Ожирение у взрослых: виновато ли потребление сахара в детстве в 70-е годы?
Является ли сегодняшняя эпидемия ожирения среди взрослых результатом того, что дети в 1970-х и 1980-х годах потребляли чрезмерное количество сахара? Новое исследование использует математическую модель, чтобы найти ответ.
В последние годы показатели ожирения в Соединенных Штатах резко возросли.
В частности, в 1970 году около 15% взрослых страдали ожирением. К 2016 году этот процент увеличился почти до 40%.
Многочисленные исследования связывают рост потребления сахара с ожирением, и многие исследователи считают, что употребление искусственно подслащенных напитков и обработанных пищевых продуктов способствует эпидемии ожирения.
Однако, если это так, почему показатели ожирения продолжали расти даже после того, как потребление сахара начало снижаться? Например, в 2014 году показатели ожирения продолжали расти, несмотря на то, что потребление сахара среди взрослого населения США снизилось на 25%.
Это некоторые из вопросов, на которые исследователь Алекс Бентли и его коллеги намеревались ответить в новом исследовании. Их результаты появляются в журнале Экономика и биология человека.
Бентли, глава отдела антропологии Университета Теннесси в Ноксвилле, и его команда утверждают, что сегодняшняя эпидемия ожирения среди взрослых является результатом увеличения потребления сахара в детстве, которое произошло несколько десятилетий назад.
Диетические привычки 30–40-летней давности являются ключевыми
«В то время как большинство исследований общественного здравоохранения сосредоточено на текущем поведении и диетах, мы применили новый подход и посмотрели, как диеты, которые мы употребляли в детстве, влияют на уровни ожирения теперь, когда мы стали взрослыми», - говорит Бентли.
Соавтор исследования Дамиан Рак, постдокторант кафедры антропологии, добавляет: «До сих пор ни в одном исследовании явно не исследовалась временная задержка между повышенным потреблением сахара и ростом уровня ожирения».
Чтобы восполнить этот пробел, Бентли и его команда разработали математическую модель увеличения показателей ожирения среди взрослых с 1990-х годов «как наследие возросшего потребления избыточного сахара среди детей в 1970-х и 1980-х годах».
Затем они протестировали свою модель, используя данные, которые Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) собрали в 1990–2004 годах, и сравнив их с данными Министерства сельского хозяйства США о годовом потреблении сахара с 1970 года.
Используя стохастический процесс, модель показывает, как растущее потребление избыточного сахара увеличивало показатели ожирения в каждой возрастной когорте.
«Наши результаты показывают, что потребление сахара в США в прошлом, по крайней мере, достаточно, чтобы объяснить изменение ожирения среди взрослых за последние 30 лет», - говорят исследователи.
По их словам, их модель объясняет, сколько лет прошло между потреблением сахара (причиной) и ростом ожирения (следствием).
«Наши результаты показывают, что диетические привычки, которым научились дети 30 или 40 лет назад, могут объяснить кризис ожирения взрослых, который возник спустя годы».
Дамиан Рак
В частности, модель предполагает, что «для каждой возрастной когорты […] текущий уровень ожирения будет равен уровню ожирения в предыдущем году плюс простая функция среднего избыточного сахара, потребленного в текущем году».
«Только с этими данными, - добавляют исследователи, - модель может воспроизвести сроки и масштабы роста ожирения в стране».
Бедность - главный фактор избыточного потребления сахара
Другие важные наблюдения исследования включают важность роста потребления кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Большая часть увеличения избыточного потребления сахара до 2000 года была связана с этим искусственным подсластителем, который получил широкое распространение в обработанных пищевых продуктах и безалкогольных напитках.
«Поскольку 75-летние [люди] пережили детство до крупномасштабного увеличения содержания сахара в обработанных пищевых продуктах, они, возможно, на протяжении всей жизни меньше отдавали предпочтение добавленному сахару в пище», - пишут авторы исследования. Однако они добавляют, что в этой возрастной группе необходимы дополнительные исследования.
Они также предполагают, что бедность является основной причиной чрезмерного потребления сахара.
«С экономической точки зрения сахар - недорогой источник калорий, а подслащенные напитки составляли значительную часть расходов домохозяйств с низкими доходами», - говорят они.
Наконец, они отмечают, что показатели детского ожирения снизились после того, как в 2009 году Специальная программа дополнительного питания для женщин, младенцев и детей сократила вдвое суточную норму сока.
«Если наша модель верна, последствия этого изменения 2009 г. повлияют на этих детей во взрослую жизнь», - заключают Бентли и его коллеги.
