Картофельное пюре - перспективное топливо для спортсменов на соревнованиях
Спортсмены обычно употребляют углеводные энергетические гели для улучшения спортивных результатов и выносливости. Исследования, проведенные с участием обученных велосипедистов, показывают, что картофельное пюре может быть столь же эффективным.
По сравнению с потреблением одной воды велосипедисты, которые ели картофельное пюре, показали такие же результаты во время пробной выносливости, как и велосипедисты, которые потребляли коммерческий углеводный энергетический гель с тем же количеством углеводов.
«В заключение» отмечают исследователи в недавнем Журнал прикладной физиологии документ об исследовании: «Прием картофеля и геля в равной степени поддерживал концентрацию глюкозы в крови и работоспособность [испытание на время]».
«Исследования показали, - говорит старший автор исследования Николас А. Бурд, профессор кинезиологии и общественного здоровья в Университете Иллинойса в Урбана-Шампейн, - что употребление концентрированных углеводных гелей во время длительных упражнений увеличивает доступность углеводов во время упражнений и улучшает их физическую работоспособность. . »
«Целью нашего исследования было расширить и разнообразить возможности спортсменов для гонок и компенсировать усталость от вкусовых качеств», - добавляет он.
Хотя белок и жир могут поставлять энергию, организм расщепляет углеводы гораздо эффективнее, чтобы удовлетворить потребность в энергии при выполнении упражнений высокой интенсивности.
Углеводные энергетические гели - идеальное топливо для гонок, потому что они не только поддерживают работоспособность, но и организм легко их переваривает и поглощает.
«Картофель - это продукт на основе цельного продукта, который соответствует этим критериям, но его влияние на продуктивность остается неизученным», - пишут авторы.
Картофельное пюре против углеводного геля
В исследовании приняли участие 12 здоровых велосипедистов с несколькими годами тренировок, чья еженедельная велосипедная дистанция составляла в среднем 165 миль (267 километров). Их средний возраст составлял 31 год.
Команда случайным образом распределила каждого участника по одной из трех топливных групп гонки: картофельное пюре, углеводный гель и только вода. Все группы выполнили двухчасовую велогонку и гонку на время, потребляя свое определенное гоночное топливо.
Испытание имело кроссовер, а это означало, что группы поменялись местами, так что каждый участник испытал все три вида топлива для гонок.
Исследователи стандартизировали рацион питания велосипедистов за 24 часа до испытания.
Велосипедисты сдавали образцы крови на протяжении всех испытаний. Исследователи также отслеживали частоту сердечных сокращений, температуру тела, интенсивность упражнений и опорожнение желудка. Они также отметили желудочно-кишечные симптомы.
Измерения показали, что частота сердечных сокращений, уровень глюкозы в крови и лактат в крови были выше на аналогичное количество в группах геля и картофельного пюре, когда исследовательская группа сравнила их с группой, принимавшей только воду. Лактат является побочным продуктом метаболизма мышц и маркером интенсивности упражнений.
Кроме того, результаты испытаний на время были такими же в группах геля и картофельного пюре и лучше, чем в группе, получавшей только воду.
«Мы не обнаружили различий между показателями велосипедистов, которые получали углеводы, употребляя в пищу картофель или гели в рекомендованных количествах около 60 граммов в час во время экспериментов», - отмечает профессор Бурд.
Он отмечает, что и картофельное пюре, и углеводный гель дали велосипедистам «значительный прирост производительности» по сравнению с потреблением только воды.
Несладкий переход на сладкие углеводные гели
Однако наблюдалась заметная разница в желудочно-кишечных эффектах. Группа, принимавшая картофельное пюре, испытала больше вздутия живота, боли и метеоризма, чем группы, принимавшие только гель и воду.
Профессор Бурд предполагает, что эти симптомы могут быть вызваны тем, что для получения того же количества глюкозы, что и в гелях, требуется больший объем картофельного пюре.
«Тем не менее, - комментируют авторы, - средние [желудочно-кишечные] симптомы были ниже, чем в предыдущих исследованиях, что указывает на то, что оба (углеводных) состояния хорошо переносятся большинством велосипедистов исследования».
Они отмечают, что как дешевый цельный продукт, богатый питательными веществами, картофель является многообещающим топливом для спортсменов. Кроме того, они представляют собой пикантную альтернативу сладким углеводным гелям.
Альянс по исследованиям и образованию в области картофеля спонсировал исследование.
«В целом, наше исследование является подтверждением концепции, показывающей, что спортсмены могут использовать цельные источники углеводов в качестве альтернативы коммерческим продуктам, чтобы разнообразить меню, заправляющее гонки».
Проф. Николай А. Бурд
