Исследование предупреждает, что употребление жареной пищи может увеличить риск смерти
Новое исследование, представленное в BMJ предостерегает, что женщины старше 50 лет, которые регулярно едят жареную пищу, могут увеличивать собственный риск смерти.
Многие исследования показали, что частое употребление жареной пищи может привести к нежелательным последствиям для здоровья.
Исследования показали, что употребление жареной пищи может повлиять на здоровье сердечно-сосудистой системы и повысить риск диабета 2 типа.
В новом исследовании женщин старше 50 лет, проведенном в Соединенных Штатах, исследователи из Университета Айовы в Айова-Сити обнаружили, что чрезмерное употребление жареной пищи может увеличить риск смерти человека по нескольким причинам.
Исследователи также изучили, какие жареные продукты могут быть наиболее опасными для здоровья. Отчет об исследовании теперь опубликован в BMJ.
Исследовательская группа работала с данными 106 966 женщин в возрасте от 50 до 79 лет, которые присоединились к исследованию Women’s Health Initiative (WHI) в период с 1993 по 1998 год. Исследователи имели доступ к последующей информации до февраля 2017 года.
За время исследования 31 588 участников умерли. Из этих смертей 9320 были связаны с проблемами сердца, 8358 были связаны с раком и 13 880 были связаны с другими причинами.
На 8% выше риск смерти от всех причин
В рамках исследования WHI участники заполнили анкеты с подробным описанием своих диетических привычек. Они сообщили о своем конкретном потреблении разнообразных жареных продуктов и об общем потреблении этих продуктов, которые исследователи разделили на три категории:
- жареная курочка
- жареная рыба, бутерброд с рыбой и жареные моллюски, например креветки или устрицы
- другие жареные продукты, такие как картофель фри, чипсы из тортильи или тако
Анализ, проведенный исследовательской группой, подтвердил, что существует взаимосвязь между регулярным употреблением жареной пищи и повышенным риском смерти от любой причины. Связь также была сильной в отношении смерти, связанной с проблемами сердца.
После учета модифицирующих факторов, включая образ жизни, качество диеты, доход и уровень образования, исследователи обнаружили, что участники, которые сообщили, что съедали хотя бы одну порцию жареной пищи в день, имели на 8% более высокий риск смерти, чем те, кто не ел жареную. продукты.
Затем исследователи изучили влияние определенных жареных продуктов. Они обнаружили, что употребление хотя бы одной порции жареной курицы в день привело к увеличению риска смерти от всех причин на 13 процентов и к увеличению риска смерти от сердечных заболеваний на 12 процентов по сравнению с отсутствием жареной пищи.
Употребление хотя бы одной порции жареной рыбы или моллюсков в день привело к увеличению риска смерти от любой причины на 7 процентов и к увеличению риска смерти от сердечных заболеваний на 13 процентов.
Однако исследовательская группа не выявила связи между употреблением жареной пищи и риском смерти от рака.
Модифицируемый фактор риска
Исследователи также отмечают, что женщины, которые чаще всего употребляли жареную пищу на регулярной основе, были в более молодом возрасте (50–65 лет). Они также, как правило, не были белыми, имели более низкий уровень образования, более низкий доход и в целом менее качественную диету. Многие из них тоже курили.
Следуя своим нынешним результатам, авторы исследования заключают, что:
«Уменьшение потребления жареной пищи, особенно жареной курицы и жареной рыбы / моллюсков, может иметь клинически значимое влияние на весь спектр общественного здравоохранения».
Однако они предупреждают, что их результаты могут не применяться к разным группам населения, потому что их исследование было обсервационным исследованием, ориентированным конкретно на женщин из США.
Более того, исследователи признают, что, несмотря на то, что они учли многие потенциальные модифицирующие факторы в своем исследовании, остается вероятность того, что могут существовать «неопознанные искажающие факторы», которые они не включили в свой анализ.
Тем не менее, они отмечают, что в этом исследовании они «определили фактор риска сердечно-сосудистой смертности, который легко изменить в зависимости от образа жизни».
