9 полезных заменителей сливочного масла
Сливочное масло - это молочный продукт, который люди могут приготовить из взбитого молока или сливок. Однако для людей, которые не могут или решили не употреблять сливочное масло, есть много альтернатив.
В процессе сбивания молока или сливок молочный жир отделяется от жидкости. Оставшийся жир превращается в масло.
Однако некоторые люди предпочитают избегать сливочного масла по следующим причинам:
- высокое содержание насыщенных жиров
- у них непереносимость казеина, основного белка в молочных продуктах
- у них непереносимость лактозы
- они сделали диетический выбор, например, веганство
В этой статье вы узнаете о различных альтернативах сливочному маслу для выпечки, приготовления и намазывания.
1. Оливковое масло.
При обжаривании овощей и мяса человек может использовать оливковое масло вместо сливочного.
Люди используют оливковое масло во многих средиземноморских рецептах. Для любых рецептов, требующих приготовления на плите, человек может часто заменять сливочное масло на оливковое при обжаривании овощей и мяса. Лучше всего использовать для этой цели немного меньше оливкового масла, чем сливочного.
Однако оливковое масло не всегда может заменить выпечку. Многие хлебобулочные изделия требуют, чтобы жир оставался твердым или возвращался в твердое состояние по мере охлаждения. Однако некоторые хлебобулочные изделия, например блины, можно приготовить с оливковым маслом.
Основным типом жиров в оливковом масле являются мононенасыщенные жиры, которые могут иметь некоторые преимущества для здоровья, которых нет у насыщенных жиров в сливочном масле.
Исследования, проведенные в 2014 году, показали, что регулярное употребление оливкового масла может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и смертности у людей с высоким сердечно-сосудистым риском.
Другие преимущества мононенасыщенных жиров включают снижение холестерина и улучшение контроля сахара в крови.
Однако, как и сливочное масло, оливковое масло является высококалорийной пищей. По этой причине люди должны потреблять его в умеренных количествах.
2. Топленое масло
Топленое масло - топленое масло с характерным ореховым вкусом и ароматом. Как и кокосовое масло, человек может заменить масло топленым в соотношении 1: 1 при приготовлении пищи и выпечке.
Однако в некоторых рецептах человеку может потребоваться изменить количество топленого масла, поскольку оно содержит больше влаги, чем сливочное масло. Топленое масло лучше всего использовать в качестве заменителя масла в выпечке, которую нужно готовить при более высоких температурах.
3. Греческий йогурт.
Греческий йогурт - это заменитель масла с высоким содержанием белка, который можно использовать во многих рецептах выпечки. Это может добавить рецепту пикантности.
Человеку следует искать жирный йогурт, чтобы выпечка оставалась влажной. Обезжиренный йогурт может привести к более сухому и рассыпчатому готовому продукту.
4. Авокадо.
Авокадо - питательная альтернатива сливочному маслу. Добавление авокадо может не только повысить общую питательную ценность еды или выпечки, но также заменить мононенасыщенные жиры на насыщенные жиры сливочного масла.
5. Тыквенное пюре.
Благодаря большому количеству витамина А и других питательных веществ тыквенное пюре может заменить масло в большинстве рецептов.
Однако тыквенное пюре более водянистое, чем некоторые другие варианты из этого списка, поэтому человеку следует использовать около трех четвертей того количества, которое он использовал бы для масла.
6. Банановое пюре.
Подобно тыквенному пюре, бананы добавляют питательные вещества и увеличивают общую питательную ценность пищи без добавления жира.
Однако бананы могут добавить сладости и яркого аромата некоторым рецептам.
7. Кокосовое масло.
Кокосовое масло - подходящая альтернатива сливочному маслу во всех выпечках.
В отличие от оливкового масла, которое может не подходить для использования во всех хлебобулочных изделиях, кокосовое масло является хорошим заменителем масла, поскольку оно возвращается в твердое состояние при комнатной температуре.
Однако кокосовое масло имеет особый вкус, который может изменить вкус многих хлебобулочных изделий. Как правило, чем более рафинировано кокосовое масло, тем меньше у него вкус кокоса.
Хотя кокосовое масло является хорошей альтернативой для тех, кто не хочет употреблять молочные продукты, оно может принести мало дополнительных преимуществ для здоровья.
Обзор нескольких исследований, проведенный в 2016 году, обнаружил ограниченные доказательства того, что кокосовое масло действительно может принести пользу для здоровья. Фактически, исследователи предполагают, что люди, стремящиеся снизить потребление жиров, избегают продуктов, в которых кокосовое масло является основным ингредиентом.
8. Яблочное пюре.
Яблочное пюре - популярный заменитель сливочного и растительного масла в выпечке. Как и многие другие заменители, он может сократить количество калорий и повысить питательную ценность многих рецептов.
Используя яблочное пюре в качестве заменителя масла, человек может уменьшить количество других подсластителей в рецепте, потому что яблочное пюре добавляет естественную сладость.
9. Ореховое масло.
Есть много разновидностей ореховой пасты, в том числе получаемой из миндаля или арахиса. Как и авокадо, ореховое масло добавляет в рецепты полезные жиры и питательные вещества.
Ореховое масло может увеличить плотность некоторых хлебобулочных изделий и изменить их вкус.
Резюме
Заменители масла часто могут повысить питательную ценность продуктов, в которых они используются. В некоторых случаях они могут снизить калорийность и добавить полезные жиры.
Замена масла не всегда практична, так как человеку может потребоваться отрегулировать количество замены, чтобы получить правильную текстуру и плотность во время выпечки.
Тем не менее, люди, желающие сделать выбор в пользу здорового питания, могут рассмотреть альтернативы сливочному маслу при приготовлении, выпечке и намазывании.
Прочтите статью на испанском языке.
