Может ли вяленая говядина способствовать маниакальным эпизодам?
Маниакальные эпизоды обычно возникают как часть расстройства настроения, известного как биполярное расстройство, которое характеризуется колебаниями между противоположными настроениями: чувство чрезвычайно «высокого» (мания) или ощущение «очень низкого» (депрессия).
Во время маниакальной фазы человек испытывает состояние сильного эмоционального возбуждения.
Они могут чувствовать эйфорию и чрезмерную активность, что может привести к гиперактивности и бессоннице, а также к рискованному поведению.
Это маниакальное состояние может длиться от 1 недели до нескольких месяцев, и хотя оно обычно характерно для биполярного расстройства, оно также встречается при других состояниях, таких как шизоаффективное расстройство.
Недавнее исследование показало, что лечение биполярного расстройства обходится системе здравоохранения США примерно в 25 миллиардов долларов в год. Кроме того, симптомы, связанные с этим заболеванием, могут серьезно повлиять на качество жизни людей.
По этим причинам исследователи всегда ищут изменяемые факторы образа жизни, такие как диета, которые могут повлиять на возникновение или тяжесть симптомов, поскольку на такие факторы довольно легко воздействовать.
Недавно исследователи из Медицинской школы Университета Джона Хопкинса в Балтиморе, штат Мэриленд, смогли выделить один диетический фактор, который, по-видимому, связан с началом маниакальных эпизодов: употребление в пищу обработанного мяса, такого как салями или вяленое мясо.
Они сообщают о своих выводах в журнале Молекулярная психиатрия.
Обработанное мясо связано с манией
Первые подсказки были обнаружены доктором Робертом Йолкеном и его командой, которые проанализировали данные о здоровье и диете 1101 участника в возрасте от 18 до 65 лет, собранные в 2007–2017 годах в рамках продолжающегося исследования. У некоторых из этих участников в анамнезе были психические заболевания, у других - нет.
Поскольку пациенты с ранее существовавшими психическими расстройствами были набраны из числа пациентов, получающих помощь в системе здравоохранения Шеппарда Пратта в Балтиморе, исследователи смогли оценить информацию об их диетических привычках до госпитализации.
К удивлению ученых, они обнаружили, что среди участников, которые были госпитализированы из-за маниакального эпизода, вероятность того, что они употребляли переработанное мясо, была примерно в 3,5 раза выше, чем у здоровых участников.
Но история употребления в пищу обработанного мяса не была связана ни с биполярным расстройством, ни с шизоаффективным расстройством у людей, которые не были госпитализированы из-за маниакального эпизода.
Кроме того, никакие другие виды пищи не имели существенной связи с этими двумя расстройствами или с началом маниакальной фазы.
«Мы изучили ряд различных диетических воздействий, - говорит доктор Йолкен, - и вяленое мясо действительно выделялось. Дело не только в том, что люди с манией придерживаются ненормальной диеты ».
Чем вредно обработанное мясо?
Но почему именно переработанное мясо? Исследовательская группа предположила, что это может быть связано с очень спорным ингредиентом, используемым в промышленных процессах обработки и консервирования мяса: нитратами.
Исследования связывают нитраты с возникновением нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, поэтому исследователи, участвовавшие в новом исследовании, сочли правдоподобным, что они также могут способствовать мании.
Чтобы проверить эту идею, доктор Йолкен сотрудничал с Келли Тамаширо, доктором Севой Хамбадконе - обоими из Джона Хопкинса - и другими учеными, чтобы изучить эффекты пищевых нитратов на крысиной модели.
Сначала ученые разделили крыс на две группы: одна должна была получать обычную пищу, а другая - кормить купленным в магазине вяленым мясом (содержащим нитраты) через день вместе с обычной пищей.
Вскоре исследователи заметили, что они на правильном пути, поскольку крысы, получившие дополнительный кусок вяленого мяса, начали проявлять признаки гиперактивности, а также нерегулярный режим сна в течение всего 2 недель после начала их специальной диеты. .
Следующим шагом команды было «заказать» партию вяленого мяса, которое было приготовлено более натуральными методами, без добавления нитратов.
Ученые повторили первоначальный эксперимент в слегка измененной версии: некоторых крыс кормили обычным рационом плюс вяленое мясо, приобретенное в магазине, с нитратами, а другим давали обычную пищу плюс вяленое мясо без нитратов. Третья группа (контрольная) оставалась на своей обычной диете.
И снова они увидели, что у крыс, которые съели купленное в магазине вяленое мясо, были симптомы, похожие на симптомы мании.
Однако те, кто ел говядину без нитратов, вели себя так же, как крысы в контрольной группе.
Ключевой «экологический игрок»?
Доктор Йолкен и его команда провели последний эксперимент, в котором они добавляли нитраты непосредственно в корм в количествах, которые соответствовали бы количеству нитратов, которое человек, как ожидается, будет нормально принимать в течение дня из мяса, купленного в магазине.
«Мы пытались убедиться, - отмечает доктор Йолкен, - что количество нитратов, использованных в эксперименте, находилось в пределах того, что люди могли бы разумно есть».
Некоторых крыс кормили пищей, обогащенной нитратами, в то время как другие ели свою обычную пищу. Это было сделано для того, чтобы позже исследователи могли изучать кишечные бактерии животных и следить за любыми изменениями в бактериальной популяции крыс, принимавших нитраты.
Доктор Йолкен и его коллеги обнаружили, что животные, которых кормили диетой, обогащенной нитратами, имели в кишечнике различные штаммы бактерий, по сравнению с животными из контрольной группы.
Они также увидели измененные молекулярные пути в мозге крыс на диете, обогащенной нитратами, и эти изменения отражают изменения, наблюдаемые в мозге людей с диагнозом биполярное расстройство.
«Ясно, что мания - это сложное психоневрологическое состояние, и что генетическая уязвимость и факторы окружающей среды, вероятно, вовлечены в возникновение и тяжесть биполярного расстройства и связанных с ним маниакальных эпизодов».
Д-р Сева Хамбадконе
«Наши результаты показывают, - продолжает д-р Хамбадконе, - что нитрированное вяленое мясо может быть одним из факторов окружающей среды в посредничестве мании».
Результаты этого исследования не обязательно указывают на причинно-следственную связь между диетическими факторами и началом маниакального эпизода, и необходимы дополнительные исследования, чтобы понять возможные задействованные механизмы.
Тем не менее, авторы считают, что они добавляют к растущему количеству доказательств, указывающих на влияние здоровья кишечника на активность мозга и психическое благополучие.
