Все, что вам нужно знать о маринованном соке

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Люди веками считали соленые огурцы полезной для здоровья пищей, а некоторые утверждают, что у маринованного сока есть свои преимущества. Что говорится в исследовании?

Многие считают, что употребление маринованного сока полезно для организма. Некоторые утверждают, например, что он может улучшить физическую работоспособность или помочь контролировать уровень сахара в крови.

Однако в нем очень много натрия.

В этой статье мы рассмотрим исследования, посвященные влиянию солений и маринованного сока на здоровье.

Что такое маринованный сок?

Высокое содержание натрия в маринованном соке может привести к задержке воды.

По данным Нью-Йоркского музея еды, записи о соленых огурцах относятся к 2030 году до нашей эры, когда путешественники из Индии помогли ввести обычай консервирования огурцов в долине Тигра.

Для маринования огурцов необходимы три основных ингредиента: огурцы, соль и вода.

Лактобациллы Бактерии, которые обычно покрывают кожицу овоща, могут перебродить огурец. Однако коммерческие производители обычно удаляют эти полезные пробиотические бактерии во время обработки и добавляют вместо них уксус.

После нескольких недель выдержки огурцы превратились в соленые огурцы и готовы к употреблению. Сок - это то, что окружает соленые огурцы в банке.

Итог: маринование - это простой способ сохранить огурцы и другие продукты, используя соль, воду и иногда уксус.

Питание

Около 3,5 унций (унции) маринованного сока содержат следующие питательные вещества:

• углеводы: 0,4 г
• кальций: 1–5% от рекомендуемой диетической нормы (РСНП).
• натрий: 50–115% от РСНП
• калий: 3% от РСНП
• магний: 3% от РСНП

Кроме того, непастеризованный маринованный сок без уксуса может содержать значительное количество пробиотических бактерий. Однако большинство коммерческих сортов маринованного сока пастеризуются.

Итог: маринованный сок содержит следы углеводов, минералов и иногда пробиотических бактерий. Он также очень богат натрием.

Преимущества

Многие источники утверждают, что маринованный сок может быть полезен для здоровья. Ниже приведены некоторые из наиболее распространенных утверждений и то, что говорится в исследовании:

Утверждение: маринованный сок улучшает спортивные результаты

Некоторые люди думают, что высокое содержание натрия в маринованном соке может увеличить гидратацию перед тренировкой и улучшить работоспособность.

Однако исследования дали неоднозначные результаты.

Например, в исследовании 2014 года участники потребляли 3 унции маринованного сока на 100 фунтов веса тела перед тренировкой. Сок не повлиял на беговые качества, скорость потоотделения или температуру тела.

Между тем, некоторые люди считают, что употребление маринованного сока после тренировки полезно для здоровья.

В то время как некоторые исследования показали, что употребление сока помогает увеличить потребление воды и уровень натрия в крови после тренировки, другие не обнаружили никаких эффектов.

Итог: небольшое количество маринованного сока вряд ли окажет значительное влияние на физическую работоспособность.

Утверждение: маринованный сок лечит мышечные спазмы

Исследование, проведенное в 2010 году, показало, что мышечные спазмы можно разрешить за 1,5 минуты, выпивая 1,5 унции маринованного сока на каждые 100 фунтов веса тела.

Кроме того, после употребления сока выздоровление было на 45% быстрее, чем после того, как оно не употребляло никакой жидкости.

Исследователи предположили, что что-то в маринованном соке может вызвать рефлекс во рту, посылая сигнал нервам прекратить спазмы.

Однако для подтверждения этого эффекта потребуются дополнительные исследования.

Итог: данные свидетельствуют о том, что маринованный сок может помочь облегчить мышечные спазмы, но необходимы дополнительные исследования.

Утверждение: маринованный сок уменьшает боль в желудке.

Уксус - популярное домашнее средство от расстройства желудка. Он также является основным ингредиентом многих промышленных солений.

Согласно неофициальным данным, стакан маринованного сока может помочь облегчить боль в желудке. Если это правда, сок может иметь такой эффект, когда боль возникает из-за низкого производства кислоты в желудке, состояние, называемое гипохлоргидрией.

В этих случаях кислотность маринованного сока может помочь восстановить кислотность желудка до здорового уровня.

Однако никому, кто страдает язвой, не следует пробовать это средство - и нет никаких научных доказательств его эффективности.

Итог: нет никаких научных доказательств того, что маринованный сок может облегчить боль в желудке.

Утверждение: маринованный сок лечит похмелье

Похмелье частично вызвано обезвоживанием, а соль в маринованном соке может побудить людей пить больше воды.

Нет никаких научных доказательств того, что маринованный сок был бы более эффективным, чем любой другой соленый напиток. Тем не менее, использование этого средства, скорее всего, не вредно.

Итог: маринованный сок может побудить людей пить больше воды, что может помочь облегчить похмелье, но исследования не подтверждают это домашнее средство.

Утверждение: маринованный сок успокаивает солнечные ожоги

Соленый сок также является популярным средством от солнечных ожогов.

Некоторые люди наносят сок непосредственно на кожу или погружают бумагу в сок и кладут бумагу на место солнечного ожога.

Тем не менее, как и в случае со многими другими народными средствами, никакие научные исследования не исследовали эффективность этого средства.

Итог: несмотря на отсутствие научных исследований, маринованный сок остается популярным домашним средством от солнечных ожогов.

Утверждение: маринованный сок снимает спазмы во время менструации.

Никаких исследований не проводилось, чтобы выяснить, действительно ли маринованный сок уменьшает менструальные спазмы. Однако он может облегчить периодические спазмы так же, как успокаивает другие типы спазмов.

Очень высокий уровень натрия в маринованном соке также может помочь уменьшить тягу к соленой пище, которую некоторые люди испытывают до или во время менструации.

Итог: маринованный сок может помочь облегчить менструальные спазмы так же, как он снимает спазмы от упражнений, но никакие исследования не подтвердили этого.

Утверждение: маринованный сок борется с болезнями

Некоторые источники утверждают, что маринованный сок может улучшить пищеварение и иммунную функцию, снижая при этом риск рака и сердечных заболеваний.

Такие заявления о здоровье сомнительны. Тем не менее, преимущества, если таковые имеются, могут быть связаны с антиоксидантами и пробиотиками в маринованном соке.

Тем не менее, хотя возможно, что сок может иметь антиоксидантный эффект, исследований содержания антиоксидантов в маринованном соке не проводилось.

Что касается пробиотиков, маринованные овощи, обработанные в уксусе, могут иметь приятный вкус, но они, скорее всего, стерильны и не содержат полезных бактерий.

Только ферментированные непастеризованные соленья содержат полезные бактерии. Ферментированные соленые огурцы хранятся в отделении охлажденных продуктов в продуктовом магазине, тогда как на полке без охлаждения, скорее всего, будут консервированные уксусом соленья.

Однако даже ферментированные соленые огурцы не обладают таким пробиотическим пуншем, как йогурт и другие пробиотические продукты.

Кроме того, человеку придется выпивать много стаканов маринованного сока в день, чтобы достичь терапевтической дозы.

Итог: маринованный сок может содержать антиоксиданты и пробиотики, но доказательств этого мало. Нет никаких научных доказательств того, что маринованный сок защищает от болезней.

Утверждение: маринованный сок помогает контролировать уровень сахара в крови

Хронически повышенный уровень сахара в крови может привести к диабету 2 типа и множеству других хронических заболеваний.

Интересно, что уксус в коммерчески приготовленном маринованном соке может помочь снизить уровень сахара в крови.

Исследования показывают, что уксус может улучшить реакцию организма на инсулин и значительно снизить уровень сахара в крови после еды.

Однако, если человек принимает лекарства, снижающие уровень сахара в крови, ему следует проконсультироваться с врачом, прежде чем пить соленый сок.

Итог: маринованный сок, содержащий уксус, может помочь ограничить повышение уровня сахара в крови после еды.

Побочные эффекты

Хотя маринованный сок может иметь некоторую пользу для здоровья, он подходит не всем.

Вот несколько факторов, которые следует учитывать, прежде чем добавлять его в рацион:

• Высокое содержание натрия: слишком много соли может привести к задержке воды, отеку и вздутию живота.
• Повышенное кровяное давление: задержка воды из-за употребления большого количества соли может повысить кровяное давление.
• Расстройство желудка: употребление слишком большого количества маринованного сока может привести к газам, боли в желудке и диарее.
• Спазмы: некоторые врачи опасаются, что употребление маринованного сока может вызвать дисбаланс электролитов и усугубить спазмы. Однако исследования этого не подтверждают.

Итог: употребление маринованного сока в целом безопасно, хотя может быть хорошей идеей обсудить риски с врачом, прежде чем его пробовать.

Резюме

Исследования показывают, что маринованный сок может помочь успокоить спазмы и контролировать уровень сахара в крови.

Однако нет никаких доказательств того, что эти преимущества присущи только маринованному соку. Например, сок из банки с оливками или маринованным перцем может принести такую ​​же пользу для здоровья.

Что касается других заявлений о пользе для здоровья маринованного сока, доказательства в лучшем случае анекдотичны.

Любой, кто хочет попробовать маринованный сок, может выпить его из банки с солеными огурцами или купить сок в Интернете.