Все, что вам нужно знать о сальмонелле
Во всем мире сальмонелла является одной из основных причин диареи. Другие общие симптомы инфекции сальмонеллы включают спазмы в животе и рвоту.
Есть много видов Сальмонелла бактерии, и они могут вызывать ряд заболеваний, включая брюшной тиф и гастроэнтерит.
Большинство людей с Сальмонелла инфекции имеют легкие симптомы и проходят без лечения. Однако некоторым требуется помощь в условиях больницы.
У людей часто развивается этот тип инфекции после контакта сзагрязненная пища или вода.
В 2019 году 13 человек из восьми штатов заболели после употребления в пищу говяжьего фарша, содержащего штамм Сальмонелла. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) выпустили предупреждение о безопасности, но объявили, что вспышка прекратилась к концу года.
Домашние рептилии и земноводные также могут передавать Сальмонелла. По данным CDC, в 2017 году от вспышки, связанной с домашними черепахами, пострадало как минимум 76 человек в 19 штатах.
Что такое сальмонелла?
Сальмонелла представляет собой тип бактерий, которые могут вызывать у людей диарейные заболевания.
Существует более 2500 подтипов, включая линии животных и человека. Некоторые из них присутствуют у животных, но также могут поражать людей. Менее 100 штаммов Сальмонелла бактерии могут заразить людей.
В Соединенных Штатах, Сальмонелла является основной причиной бактериальной инфекции. По данным CDC, он вызывает около 1,35 миллиона инфекций, что приводит к 26 500 госпитализациям и 420 смертельным исходам каждый год.
Симптомы
По данным CDC, симптомы обычно появляются через 6 часов - 6 дней после первоначального заражения и длятся 4-7 дней.
Они включают:
- понос
- спазмы желудка и боли в животе
- внезапная лихорадка
- тошнота
- рвота, в некоторых случаях
Некоторые штаммы Сальмонелла может инфицировать мочу, кровь, кости, суставы и нервную систему, включая спинномозговую жидкость и мозг. Это может привести к серьезным осложнениям.
Некоторые люди с Сальмонелла инфекции испытывают боль в суставах, известную как реактивный артрит. Это может длиться месяцами или годами, и это может стать хроническим артритом.
Причины
Сальмонелла бактерии живут в кишечнике птиц, животных и человека. Большинство инфекций у людей развиваются после приема пищи или питьевой воды, загрязненной фекалиями.
Сырое мясо, морепродукты и птица
Загрязнение может произойти во время обработки. Например, добыча морепродуктов в загрязненных водах - частая причина Сальмонелла инфекционное заболевание.
Кроме того, инфекция может распространяться, если человек возьмется за зараженное сырое мясо, а затем коснется другой пищи, не мыть руки.
Сырые яйца
Яйца от птицы с Сальмонелла инфекция может содержать бактерии.
По оценкам Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), ежегодно в США происходит 79000 случаев заболеваний пищевого происхождения из-за яиц, содержащих Сальмонелла.
Приготовление яиц может снизить риск. Однако некоторые популярные соусы, например майонез, могут содержать сырые яйца.
Фрукты и овощи
Полив фруктовых или овощных растений загрязненной водой или промывание продуктов в этой воде может привести к Сальмонелла инфекционное заболевание.
Отсутствие гигиены
Заражение и инфекция могут произойти, если люди не содержат в чистоте кухонные поверхности и не моют руки во время приготовления пищи, после посещения туалета и после смены детских подгузников.
Когда у человека есть бактерии на руках, он может распространять их, касаясь других людей или касаясь часто используемых предметов и поверхностей.
Домашние рептилии или земноводные
Большинство рептилий и земноводных несут Сальмонелла в их кишках, не заболевая. Они распространяют бактерии в своем помете.
Затем бактерии могут быстро распространиться на их кожу и все, с чем они соприкасаются, включая клетки, игрушки, одежду, мебель и предметы домашнего обихода.
Людям не следует держать домашних рептилий в помещении, если в доме есть дети до 5 лет, беременные женщины, пожилые люди или люди с ослабленной иммунной системой.
С 1975 года FDA запретило продажу и распространение маленьких черепах из-за риска Сальмонелла инфекционное заболевание.
Факторы риска
Сальмонелла Летом инфекции чаще, чем зимой.
В целом, люди с самым высоким риском заражения:
- дети
- взрослые люди
- люди с ослабленной иммунной системой
- беременные женщины
Из-за риска заражения лица, осуществляющие уход, не должны позволять маленьким детям брать с собой рептилий, птенцов и молодых птиц.
Если у женщины развивается Сальмонелла заражение во время беременности, могут быть дополнительные риски. Обезвоживание и недостаток питательных веществ в результате инфекции могут нанести вред матери и ребенку.
Примерно в 4% Сальмонелла инфекции во время беременности, бактерии распространяются в кровь. Это может привести к внутриутробному сепсису, потенциально опасному для жизни состоянию.
Диагностика
Врач спросит о:
- симптомы
- другие текущие проблемы со здоровьем
- изменения в диете или привычках приготовления пищи
- контакт с домашними животными
- недавнее путешествие
Диарея и рвота обычно являются явным признаком гастроэнтерита. Анализы крови и стула могут помочь определить причину инфекции.
Уход
Симптомы Сальмонелла-индуцированный гастроэнтерит обычно исчезает без лечения через 4–7 дней.
Лечение может включать:
- жидкости для предотвращения обезвоживания.
- препараты против моторики, чтобы уменьшить спазмы и остановить диарею
- антибиотики при тяжелых симптомах или если бактерии попали в кровоток или могут это сделать
Врач не всегда назначает антибиотики при Сальмонелла. Ученые определили, что чрезмерное употребление может привести к устойчивости к антибиотикам, а это увеличивает риск повторного появления инфекции.
Профилактика
Хорошая гигиена - ключ к предотвращению Сальмонелла инфекционное заболевание. Вот несколько советов:
Мытье рук
Люди должны регулярно мыть руки с мылом и теплой водой или использовать дезинфицирующее средство для рук. Это особенно важно:
- перед приготовлением или едой
- после посещения туалета
- после смены детских подгузников
- после прикосновения к домашним и другим животным
- после садоводства
Обработка пищи
При работе с едой:
- Храните приготовленную и сырую пищу отдельно.
- Храните сырые продукты в холодильнике на полках под готовыми к употреблению продуктами.
- Тщательно мойте сырые фрукты и овощи перед их употреблением.
- Тщательно готовьте продукты, особенно мясо и яйца.
- Следите за чистотой кухонных принадлежностей и рабочих поверхностей.
- Регулярно заменяйте использованные кухонные полотенца чистыми.
- Не пейте неочищенную воду, например, из ручьев, рек и озер.
Сальмонелла могут прожить разное количество времени в разных продуктах питания. Например, в 2015 году исследователи обнаружили, что бактерии могут жить в сэндвичах с печеньем и крекерами не менее 6 месяцев.
Безопасность яиц
Покупая яйца, убедитесь, что они поступают от поставщика, который хранит их в холодильнике.
Дома важно хранить яйца при температуре не выше 4 ° C (40 ° F). Выбросьте треснувшие или грязные яйца.
FDA требует любых яиц, которые не обрабатывались Сальмонелла пастеризацией, чтобы нести это предупреждение:
«Инструкции по безопасному обращению: чтобы предотвратить заболевание, вызванное бактериями, храните яйца в холодильнике, готовьте яйца, пока желтки не станут твердыми, и тщательно готовьте продукты, содержащие яйца».
FDA дает более подробные советы по хранению и приготовлению яиц.
Домашние питомцы
Домашние рептилии или земноводные не должны жить в доме, если в доме есть пожилые люди, беременные женщины, очень маленькие дети или люди с ослабленной иммунной системой.
Предотвращение распространения инфекции
Если у кого-то в семье разовьется Сальмонелла инфекционное заболевание:
- стирать одежду, постельное белье и полотенца в стиральной машине при максимально возможной температуре
- тщательно очищайте сиденья унитаза, унитазы и все ручки, раковины и краны в ванных комнатах моющим средством и горячей водой, а затем регулярно используйте бытовое дезинфицирующее средство
Когда обратиться к врачу
CDC рекомендует обратиться к врачу в следующих случаях:
- диарея, рвота или то и другое сохраняется не менее 2 дней
- симптомы обезвоживания, такие как темная моча, головокружение, уменьшение мочеиспускания и сухость во рту
- лихорадка выше 102˚F (39˚C)
- кровь в стуле
Если у ребенка есть что-либо из следующего, ему следует обратиться за медицинской помощью:
- диарея, которая длится более 1 дня
- рвота, которая длится не менее 12 часов
- признаки обезвоживания, включая отсутствие мочеиспускания в течение как минимум 3 часов или сухость во рту или языке
- кровь в стуле
- лихорадка выше 102˚F (39˚C)
Пожилым людям, беременным женщинам и людям с ослабленной иммунной системой следует без колебаний обращаться к врачу.
Забрать
Сальмонелла это тип бактерий, которые обычно вызывают диарею.
Люди часто развиваются Сальмонелла инфекция после контакта с домашними рептилиями или зараженной водой или пищей. Очень важно следить за тем, чтобы все продукты хранились и готовились должным образом.
Симптомы инфекции обычно проходят без лечения. Однако, если у человека высок риск осложнений или симптомы не исчезают, ему следует получить медицинскую помощь.
