Вредны ли пестициды в пище?
Пестициды - это химические вещества, которые предотвращают повреждение сельскохозяйственных культур насекомыми, сорняками и грибами. Фермеры используют их для увеличения урожая, который они могут производить.
Правительство Соединенных Штатов тестирует и регулирует пестициды. Тестирование продуктов гарантирует, что уровни достаточно низкие, чтобы не представлять опасности для здоровья человека.
Согласно данным за 2017 год, наиболее часто используемые пестициды в США включают:
- глифосат, гербицид, который люди используют для уничтожения сорняков и трав
- атразин, гербицид, который люди используют для уничтожения травянистых и широколистных сорняков.
- метолахлор-S, гербицид, эффективный против трав.
- дихлорпропен, который обрабатывает почву перед посадкой, чтобы убить круглых червей
- 2,4-Д, гербицид, который люди используют для уничтожения широколиственных сорняков.
В этой статье обсуждается, как пестициды могут быть вредными для человека, и какие фрукты и овощи содержат наибольшее количество остатков пестицидов.
Вредны ли пестициды?
Пестициды могут быть токсичными для человека, но функция пестицида определяет, насколько они вредны.
Эффект также может зависеть от количества и концентрации пестицида. Он также может иметь разные эффекты в зависимости от того, попадет ли человек на кожу, проглотит или вдыхает.
Существует не так много исследований относительно возможных долгосрочных рисков для здоровья от воздействия пестицидов. Однако Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) предполагает, что контакт с большим количеством пестицидов может повлиять на репродуктивную функцию и потенциально стать причиной рака.
По данным ВОЗ, инсектициды обычно более токсичны для человека, чем гербициды.
Воздействие большого количества пестицидов может вызвать отравление. Симптомы отравления могут появиться сразу или через несколько часов.
Некоторые симптомы легкого отравления могут включать:
- головные боли
- головокружение
- тошнота
- понос
- бессонница
- раздражение горла, глаз, кожи или носа
Некоторые симптомы умеренного отравления могут включать:
- помутнение зрения
- путаница
- рвота
- сужение горла
- учащенный пульс
Некоторые симптомы тяжелого отравления могут включать:
- химические ожоги
- бессознательное состояние
- неспособность дышать
- чрезмерная мокрота в дыхательных путях
Если человек обеспокоен тем, что он подвергся воздействию большого количества пестицидов, ему следует позвонить в токсикологический отдел по телефону 1-800-222-1222.
Как люди подвергаются воздействию пестицидов?
Остатки пестицидов есть в пище и воде. Пестициды могут стекать с полей или проникать в землю, попадая в водотоки. Опрыскивание сельскохозяйственных культур пестицидами или использование пестицидов в почве может оставить некоторые остатки на продуктах.
Воздействие пестицидов также часто встречается на некоторых рабочих местах и на открытом воздухе во время опрыскивания сельскохозяйственных культур.
Хотя люди могут потреблять остатки пестицидов, Агентство по охране окружающей среды (EPA) установило ориентир для безопасных уровней пестицидов в пищевых продуктах. Если пищевой продукт содержит опасный уровень пестицидов, EPA может удалить его из продажи.
Закон о защите качества пищевых продуктов регулирует использование пестицидов в США. Этот закон требует проведения испытаний на безопасность новых и существующих пестицидов. Проверяйте продукцию, чтобы убедиться, что остатки пестицидов находятся на уровне, который не причинит вреда младенцам, детям или взрослым.
Кто больше всего подвержен риску?
Люди, работающие на фермах, подвергаются наибольшему риску воздействия пестицидов. Работодатели должны предоставлять средства индивидуальной защиты работникам, имеющим прямой контакт с пестицидами. Это включает в себя одежду, которая предотвращает попадание пестицидов на кожу или вдыхание.
Те, кто работает с пестицидами, должны проходить регулярные осмотры у медицинского работника.
Перед работой с пестицидами беременным или кормящим женщинам следует проконсультироваться с врачом. Некоторые пестициды могут быть вредными для младенцев.
Какие продукты содержат больше всего остатков пестицидов?
Министерство сельского хозяйства США (USDA) запускает национальную программу по тестированию продуктов на уровень пестицидов. Эта программа выполняется каждый год, и они делают результаты общедоступными.
USDA тестирует более 10 000 образцов. В 2018 году более 99% протестированных продуктов содержали безопасные уровни пестицидов, а 47,8% не содержали поддающихся обнаружению остатков.
Рабочая группа по окружающей среде (EWG) создает руководство для потребителей по уровням пестицидов в продуктах на основе данных этих тестов USDA. В этом руководстве перечислены продукты в соответствии с уровнями содержащихся в них пестицидов.
К фруктам и овощам с самым высоким уровнем пестицидов относятся:
- шпинат
- клубника
- нектарины
- капуста
- виноград
- яблоки
- вишня
- персики
- помидоры
- груши
- картофель
- сельдерей
Эти продукты содержат больше пестицидов, чем другие фрукты и овощи. Однако Министерство сельского хозяйства США классифицировало эти уровни пестицидов как безопасные для употребления людьми.
К фруктам и овощам с самым низким уровнем пестицидов относятся:
- сладкая кукуруза
- авокадо
- замороженного горошка
- ананас
- папайя
- лук
- спаржа
- баклажан
- капуста
- киви
- мускусная дыня
- цветная капуста
- грибы
- дыня
- брокколи
Органическая еда
Возможно, невозможно полностью избежать употребления пестицидов в пищевых продуктах, поскольку они широко используются. При этом человек может покупать и потреблять органические продукты.
Фермеры выращивают и производят органические продукты питания в соответствии с государственными директивами. Эти правила означают, что органические фермеры должны:
- избегать использования пестицидов и синтетических удобрений
- защитить или улучшить качество почвы и воды
- способствовать благополучию животных
- сохранять дикую природу
- не использовать генетически модифицированные организмы
Однако органические продукты питания могут быть дорогими, и, согласно всестороннему обзору 2017 года, разница в содержании питательных веществ между органическими и неорганическими продуктами незначительна.
Резюме
Опрыскивание фруктов, овощей и сельскохозяйственных культур пестицидами защищает их от повреждений насекомыми, сорняками и грибами.
Контакт с большим количеством пестицидов может нанести вред. Хотя большая часть продуктов содержит некоторый уровень остатков пестицидов, тестирование пищевых продуктов гарантирует, что уровни пестицидов достаточно низкие, чтобы не представлять опасности для здоровья человека. Сильные законы регулируют продажу и использование пестицидов.
Органические продукты не содержат остатков пестицидов, но они могут стоить дороже.
