Как часто нужно есть тунец?

Тунец - широко употребляемая рыба. Однако консервированный тунец часто является наиболее распространенным источником ртути в рационе.

Термин тунец включает в себя несколько видов рыб, включая полосатого, альбакора, желтоперого и большеглазого. Скипджек - наиболее часто употребляемый вид.

Ртуть - это химическое вещество, которое часто используется в термометрах, термостатах и ​​автомобильных выключателях, а также на промышленных объектах, таких как электростанции, цементные заводы и некоторые производители химической продукции.

При попадании в окружающую среду ртуть может стать проблемой для здоровья населения, когда она попадает в наши океаны и водные пути.

Природные бактерии поглощают ртуть и превращают ее в метилртуть, вводя ее в пищевую цепочку. Мелкая рыба потребляет или поглощает метилртуть, и ее поедает более крупная рыба. Однако вместо того, чтобы разрушаться или растворяться, ртуть накапливается на всех уровнях пищевой цепи.

У крупных рыб, таких как тунец, концентрация ртути в организме может быть в 10 000 раз выше, чем в окружающей среде их обитания.

Тем не менее, тунец в определенных количествах все же можно есть. В этой статье объясняется, сколько нужно есть, не влияя на здоровье, и разъясняются риски чрезмерного употребления.

Риски

Тунец альбакор содержит большое количество ртути, так как это более крупный тунец.

Ртуть не имеет запаха и невидима для человека. Однако, попав в организм, он может действовать как нейротоксин и влиять на мозг и нервную систему.

Воздействие ртути может быть особенно вредным для маленьких детей и беременных женщин.

Пока мозг ребенка развивается, он быстро усваивает питательные вещества. Ртуть может повлиять на это поглощение, вызывая затруднения в обучении и задержки в развитии. У младенцев и плодов высокие дозы могут привести к когнитивным нарушениям, церебральному параличу, глухоте и слепоте.

У взрослых отравление ртутью может повлиять на фертильность и регуляцию артериального давления.

Отравление ртутью также может вызывать следующие симптомы:

• потеря памяти
• тремор
• потеря зрения
• онемение конечностей

Как часто нужно есть консервированный тунец?

Не ешьте тунца регулярно.

Есть два основных типа консервированного тунца: белый альбакор и светлый кусок.

Лёгкие кусочки делают в основном из тунца-полосатого тунца, меньшего по размеру вида тунца. Альбакорский тунец - более крупный вид и содержит более высокие уровни ртути.

Консервированный белый тунец альбакора обычно содержит около 0,32 частей на миллион ртути. Консервированный светлый тунец содержит около 0,12 частей на миллион ртути.

В следующей таблице содержится рекомендуемое количество консервированного тунца, которое следует съесть в зависимости от массы тела:

Масса тела в фунтах (фунтах)Рекомендуемый интервал между порциями белого тунца альбакораРекомендуемый интервал между порциями легкого тунца2010 недель3 недели306 недель2 недели405 недель11 дней504 недели9 дней603 недели7 дней703 недели6 дней802 недели6 дней902 недели5 дней1002 недели5 дней11012 дней4 дня12011 дней4 дня13010 дней4 дня14010 дней3 дняБолее 1509 дней3 дня

Цифры в таблице выше взяты из результатов испытаний Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) на ртуть и рыбу, а также определения безопасных уровней ртути Агентства по охране окружающей среды (EPA).

FDA рекомендует избегать свежего тунца из альбакора и стейка из тунца во время беременности. Безопасно есть только одну порцию менее 170 г в неделю. Однако консервированный тунец можно есть во время беременности.

Если вы все еще стремитесь увеличить количество белка и омега-3 жирных кислот, которые может обеспечить рыба, попробуйте заменить в своем рационе тунца альбакора и любую крупную хищную рыбу лососем, сельдью, сардиной или анчоусом. В них содержится меньше ртути, так как они находятся ниже по пищевой цепочке.

У людей, если обнаруживается высокий уровень ртути в крови, для снижения до безопасного уровня может потребоваться до 6 месяцев или больше.