Как сыр влияет на уровень холестерина?
Сыр и другие молочные продукты относятся к числу продуктов, которые с наибольшей вероятностью повышают уровень холестерина в организме. Степень увеличения будет зависеть от сорта сыра.
Однако сыр также обладает некоторыми питательными свойствами, поскольку содержит кальций и витамины. Выбирая нежирные сыры и ограничиваясь умеренными количествами, люди могут продолжать есть сыр как часть здоровой диеты.
В этой статье мы рассмотрим, как употребление сыра может повлиять на уровень холестерина в организме и какие виды сыра лучше всего.
Сколько холестерина в сыре?
Как и другие молочные продукты и многие продукты животного происхождения, большинство сыров содержат много холестерина и насыщенных жиров. Содержание холестерина и насыщенных жиров зависит от сорта сыра.
В следующей таблице представлены общие количества насыщенных жиров и холестерина, которые содержатся в определенных сырах, согласно базе данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США:
Как видно из таблицы, нежирные и обезжиренные сыры имеют гораздо более низкое содержание жира.
Любой, кто беспокоится о своем уровне холестерина, должен проверять этикетки с питанием перед покупкой продуктов, так как содержание питательных веществ будет варьироваться в зависимости от продуктов и брендов.
Важно помнить о размере порции, поскольку употребление порции, превышающей размер порции, указанный на этикетке, увеличит потребление каждого питательного вещества, включая насыщенные жиры.
Повышает ли сыр уровень холестерина?
По данным Национального института рака, сыр является основным источником повышающих холестерин жиров в американском рационе.
Сыр с высоким содержанием холестерина, но, согласно рекомендациям по питанию Министерства сельского хозяйства США от 2015 года, нет четкой связи между богатыми холестерином продуктами, которые человек ест, и уровнем холестерина в крови.
Напротив, именно насыщенные жиры в сыре ответственны за повышение уровня холестерина.
Однако исследования неоднозначны. Исследование, проведенное в 2015 году, не показало никакой связи между употреблением молочных продуктов и сердечными заболеваниями после 55 лет. Фактически, это исследование показало, что люди, которые ели молочные продукты с высоким содержанием жиров, с меньшей вероятностью умерли от инсульта.
Небольшое исследование 2015 года сравнивало людей, которые ели нежирный сыр или сыр, похожий на гауда, с контрольной группой, которая ограничивала потребление сыра на 8 недель. Исследователи не обнаружили разницы между уровнями холестерина в крови в группах.
Исследование 2017 года показало сложную взаимосвязь между потреблением молочных продуктов и факторами риска для здоровья.
Хотя сыр может играть роль в повышении уровня холестерина, в умеренных количествах его можно включать в разнообразную и здоровую диету. Человек может пожелать поговорить с диетологом о том, как его диета может повлиять на уровень холестерина.
Следует ли избегать сыра, если у вас высокий уровень холестерина?
Поскольку результаты исследований неоднозначны, невозможно дать общую рекомендацию, что людям с высоким уровнем холестерина следует воздерживаться от употребления сыра.
Вместо этого важно рассматривать диету в целом. Другие продукты могут снижать или повышать уровень холестерина, когда люди едят их с сыром.
Например, высокоуглеводная диета может увеличить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая холестерин, у людей, которые едят жирные молочные продукты, такие как сыр.
При употреблении сыра следует учитывать не только холестерин. Большинство сыров содержат много натрия, который может повысить кровяное давление. Сыр также является продуктом с высоким содержанием жира, поэтому люди, которые пытаются похудеть, могут захотеть уменьшить потребление сыра.
Людям, которые хотят есть сыр, возможно, потребуется внести другие изменения в свой рацион, например, снизить уровень натрия, который они получают из обработанных пищевых продуктов, или сократить потребление красного мяса.
Врач или диетолог может помочь составить план диеты, состоящий из приятных на вкус блюд, соответствующих образу жизни человека и снижения риска сердечных заболеваний.
Понимание холестерина
Холестерин - это восковое вещество, которое присутствует во многих пищевых продуктах, включая молочные продукты и мясо. Организм также производит холестерин в печени.
Организм нуждается в некотором количестве холестерина для функционирования, но, если в крови накапливается слишком много холестерина, он может закупорить артерии, повысить кровяное давление и подвергнуть людей более высокому риску сердечного приступа и других сердечных заболеваний.
В крови есть два типа холестерина. Частицы холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) больше и их иногда называют «хорошим» холестерином. Холестерин ЛПВП может помочь удалить холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохой» холестерин.
Человек с высоким уровнем холестерина ЛПВП и низким уровнем холестерина ЛПНП будет иметь более низкий риск сердечных заболеваний.
В 2015 году Консультативный комитет по диетическим рекомендациям изменил свою рекомендацию по потреблению холестерина, заявив, что «холестерин не считается питательным веществом, вызывающим чрезмерное потребление». Поэтому вместо того, чтобы сосредотачиваться на ограничении потребления холестерина до определенного количества, важно вести здоровый образ жизни и есть широкий выбор продуктов.
Многие факторы, помимо диеты, могут повлиять на уровень холестерина в крови человека. К ним относятся избыточный вес, семейный анамнез сердечных заболеваний и высокий уровень холестерина, курение и малоподвижный образ жизни. Это означает, что лучше сосредоточиться на ведении здорового образа жизни, а не просто на снижении потребления холестерина.
Резюме
Людям с высоким уровнем холестерина, ишемической болезнью сердца и другими факторами риска для здоровья сердца следует обсудить свою диету и образ жизни с врачом и, возможно, с диетологом, специализирующимся на здоровье сердца.
На уровень холестерина в крови и здоровье сердца может влиять широкий спектр индивидуальных факторов. Например, человек, который в целом придерживается здоровой диеты, может испытывать меньше последствий для здоровья от употребления сыра, чем тот, кто ест другие продукты с высоким содержанием насыщенных или трансжиров.
Сыр может быть полезен для здоровья из-за содержащихся в нем кальция и витаминов, но он также сопряжен с некоторыми рисками. Как и большинство других продуктов, лучше всего потреблять его в умеренных количествах.
Сыр может быть частью диеты, благоприятной для сердца, даже для людей с сердечными заболеваниями, если диета состоит в основном из низкокалорийных продуктов, включая разнообразные фрукты и овощи.
