Диета в США по-прежнему содержит слишком много углеводов низкого качества
Несмотря на то, что типичная диета для взрослых в Соединенных Штатах улучшилась, она по-прежнему содержит слишком много низкокачественных углеводов и насыщенных жиров, как показывают недавние исследования.
Согласно новому закону, в течение 1999–2016 годов средняя доля суточного потребления калорий, представленных очищенными зернами, добавленным сахаром и крахмалистыми овощами, снизилась на 3% в США. JAMA изучать.
Однако эти углеводы низкого качества по-прежнему составляют 42% ежедневных калорий, в то время как углеводы высокого качества, такие как цельнозерновые и фрукты, составляют только 9%.
За тот же период общее потребление жиров увеличилось на 1%. Половина этого увеличения пришлась на насыщенные жиры, на которые в настоящее время приходится 12% дневных калорий. Этот показатель превышает максимум 10%, установленный в диетических рекомендациях США.
«Хотя есть некоторые обнадеживающие признаки того, что американская диета со временем немного улучшилась, мы все еще далеки от того, чтобы получить« пятерку »в этой табеле успеваемости», - говорит соавтор исследования доктор Фанг Фанг Чжан, эпидемиолог по питанию из больницы. Фридманская школа диетологии и политики Университета Тафтса в Бостоне, Массачусетс.
Для исследования исследователи использовали данные национального репрезентативного обследования здоровья и питания (NHANES).
Их анализ включал диетические данные почти 44 000 взрослых, которые сообщили, что они ели за 24 часа, по крайней мере, один раз в период с 1999 по 2016 год. Их средний возраст составлял 47 лет, и 52% составляли женщины.
Углеводы, белки и жиры в рационе США
Исследователи оценили потребление питательных веществ с помощью базы данных Министерства сельского хозяйства США (USDA).
Они оценили качество питания с помощью индекса здорового питания (HEI) Министерства сельского хозяйства США, который измеряет, насколько хорошо диета соответствует рекомендациям США по питанию.
Результаты показали, что в период с 1999 по 2016 год расчетное потребление калорий из углеводов, жиров и белков в рационе США изменилось следующим образом:
- Общее количество углеводов упало с 52,5% до 50,5%.
- Общий белок увеличился с 15,5% до 16,4%.
- Общий жир увеличился с 32,0% до 33,2%.
- Низкокачественные углеводы упали с 45,1% до 41,8%.
- Высококачественные углеводы увеличились с 7,42% до 8,65%.
- Растительный белок увеличился с 5,38% до 5,76%.
- Насыщенные жиры увеличились с 11,5% до 11,9%.
- Полиненасыщенные жиры увеличились с 7,58% до 8,23%.
Увеличение потребления высококачественных углеводов произошло в основном за счет цельного зерна, в то время как сокращение потребления низкокачественных углеводов произошло в первую очередь из-за снижения потребления добавленного сахара.
«Поскольку углеводы низкого качества связаны с риском заболеваний, употребление углеводов более высокого качества может означать улучшение здоровья американцев в будущем», - говорит автор первого исследования Чжилей Шан, доктор философии.
Шан - научный сотрудник по эпидемиологии питания в Гарвардском университете T.H. Школа общественного здравоохранения Чана в Бостоне, Массачусетс. Во время учебы он также работал в медицинском колледже Тунцзи при Хуачжунском университете науки и технологий в Китае.
Большая часть белка по-прежнему поступает из мяса
Небольшое увеличение потребления растительного белка также произошло за счет более высокого потребления цельного зерна вместе с небольшим увеличением потребления орехов.
В вузах наблюдался небольшой, но значительный рост: с 55,7 до 57,7.
Анализ показывает, что большая часть белка в типичной диете США по-прежнему поступает из мяса, включая переработанное и красное мясо.
«Белки, потребляемые из морепродуктов и здоровых растительных источников, таких как цельнозерновые, орехи и бобовые, остались в гораздо меньшей пропорции», - говорит соавтор исследования Шилпа Бхупатхираджу, доктор философии, научный сотрудник Гарвардского университета T.H. Школа общественного здравоохранения Чан.
«Наши исследования показывают, - добавляет она, - что у американцев есть возможность диверсифицировать свои источники белка, включив в них больше морепродуктов, бобов, соевых продуктов, орехов и семян».
Сотрудничество в пищевой промышленности - ключ к успеху
В редакционной статье Линда Ван Хорн, доктор философии, и Мэрилин К. Корнелис, доктор философии, оба из Медицинской школы Фейнберга Северо-Западного университета в Чикаго, штат Иллинойс, комментируют новые результаты.
«Несмотря на некоторое улучшение этих результатов, общая оценка вуза по-прежнему не соответствует рекомендованным рекомендациям», - пишут они.
Они предполагают, что ключевым фактором, помогающим потребителям следовать диетическим рекомендациям США, является то, что пищевая промышленность продвигает цельнозерновые, фрукты, растительный белок и овощи, уменьшая при этом сахар, соль и насыщенные жиры.
Несмотря на «усилия исследователей сосредоточиться на группах продуктов одинакового качества», исследование предлагает только «макроэкономический» взгляд, - утверждают они. Необходимо разобраться в более «специфических тонкостях диеты».
«Закуски, десерты, пицца, бутерброды из фаст-фуда и сахаросодержащие напитки в настоящее время вносят основной вклад в потребление энергии населением и вносят сомнительный вклад в качество диеты по оценке вузов».
Линда Ван Хорн, доктор философии, и Мэрилин К. Корнелис, доктор философии.
