,4 процента людей в Соединенных Штатах страдают диабетом, и это седьмая по значимости причина смерти в стране.

В этой статье мы рассмотрим варианты обеда для людей, страдающих диабетом.

Идеи для обеда

У людей с диабетом по-прежнему есть много вариантов еды в обеденное время.

Люди, которым необходимо контролировать уровень сахара в крови, могут по-прежнему выбирать из множества вариантов, когда они ищут вкусный обед.

В рамках диеты с контролируемым потреблением углеводов человек может учитывать следующее:

• Подайте тарелку супа и салат, например, томатный суп с салатом из капусты и яблок.
• Съешьте обертку из цельной пшеницы с высоким содержанием клетчатки, например, индейку с хумусом, огурцом, помидорами, сыром фета и оливками.
• Выберите чашу для буррито, но пропустите рис, оставьте фасоль, добавьте овощи фахита, курицу или тофу, салат, пико де галло, авокадо и сальсу.
• Выберите салат из шпината с консервированным тунцом, майонезом, греческим йогуртом, сельдереем и лимонным соком, подаваемый с зеленью и нарезанным кубиками яблоком.
• Смешайте сваренное вкрутую яйцо с крекерами без муки, сыром, кусочком фруктов и овощными палочками с арахисовым маслом.
• Сделайте смузи из тофу или простого греческого йогурта, шпината, замороженной сырой цветной капусты, несладкого льняного молока, сока половины лимона и 1 стакана замороженных смешанных ягод.
• Составьте бутерброд с открытой глазурью, используя 1 ломтик цельнозернового хлеба с проростками, овощи на гриле, хумус и измельченный авокадо с салатом в качестве начинки, чтобы его было легче есть.
• Обмакните в хумус морковь, стебли сельдерея, соцветия цветной капусты и помидоры черри. Добавьте половину банки сардин и фрукт.

Классические ингредиенты

При осознанном питании и достаточном планировании люди с диабетом могут безопасно наслаждаться сытным и разнообразным питанием.

Следующие общие ингредиенты также могут быть частью здорового обеда для людей с диабетом.

Принимая во внимание размер порции, человек с диабетом может включать:

• консервированный тунец, лосось или сардины
• деликатесы с низким содержанием соли, такие как индейка и курица
• яйца вкрутую
• салаты с гарниром
• малосолевые супы и чили
• целые фрукты, такие как яблоки и ягоды
• творог
• простой несладкий греческий йогурт
• арахисовое или миндальное масло
• орехи и семена
• авокадо
• сырые овощи, такие как помидоры черри, палочки сельдерея, морковь, цветная капуста, брокколи и горох

Рецепты

Диета, которая помогает людям поддерживать здоровый уровень сахара в крови, может включать рецепты столь же сложные, как запеченный куриный эмпанада, или такие простые, как куриный салат с клубникой.

Ниже приведены некоторые вкусные и полезные рецепты, которые показывают, насколько разнообразен обед для людей с диабетом:

• овощной бутерброд с тремя сырами
• суп из фасоли и зелени
• куриная грудка, овощи фахита, тыквенные семечки и фасоль в чашках салата с сальсой
• сэндвич с овощами на гриле на хлебе с высоким содержанием клетчатки
• салат из помидоров, моцареллы и нута
• Средиземноморское обертывание с индейкой
• фасоль пинто, коричневый рис и салат из шпината
• грибы портобелло на гриле и жаркое из овощей с киноа
• салат из лосося на гриле и шпината с жареным сладким картофелем сверху

Сэндвич-стратегии

Люди с диабетом все еще могут съесть простой вкусный бутерброд.

По данным Министерства сельского хозяйства США, каждый день около 47 процентов людей в США съедают хотя бы один бутерброд.

Этот очень популярный выбор блюд также может быть частью здорового обеда для людей с диабетом.

Людям с диабетом, которые хотят включить бутерброды в свой рацион, следует предпринять следующие шаги:

• Увеличьте содержание клетчатки, используя цельнозерновой, цельнозерновой или пророщенный хлеб для лучшего питания, более медленного усвоения углеводов и снижения уровня сахара в крови после еды.
• Сделайте бутерброд с открытой глазурью, используя тонкий хлеб для бутербродов, чтобы снизить количество углеводов, или превратите его в пленку с лепешками с низким содержанием углеводов или салатом.
• Выбирайте нежирные мясные деликатесы с низким содержанием соли, например жареную индейку.
• Используйте майонез с низким содержанием жира или замените его другими пастами, такими как горчица, песто, хумус, йогурт или авокадо.
• Попробуйте заменить сыр овощами или фруктами, такими как помидоры или перец, песто или авокадо.

Варианты быстрого обеда при диабете

Время для приготовления и обеда часто может быть ограничено в течение рабочей недели. Людям может быть полезно обдумать другие быстрые и полезные варианты обеда для лечения диабета. Примеры включают:

• яйца вкрутую с фруктами
• йогурт с ягодами, семенами чиа и миндалем
• чашки супа из фасоли с низким содержанием соли
• творог с фруктами или нарезанными кубиками помидорами

Питание вне дома

При еде в ресторане необходимо учитывать размер порции.

Еда, которую подают в коммерческих заведениях, обычно включает большие порции с высоким содержанием калорий, жиров, углеводов, сахара и соли, но с низким содержанием клетчатки и овощей. Это делает питание вне дома проблемой для людей, страдающих диабетом.

Им нужно быть предельно осторожными, чтобы выбрать здоровый обед, который не вызовет скачка уровня сахара в крови.

Контроль порций особенно важен при питании вне дома, так как обеденные блюда могут быть намного больше, чем нужно. Людям, страдающим диабетом, не следует отказываться от побуждения увеличить размер еды или перекусов.

Другой вариант - съесть небольшое количество еды, а остальное забрать домой, чтобы поесть позже.

Следующие идеи могут помочь людям с диабетом избегать углеводов, чрезмерно большого количества или сладких блюд в обеденное время:

• По возможности выбирайте цельнозерновые продукты или пропустите варианты на основе муки.
• Закажите заправку для салата отдельно, а не добавленную ранее.
• Ищите супы на бульоне.
• Рассмотрим вегетарианский вариант.
• Выбирайте мясо на гриле, жареное или запеченное, свежую птицу и рыбу.
• По возможности просите тушеные овощи.
• Замените картофельное пюре или картофель фри некрахмалистыми овощами, такими как гарнир или приготовленная зелень.
• Замените рафинированные углеводы с низким содержанием клетчатки, такие как белый рис или макароны, фасолью или сладким картофелем с кожурой.

Людям с диабетом следует избегать следующих продуктов в еде:

• жареная еда
• крем-супы
• сладкие напитки, такие как газировка, сладкий чай или сок
• алкогольные напитки
• белый хлеб, рис и рафинированная паста
• продукты или блюда с добавлением сахара

Узнайте больше о десяти лучших продуктах для лечения диабета, нажав здесь.

подсказки

Поддержание уровня сахара в крови в здоровом диапазоне жизненно важно для всех, кто страдает диабетом. Люди должны придерживаться рекомендаций врача относительно диеты, которая поможет им достичь этой цели.

Эксперты Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек рекомендуют два дополнительных подхода к здоровому питанию для людей с диабетом.

Пластинчатый метод

Метод тарелок помогает людям выбирать подходящие пропорции различных продуктов. Этот метод советует людям делать следующее:

• Заполните половину 9-дюймовой тарелки или примерно 2 чашки некрахмалистыми овощами, такими как зелень или брокколи.
• Оставьте четверть тарелки примерно для 3-4 унций белков, таких как курица, рыба или альтернативы на растительной основе.
• Оставшуюся четверть тарелки можно заполнить примерно ½ – 1 стакана крахмалистых овощей или злаков с высоким содержанием клетчатки, таких как бобы или цельнозерновые.

Подсчет углеводов помогает людям с диабетом контролировать уровень сахара в крови, чтобы поддерживать их на нормальном уровне. Индивидуальные рекомендации по оптимальному потреблению углеводов могут варьироваться в зависимости от рекомендаций врача.

Независимо от того, насколько сложным это может показаться на первый взгляд, соблюдение диеты, разработанной медицинской бригадой, может принести реальную пользу.

Обзор 2017 г. в Журнал Академии питания и диетологии нашли доказательства того, что изменение образа жизни может помочь снизить массу тела и снизить уровень сахара в крови.

Следующие советы могут помочь людям с диабетом, которые пытаются контролировать уровень глюкозы в крови:

• Планирование наперед: используйте выходные для организации обедов. Это отличный способ гарантировать ежедневный здоровый обед, не влияющий на диабет.
• Заполнение запасов дома: Наполните холодильники и кладовые простыми в использовании и полезными для здоровья ингредиентами.
• Готовьте больше: при приготовлении на гриле или запекании лосося или курицы готовьте дополнительные блюда на обед позже на неделе. Приготовьте большие партии супов или рагу, которые можно использовать на обед в другие дни. Эти тушеные блюда можно заморозить на более поздний срок.
• Держите запас на работе: запаситесь полезными, нескоропортящимися продуктами, такими как орехи, семена, консервированный тунец и сардины, или сушеный нут, и чашки для супа из сушеной фасоли, и храните их у себя на столе. Это может быть полезно, когда человек не может соблюдать запланированный обед или когда это диктует уровень сахара в крови.
• Следить за временем: некоторым людям с диабетом необходимо есть определенное количество углеводов в определенное время, поэтому следить за временем в течение дня - это разумная стратегия.
• Низкий уровень: возьмите за привычку выбирать продукты с низким содержанием сахара и соли при выборе еды и напитков.
• Кайф: ищите продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как орехи, цельнозерновые, яблоки, груши, ягоды, авокадо, овсянку, фасоль и бобовые.

При правильном планировании обед не должен быть скучным для людей с диабетом.

Вопрос:

Что такое рейтинг GI, и влияет ли он на меня, если у меня диабет?

А:

Рейтинг GI - это способ классификации влияния углеводов на уровень сахара в крови. Продукты с низким ГИ повышают уровень сахара в крови медленнее и до более низкого уровня, чем продукты с высоким ГИ.

Таким образом, рейтинг пищевых продуктов по ГИ может помочь людям с диабетом сделать выбор в пользу более здоровой пищи и, в конечном итоге, лучше контролировать свое состояние. Продукты с высоким содержанием клетчатки часто имеют низкую позицию в рейтинге GI.

Натали Батлер, RD, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.